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第一章 概述 1

一、核桃栽培历史及分布 2

二、核桃的用途和生产概况 3

三、核桃生产发展前景 5

四、核桃生产存在的问题与对策 7

第二章 核桃品种分类和优良品种 11

一、核桃种类 12

（一）我国已有的核桃种类 12

（二）新近引种和新发现的变异类型 15

二、核桃优良品种 17

（一）我国核桃四大品种群 17

（二）主要优良品种 17

第三章 核桃的特性和安全丰产栽培要求 38

一、根、枝、芽和叶的生长特性 40

（一）根 40

（二）枝 41

（三）芽 42

（四）叶 44

二、核桃开花特性 45

（一）雌、雄花芽分化时间 45

（二）核桃开花特点 45

（三）核桃授粉特性 46

（四）孤雌生殖特性 47

三、核桃果实生长特点 47

（一）核桃结果特性 47

（二）核桃果实生长 48

（三）核桃落花落果 49

四、核桃高效丰产树体结构 49

（一）疏散分层形的树体结构 49

（二）开心形的树体结构 50

五、核桃安全丰产栽培要求 51

（一）生产环境要求 51

（二）生产环节污染 54

第四章 核桃苗木培育和建园 60

一、核桃苗木培育 61

（一）砧木苗的培育 61

（二）接穗繁殖与采集 69

二、安全丰产园的建造 80

（一）园地选择 81

（二）园地准备 83

第五章 核桃园冬季高效丰产栽培管理 88

一、修剪 89

（一）修剪时期 89

（二）修剪方法 89

（三）结果初期树的修剪 92

（四）盛果期树的整形修剪 92

（五）衰老树的更新修剪 95

二、预防冻害 96

（一）埋土防寒 97

（二）培土防寒 97

（三）涂白防寒 97

三、预防抽条 97

（一）土壤水分管理 98

（二）塑料膜包扎 98

（三）双层缠裹枝条保护法 98

（四）其他树体保护 99

四、病虫害防治 99

（一）深翻果园 99

（二）彻底清园 99

（三）刮皮除害 100

（四）剪除病虫枝 100

（五）树干涂白 100

（六）绑把诱虫 100

第六章 核桃园春季高效丰产栽培管理 101

一、修剪 102

（一）幼龄核桃树的整形 102

（二）幼龄核桃树的修剪 106

二、苗木栽植 108

（一）品种选择与授粉树的配置 108

（二）栽植时期 110

（三）栽植密度与方式 110

（四）栽植方法 111

（五）栽后管理 112

三、保花保果 112

（一）保花保果措施 112

（二）疏花疏果 113

四、地下管 115

（一）土壤管理 115

（二）施肥 115

（三）灌水 120

五、高接换种 121

（一）嫁接时间 122

（二）接穗的采集与保存 122

（三）接穗蜡封 123

（四）选择高接砧木 124

（五）控制伤流 125

（六）嫁接方法 125

（七）补接 128

（八）高接后的管理 128

六、病虫害防治 128

（一）病虫害防治方法 129

（二）常见的病虫害 130

第七章 核桃园夏季高效丰产栽培管理 138

一、修剪 139

（一）抹芽除萌 139

（二）摘心 139

（三）疏枝 140

（四）拉枝 140

（五）剪梢 140

二、地下管理 140

（一）幼树苗管理 140

（二）结果树管理 141

三、高接树管理 142

（一）松绑 142

（二）绑支撑 142

（三）摘心 143

（四）疏枝 143

（五）疏花疏果 143

（六）增施肥料 143

（七）病虫害防治 143

四、绿枝接和芽接 144

（一）绿枝接 144

（二）芽接 144

五、病虫害防治 149

（一）主要虫害的防治 149

（二）主要病害的防治 153

第八章 核桃园秋季高效丰产栽培管理 155

一、修剪 156

（一）高接树整形和修剪 156

（二）结果树修剪 156

二、地下管理 157

（一）清园深翻 157

（二）施肥 157

（三）浇水 157

三、幼树管理 158

（一）修剪 158

（二）科学施肥 159

（三）松土 161

（四）防寒 161

四、病虫害防治 162

（一）常见病虫害防治 162

（二）注意的问题 163

第九章 核桃采收与销售 164

一、采收时期 165

二、采收方法 166

（一）人工采收 166

（二）机械采收 166

三、脱除青皮 166

（一）堆沤脱皮法 167

（二）药剂脱皮法 167

（三）机械脱皮法 168

四、坚果漂洗 168

五、坚果干燥 169

（一）坚果干燥的指标 169

（二）坚果的干燥方法 169

六、果实分级、包装 171

（一）核桃坚果分级 171

（二）坚果分级标准和包装 172

（三）取仁方法和分级标准与包装 173

七、果实销售 175

（一）核桃仁的营养价值 175

（二）核桃仁的保健及医疗用途 176

（三）核桃食品 177

（四）核桃销售概况 177

第十章 核桃贮藏与加工 180

一、核桃贮藏 181

（一）室内贮藏法 181

（二）低温贮藏 181

二、核桃加工 182

（一）多味核桃的加工方法 182

（二）核桃乳饮料的加工工艺流程和 183

操作要点参考文献 185

附录 186

一、核桃园生产作业年历 187

二、核桃树苗木标准 190

三、石硫合剂的熬制和使用方法 191

四、波尔多液的配制 193

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