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极端环境中酶科学与技术
杜明，苏东海主编2014 年出版222 页ISBN：9787560338835本书主要内容有：绪论、高温环境中的活性酶、低温环境中的活性酶、极端pH环境中的活性酶、高盐环境中的活性酶、低水分环境中的活性酶和有机溶剂体系中的活性酶。本书可作为食品加工相关专业本科和研究生的教...
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乳业科学与技术丛书 益生菌
《乳业科学与技术丛书》编委会，乳业生物技术国家重点实验室编2016 年出版369 页ISBN：9787122240767本书所指的益生菌主要涉及那些可以在人或其他宿主体内主要通过在肠道定殖，有利于人体或宿（寄）主健康的微生物。全书从益生菌的分类、鉴定、作用机理、生物活性效应分子以及生物活性评价等方面对近二十年来的研...
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