目 录 1
机榨芝麻油的加工技术 1
一、机榨芝麻油的特点 1
二、机榨芝麻油的操作技术 2
(一)机榨芝麻油的工艺流程 2
(二)机榨芝麻油生产各道工序的机具及工 3
艺技术 3
三、油脂的保管及饼的处理 62
(一)芝麻油的保管 62
(二)油饼的处理 65
小磨香油的加工技术 65
一、工艺流程 66
二、各工序的生产机具及工艺技术 67
(一)清选 67
(二)炒籽、扬烟 69
(三)磨籽 71
(四)搅拌分油 74
(五)震荡分油 76
三、小磨香油的质量标准 77
四、芝麻酱及辣椒香油的加工方法 78
五、辣椒酱香油及各种风味芝麻香油的制作 78
芝麻食品的加工技术 79
一、加工机具简介 79
二、原料的处理——芝麻仁的加工 80
(一)大麻酥 81
三、芝麻糕点的加工技术 81
(二)麻条酥 82
(三)鸡子饼 83
(四)双麻饼 84
(五)小麻饼 85
(六)鸡蛋麻条 86
(七)腰子卜脆 86
(八)金钱饼 87
(九)舌酥 88
(十)罗汉酥 89
(十一)双酥饼 90
(十二)肉松饼 92
(十三)太师饼 93
(十四)香麻酥 94
(十五)入口酥 95
(十六)椒盐条 97
(十七)椒盐饼 98
(十八)鸡油饼 99
(十九)软葱饼 100
(二十)潮州饼 102
(二十一)三刀 103
(二十二)煮饼 104
(二十三)闻喜煮饼 106
(二十四)芋头酥 107
(二十五)象眼饼 108
(二十六)萨其马 110
(二十七)蛋黄香 112
(二十八)麻酥果 113
(二十九)双麻提糖月饼 114
(三十)广式五仁月饼 115
(三十一)广式果仁月饼 117
(三十二)芝麻酥 118
(三十三)麻角 118
(三十四)开口笑 119
(三十五)麻球 120
(三十六)核桃纹 121
(三十七)蛋丝饼 122
(三十八)松沙条 124
(三十九)单麻酥 125
(四十一)月牙酥 126
(四十)双麻酥 126
(四十二)髓饼 127
(四十三)旋饼 129
(四十四)烧辣酥 130
(四十五)辣味酥 131
(四十六)一品烧饼 131
(四十七)蛋香酥 133
(四十八)香油椒盐糕 134
(四十九)罗汉饼 135
(五十)椒香饼 136
(五十一)胡饼 137
(五十二)麻糕 138
(五十三)黑麻糕 139
(五十四)麻酥 140
(五十五)椒盐桃片 140
(五十六)重川麻糕 141
四、芝麻南糖的加工技术 143
(一)麻面酥糖 143
(二)咸味酥糖 144
(三)玫瑰糖 145
(四)寸金糖 146
(五)麻片 147
(六)芮城麻片 148
(七)棋子糖 149
(八)象牙糖 150
(九)如意糖 151
(十)云字糖 152
(十一)方糖 153
(十二)孝感麻糖 154
(十三)牛皮糖 155
(十四)小包酥糖 156
(十五)椒盐酥糖 158
(十六)豆蓉酥糖 159
(十七)芝麻酥糖 160
(十八)玫瑰酥糖 160
(十九)桂花酥糖 161
五、芝麻小食品加工技术 162
(一)甜油茶 162
(二)咸油茶 163
- 《花生芝麻加工技术》黄凤洪编著 1995
- 《芝麻加工技术》袁剑秋主编;何健民,代向阳编写 1988
- 《芝麻栽培与贮藏加工新技术》张晓雱,赵娜,冯爱云编著 2005
- 《黑芝麻种植与加工利用》陈和兴编著 2002
- 《黑芝麻高产种植与加工利用技术》胡庆华主编;王志永,张玉杰副主编;马永昌,张合伟,马龙等编委 2012
- 《芝麻 向日葵》王全友,赵向阳主编 2008
- 《故事会 芝麻官故事》《故事会》编辑部编著 2009
- 《芝麻栽培技术》中华人民共和国农业部粮食生产总局编 1957
- 《芝麻生产技术问答》于法元等编写 1985
- 《芝麻生产技术》湖北省油料研究所编 1973
- 《芝麻加工技术》袁剑秋主编;何健民,代向阳编写 1988
- 《油园草》袁剑秋,何东平著 1997
- 《中国制油史》何东平,袁剑秋,崔瑞福主编;陈文麟主审 2015
- 《中国近代油脂工业史稿》袁剑秋编著 1999
- 《河南榨油业史参考资料》袁剑秋编 1985
- 《海洋中国 文明重心东移与国家利益空间 上》倪健民,宋宜昌主编;辛向阳,谭征,辛向前,康钊副主编 1997
- 《广告摄影丛刊 第15辑》张宗尧主编;何健民,罗星副主编 1994
- 《广告摄影丛刊 第13辑》张宗尧主编;何健民,罗星副主编 1993
- 《广告摄影丛刊 第14辑》张宗尧主编;何健民,罗星副主编 1994
- 《广告摄影 丛刊第5辑》张宗尧主编;何健民,谭启泰副主编 1990
- 《河南郑州志 第23卷》 2222
- 《河南郑州志 第15卷》 2222
- 《河南郑州志 第24卷》 2222
- 《河南郑州志 第4卷》 2222
- 《河南郑州志 第20卷》 2222
- 《河南郑州志 第14卷》 2222
- 《河南郑州志 第15卷》 2222
- 《河南郑州志 第23卷》 2222
- 《河南郑州志 第23卷》 2222
- 《河南郑州志 第22卷》 2222