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学习情境一 微生物及相关技术的认知 1

项目一 对微生物的认识 1

任务一 微生物的概念及类群 1

任务二 微生物在生物分类学中的分类 3

项目二 对微生物学及相关研究的认识 5

任务一 微生物学的研究任务 5

任务二 微生物学的分科依据 7

项目三 微生物的一般特点和作用 9

项目四 微生物学的发展简史 15

技能训练1-1微生物实训技术的基本要求 21

技能训练1-2环境和人体表面微生物检查 24

习题 27

学习情境二 微生物形态结构及观察技术 28

项目一 原核微生物的形态结构及观察技术 28

任务一 细菌的形态结构及观察技术 28

任务二 放线菌的形态结构及观察技术 41

项目二 真核微生物的形态结构及观察技术 43

任务一 酵母菌的形态结构及观察技术 43

任务二 霉菌的形态结构及观察技术 50

项目三 非细胞型微生物的形态结构及观察技术 61

任务一 病毒的形态结构及观察技术 61

任务二 亚病毒的形态结构及观察技术 68

技能训练2-1酵母菌的形态观察 70

技能训练2-2酵母菌的数量测定 71

技能训练2-3酵母菌的大小测定 73

技能训练2-4霉菌的形态观察 76

技能训练2-5噬菌体效价的测定 78

习题 80

学习情境三 微生物的营养成分和培养基制备技术 81

项目一 微生物细胞的化学组成与分析 81

项目二 微生物的营养物质及其生理功能 82

任务一 碳源物质的利用 82

任务二 氮源物质的利用 82

任务三 能源的利用 83

任务四 无机元素的利用 83

任务五 生长因子的利用 84

任务六 水的利用 84

项目三 微生物的营养类型 84

项目四 微生物对营养物质的吸收 86

任务一 单纯扩散 86

任务二 促进扩散 86

任务三 主动运输 87

任务四 基团转位 88

项目五 培养基的制备技术 88

任务一 配制培养基的基本原则 88

任务二 培养基的分类及其应用 92

技能训练3-1玻璃器皿的洗涤、包扎与灭菌 97

技能训练3-2培养基的制备 99

技能训练3-3高氏Ⅰ号培养基的配制 101

技能训练3-4 PDA培养基的配制 102

技能训练3-5麦芽汁培养基的配制 102

习题 103

学习情境四 微生物的生长及其控制技术 104

项目一 微生物的培养方法与技术 104

项目二 微生物的生长规律与应用技术 106

项目三 微生物生长的测定方法与技术 111

项目四 影响微生物生长环境的因素与分析技术 113

项目五 有害微生物的控制方法与技术 116

技能训练4-1平板菌落计数法 125

技能训练4-2化学因素对微生物的影响 128

技能训练4-3氧对微生物的影响 130

技能训练4-4生物因素对微生物的影响 132

习题 134

学习情境五 微生物的代谢及调控技术 135

项目一 微生物的代谢原理分析 135

任务一 微生物的能量代谢原理 135

任务二 微生物次级代谢原理与次级代谢产物的利用 142

项目二 微生物的代谢调控原理与应用 146

任务一 酶合成的调节原理 146

任务二 酶活性的调节原理 150

技能训练5-1糖发酵 153

技能训练5-2甲基红试验 154

技能训练5-3微生物对大分子物质的水解试验 155

习题 157

学习情境六 微生物的遗传原理与育种技术 158

项目一 微生物遗传变异的物质基础 158

任务一 证明“核酸是遗传物质”的经典实验 158

任务二 遗传物质在细胞中的存在方式 160

项目二 微生物的基因突变原理和基因重组技术 165

任务一 基因突变原理与技术 165

任务二 基因重组原理与技术 175

项目三 微生物的菌种选育技术 187

任务一 自发突变与育种技术 188

任务二 诱变育种技术 192

任务三 基因工程与工业菌种改良技术 197

