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鉴湖时鲜古诗美 1

田园风姿·越中蔬菜 16

香干拌马兰头 16

饭焐萝卜 17

？韭菜 18

桂花莼菜羹 19

桂皮茴香豆 21

干菜蒸春笋 22

干菜瓜卷 24

鞭笋干菜汤 26

笋干拌地人参 28

腌菜 30

八宝菜 32

臭腌菜炒豆板 34

霉苋菜梗 36

蜜瓜雪芹 37

单腐 39

菠菜煎豆腐 41

淮皮蒸豆腐 43

雪里蕻菜炖冰豆腐 44

？豆腐 45

臭豆腐 46

油炠臭豆腐 47

素炒鸭子 49

清蒸霉千张 51

牧场风景·绍式肉类 55

干菜毗猪肉 55

酱鲍嫩肉 57

饭焐猪肉 59

绍式小扣 60

东坡腐 62

鲞冻肉 63

扎肉 64

荷叶粉蒸肉 65

虾油浸猪肚 66

辣茄酱 68

红霉豆腐卤烧肉 70

肉心嫩瓜 72

酱搅鸡冠油 73

禽舍风趣·稽山禽蛋 77

清炖越鸡 77

白斩鸡 79

虾油鸡 80

醉鸡 82

栗子炒鸡 84

白鲞扣鸡 86

火腿脚爪炖老鸭 88

香酥鸭 89

荷包蛋 91

五香茶叶蛋 93

油炒蚕蛹 94

鱼荡风波·鉴湖水产 98

鉴湖鱼味 98

清蒸桂鱼 99

清蒸鲫鱼 101

清炖甲鱼 103

清蒸文武鱼 105

头肚醋鱼 106

清汤鱼圆 108

绍三鲜 110

咸菜鱼头汤 112

酥鱼 114

糟青鱼干 116

水炠湖蟹 118

醉蟹 120

醉河虾 121

糟熘虾仁 123

酱油蒸河虾 125

绍虾球 127

土步鱼烧豆腐 129

冬笋烧土步鱼 131

乌鳢鱼白鲞汤 133

清蒸鲻鱼 135

清蒸水鲞 137

萝卜丝煎带鱼 139

培红菜蒸玉鳝丁 141

培红菜蒸螺蛳 142

三虾煎豆腐 144

雪菜子龙羹 146

清汤螺蛳 148

醉麻蛤 150

村姑风韵·菜中姻缘 155

鉴湖红菱 155

八宝姑嫂鸭 157

勒鲞蒸饼子 158

雪菜汁蒸蛤蜊（文蛤） 160

开洋烩菠菜 162

珍珠文武鱼 164

鱼中得宝 166

咸肉蒸河蟹 168

鳗鲞白玉羹 170

火腿蒸千张 172

雪笋素鸡 174

越味墨鱼 176

虾油烹菜蕻 178

糟毛豆 180

学子风雅·清心助考 185

荠菜炒黑鱼片 185

雪芹炒鳝丝 187

荠菜黄鱼羹 189

炸烹龙衣 191

糖醋白菜卷 193

豆浆箭笋 195

豆皮寿司 196

凉拌苦瓜 197

凉拌菠菜 199

糖醋萝卜 201

芦笋色拉 203

冰醉鸡 205

民间传统菜的烹调文化 207

绍兴点心文化 215

故乡的野菜儿时的情 243

附录：双语菜单 267

后记 300

参考书目 302

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