山野菜巧做十日通

张哲普主编；王心义等编著2000 年出版214 页ISBN：7806004653

《山野菜巧做十日通:入门高招》分十日课程，主要讲解山野菜的制作过程。山野菜的营养极为丰富，含有人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等及多种微量元素。大多数山野菜都具有防病...

面条巧做十日通

张哲普主编；王心义等编著2000 年出版218 页ISBN：780600453X

本书分十日课程，讲述了面条的制作

食粥巧做十日通

张哲普主编；王心义，杜岗等编著2000 年出版208 页ISBN：7806004785

本书分十日课程，讲述了粥的制作过

素菜巧做十日通 入门诀窍

张哲普主编；王心义等编著2005 年出版228 页ISBN：7806004858

鱼虾肉菜巧做十日通

张哲普主编2005 年出版224 页ISBN：780600436X

本书分十日课程，讲述了鱼虾肉菜肴

鱼虾肉菜巧做十日通

张哲普主编；王心义等编著1999 年出版182 页ISBN：780600436X

本书分十日课程，讲述了鱼虾肉菜肴

食用菌菜巧做十日通

张哲普主编；王心义等编著2005 年出版227 页ISBN：7806004645

本书分十日课程，讲述了食用菌菜肴

小吃巧做十日通

张哲普主编；王心义等编著2005 年出版210 页ISBN：780600484X

小吃是用于早点、夜宵、茶食或席间的点缀，以及茶余饭后消闲遣兴的小型方便食品，是中国烹饪的重要组成部分，历史悠久，品类丰富，外观精美，风味讲究，富有中国传统文化的特色。本书讲述了小吃的基本知识、小吃的种......

猪肉菜巧做十日通

张哲普主编；王心义等编著2005 年出版207 页ISBN：7806003959

《猪肉菜巧做十日通:入门绝窍》分十日课程，讲述了猪肉菜肴的制过程，猪肉菜肴的基本知识，猪肉的类型及品种，猪肉的质量选择与鉴别，猪肉的营养与保健。该书还重点讲解了猪肉的分档取料部位，哪个部位叫什么名称，......

汤菜巧做十日通 第2版

张哲普主编；王心义等编著2005 年出版237 页ISBN：7806003363

本书分十日课程，讲述了汤菜菜肴的制作过程。汤菜是人人喜爱的菜肴，不但一般家常菜中不可缺，就是在高档宴席中也不可少。俗语说“无汤不成席。”充分说明了汤菜在宴席中的地位。汤菜不仅营养丰富，易于消化吸收，而...