项目四 微生物菌种保藏与复壮技术 199

任务一 菌种的衰退原理与复壮技术 199

任务二 菌种的保藏技术 201

技能训练6-1微生物接种技术 204

技能训练6-2微生物纯种的分离、纯化技术 208

技能训练6-3新菌种的分离筛选技术——土壤中微生物的分离与纯化 212

技能训练6-4紫外线诱变育种——绘制存活率曲线和突变率曲线 217

技能训练6-5细菌质粒 DNA的提取 219

技能训练6-6菌种保藏技术 223

习题 226

学习情境七 微生物的生态特点及其应用技术 228

项目一 微生物在生态系统中的作用与特点 228

项目二 生态环境中的微生物 229

项目三 微生物在自然界物质循环中的作用 235

项目四 微生物与环境保护的关系及其相关应用技术 238

技能训练7-1空气中微生物的检测 242

技能训练7-2水中微生物的检测 243

技能训练7-3调味品的微生物学检验 244

习题 247

学习情境八 免疫学基础认识及其相关应用技术 248

项目一 免疫学的基本认识 248

任务一 免疫的基本概念 248

任务二 免疫学的发展简史 249

任务三 免疫的机制类型 250

项目二 抗原的基本认识 250

任务一 抗原的概念 250

任务二 决定抗原免疫原性的因素 251

任务三 抗原的特异性与交叉反应 252

任务四 抗原的类型与医学上重要的抗原 253

任务五 免疫佐剂的类型认识 255

项目三 免疫球蛋白与抗体的认识以及抗体应用技术 256

任务一 抗体与免疫球蛋白的概念 256

任务二 免疫球蛋白的结构 256

任务三 免疫球蛋白的生物学功能 258

任务四 各类免疫球蛋白的特性与作用 259

任务五 人工抗体的制备 260

项目四 补体系统的认识 261

任务一 补体的概念及其相关认识 261

任务二 补体的激活途径 261

任务三 补体的生物学作用 263

项目五 细胞因子的认识 264

任务一 细胞因子的概念和作用特点 264

任务二 细胞因子的种类 265

任务三 细胞因子主要的生物学作用 266

项目六 免疫应答的认识 266

任务一 免疫应答的概念与过程 266

任务二 B细胞介导的免疫应答过程 268

任务三 T细胞介导的免疫应答过程 269

项目七 超敏反应的认识及其相关应用技术 269

任务一 Ⅰ型超敏反应的概念及其医学应用 270

任务二 Ⅱ型超敏反应及其医学应用 271

任务三 Ⅲ型超敏反应及其医学应用 272

任务四 Ⅳ型超敏反应及其医学应用 272

项目八 免疫学检测原理及其应用技术 273

任务一 抗原与抗体反应特点的认识 273

任务二 常见的抗原抗体反应类型 274

项目九 免疫学在药学中的实际应用 276

任务一 免疫诊断的认识与应用 276

任务二 免疫预防的认识与应用 277

任务三 免疫治疗的认识与应用 280

技能训练8-1抗人红细胞免疫血清的制备 281

技能训练8-2直接凝集试验 283

技能训练8-3双向免疫扩散试验 286

技能训练8-4酶联免疫吸附试验 287

习题 289

学习情境九 微生物技术综合应用 291

项目一 微生物技术在食品生产中的综合应用 291

任务一 沙门氏菌的检验 291

任务二 志贺氏菌的检验 298

任务三 食品中菌落总数的测定 302

任务四 食品中大肠菌群的检测 305

项目二 微生物技术在生物产品生产中的综合应用 308

任务一 酒精发酵 308

任务二 柠檬酸发酵 310

任务三 柠檬酸的提取——柠檬酸钙的制备 311

项目三 微生物技术在环境保护中的综合应用 312

任务一 水质的细菌学检查 312

任务二 活性污泥中菌胶团及生物相的观察 317

任务三 富营养化湖泊中藻类数量的测定 320

任务四 菌种的驯化 324

习题 326

参考文献 327

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