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前言 3

第1章 什么是糖尿病 10

对糖尿病的理解 10

糖尿病产生的原因 11

血糖值的调节 13

糖尿病的类型及特征 15

自觉症状的表现 19

糖尿病和遗传 20

糖尿病和压力及年龄增长的关系 22

女性和糖尿病 23

糖尿病的自我诊断 25

第2章 糖尿病的检查 28

尿糖检查 28

尿糖自我检查 29

尿酮体检查 31

血糖检查 31

口服葡萄糖耐量实验 32

血糖检查后的注意事项 33

糖化血红蛋白测试 34

胰岛素浓度检查 35

并发症检查 36

第3章 恐怖的糖尿病并发症 38

并发症的发病机理 38

糖尿病引起的眼部疾病 40

糖尿病引起的神经障碍 43

糖尿病引起的肾脏疾病 45

动脉硬化引起的心血管疾病 47

皮肤问题 50

第4章 如何与糖尿病和平相处 52

糖尿病是不能“治愈”只能“好转”的疾病 52

对自己病症的把握最重要 53

通过血糖自我检测把握血糖 55

过程的观察不可或缺 57

应对身体不适日 59

对高龄糖尿病患者的生活护理 60

第5章 糖尿病的基本治疗 64

饮食疗法和运动疗法在治疗中缺一不可 64

饮食疗法的秘诀 65

同时身患其他疾病时的饮食疗法 70

第6章 关于运动疗法 74

运动疗法的目的和效果 74

开始运动疗法前的注意事项 76

运动疗法的注意事项 77

与饮食疗法保持平衡 81

第7章 关于药物疗法 84

对药物疗法的正确理解 84

对2型糖尿病有效的内服药 85

胰岛素疗法 89

胰岛素注射的注意事项 91

低血糖症的预防和注意事项 94

第8章 提供美味的菜单 98

一日示范菜单 98

主菜／副菜／再来一道 102

沙丁鱼葱卷／煮干萝卜丝／木耳汤 102

油炸豆腐煮虾／炒青椒豆芽／鳕鱼子拌魔芋丝 104

油炸豆腐袋／黄油煮南瓜／洋葱拌青椒 106

山葵金枪鱼刺身／猪肉酱汤／胡萝卜葡萄干色拉 108

鸡肉炒腰果／茄子拌四季豆／山药拌秋葵 110

豆腐烧卖／茄子炒青椒／胡萝卜拌鳕鱼子 112

黄豆鸡肉西红柿炖汤／包菜炒培根／秋葵拌干鲣鱼 114

口蘑豆腐排／奶油拌蔬菜／芜菁拌梅干肉 116

豆腐汉堡饼／茼蒿拌火腿／腌烤葱 118

咖喱味炸鸡脯肉／菠菜拌芝麻／清蛋汤 120

烤鸡肉／拍牛蒡／烤青椒香菇 122

香菇肉饼／什锦豆／小油菜拌蛤仔 124

菜包肉／粉丝色拉／拍黄瓜 126

棒棒鸡／烤茄子／香菇鱼糕汤 128

嫩煎猪里脊／小油菜煮油豆腐／醋拌果蔬 130

中式嫩煎牛肉／柠檬煮红薯／豆腐蟹肉汤 132

什锦乌贼／豆腐拌菠菜／咖喱味炒豆芽 134

煎青花鱼／什锦煮／醋拌红白萝卜 136

煎扇贝／洋葱味西红柿色拉／蔬菜火腿咖喱汤 138

腌泡公鱼／叠煮土豆片／裙带菜炒金针菇 140

乌贼煮萝卜／菠菜蛋卷／新竹汤 142

竹荚鱼生鱼片／芝麻酱芋头／蜂斗菜卷 144

铝箔烤鳕鱼／散煮芜菁／蚬贝汤 146

炸旗鱼／菠菜拌海苔／柠檬汁拌芜菁 148

鱼片煎蛋／口蘑炒胡萝卜／方便咸泡菜 150

蔬菜鸡蛋沙锅／浅腌包菜／南瓜浓汤 152

纳豆煎蛋／魔芋炒藕／辣腌茄子 154

葱煎鸡蛋卷／芹菜炒胡萝卜／金针菇萝卜泥 156

蔬菜加荷包蛋／青椒炒小杂鱼／辣煮魔芋 158

点心 160

第9章 如何制定菜单及饮食方法 164

为何糖尿病需要饮食疗法 164

在限制热量的基础上摄取五大营养元素 165

利用食品交换表 167

何谓完美平衡的组合搭配 170

一日食谱搭配的重点 172

1200·1400千卡一日示范菜单 179

1600·1800千卡一日示范菜单 184

烹调准备和注意点 189

吃法的研究 191

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