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川菜制作技术实验教程
龙青蓉主编2009 年出版248 页ISBN:9787220050633本书是烹饪学校的川菜教材,系统介绍了学习川菜的实验设备,用具使用常识,凉菜、热菜等的制作方法,很有实用性和针对性。
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