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目录 1

上篇 大棚蔬菜栽培通论 3

第一章 大棚蔬菜的发展概况 3

第一节 蔬菜生产形势 3

一、蔬菜露地栽培的局限性 3

二、目前我国蔬菜生产的形势和特点 3

第二节 大棚蔬菜发展简史 4

一、大棚的概念及其作用 4

二、大棚蔬菜的发展历史 6

三、我国南方地区发展大棚蔬菜的原因分析 7

第三节 我国南方地区大棚蔬菜生产存在的问题及发展趋势 9

一、存在问题 9

二、发展趋势 10

第二章 大棚蔬菜的栽培设施 12

第一节 大棚设施的类型、结构与建造 12

一、大棚的类型与结构 12

二、大棚的搭建 18

第二节 大棚覆盖材料 27

一、大棚蔬菜栽培对覆盖材料的要求 27

二、覆盖材料的种类及特点 28

三、覆盖方法 35

第一节 蔬菜生长发育对环境条件的要求 42

一、对温度条件的要求 42

第三章 大棚设施内的环境特点及其调节 42

二、对光照条件的要求 44

三、对水分条件的要求 47

四、对土壤及营养条件的要求 47

第二节 大棚设施内的小气候特点及其调控 48

一、温度及其调节 48

二、光照及其调节 54

三、湿度及其调节 57

一、气体的变化规律 60

第三节 大棚内的气体变化特点及其调控 60

二、大棚内的气体调节 61

三、大棚内二氧化碳调节技术 62

第四节 大棚设施内的土壤特点及其调节 64

一、大棚土壤特点 64

二、大棚土壤的调节 65

第四章 大棚蔬菜的栽培制度 67

第一节 适合大棚栽培的蔬菜种类 67

一、适合大棚栽培的蔬菜应具备的条件 67

二、适合大棚栽培的蔬菜种类 68

一、春提早栽培 69

第二节 大棚蔬菜的栽培形式 69

二、越夏（避雨遮荫）栽培 70

三、秋延后栽培 71

四、越冬栽培 72

第三节 大棚蔬菜的茬口安排 72

一、茬口安排的内容 72

二、连作与轮作 74

三、间作与套种 75

四、大棚蔬菜的茬口安排 77

一、蔬菜育苗的目的及其重要性 78

第一节 大棚蔬菜育苗技术 78

第五章 大棚蔬菜的栽培技术 78

二、蔬菜育苗的基本原理 80

三、播种前的准备 84

四、大棚蔬菜育苗的基本形式及其设施 89

五、保温（增温）育苗 92

六、降温育苗 97

七、嫁接育苗 98

第二节 大棚蔬菜施肥技术 102

一、常用的肥料种类 102

二、主要蔬菜作物的需肥特点 103

四、大棚蔬菜追肥施用技术 104

三、大棚蔬菜基肥施用技术 104

第三节 大棚蔬菜的灌溉技术 106

一、灌水时期 106

二、灌水量 106

三、灌水时间 106

四、灌溉水源 107

五、灌水方式 107

第四节 大棚蔬菜的化学调控 111

一、大棚蔬菜生长发育的化学调控技术 111

二、大棚蔬菜的化学除草技术 113

一、无土栽培的概念及应用概况 116

二、我国无土栽培的特点 116

第一节 无土栽培概述 116

第六章 大棚蔬菜的无土栽培技术 116

三、我国无土栽培的基本形式 117

第二节 营养液配方及其使用 118

一、无土栽培所用的肥料 118

二、几种主要的营养液配方 118

三、营养液的配制 120

四、营养液的使用要点 121

第三节 无固体基质的无土栽培（水培） 122

一、营养液膜栽培（NFT） 122

二、深水培 125

一、岩棉培 129

第四节 有固体基质的无土栽培（基质培） 129

二、袋培 132

第五节 无土栽培的生产安排与实施 134

一、规模与布局安排 134

二、无土栽培设施的消毒 136

三、部分蔬菜无土栽培技术 137

中篇 主要蔬菜的大棚栽培技术 145

第七章 茄果类蔬菜大棚栽培技术 145

第一节 番茄大棚栽培技术 145

一、生长发育对环境条件的要求 145

二、类型和品种 146

三、番茄大棚早熟栽培技术 148

四、番茄大棚秋季栽培技术 154

第二节 茄子大棚栽培技术 157

一、生长发育对环境条件的要求 157

二、类型和品种 159

三、茄子早熟栽培技术 160

四、秋冬茄子大棚栽培技术 164

第三节 辣椒大棚栽培技术 165

一、生长发育对环境条件的要求 165

二、类型和品种 166

三、大棚辣椒春季早熟栽培技术 167

四、大棚辣椒秋冬季栽培技术 170

五、秋冬季大棚辣椒直播栽培技术 172

第八章 瓜类蔬菜大棚栽培技术 174

第一节 黄瓜大棚栽培技术 174

一、生长发育对环境条件的要求 174

二、黄瓜早熟栽培技术 175

三、黄瓜秋季大棚栽培技术 178

第二节 西洋南瓜（日本南瓜）大棚栽培技术 180

一、生长发育对环境条件的要求 180

二、春季早熟栽培技术 180

三、大棚秋季栽培技术 182

第三节 西葫芦大棚栽培技术 184

一、生长发育对环境条件的要求 184

二、西葫芦春季早熟栽培技术 184

三、西葫芦秋季栽培技术 187

第四节 丝瓜大棚栽培技术 188

一、生长发育对环境条件的要求 188

二、类型和品种 189

三、丝瓜大棚早熟栽培技术 190

四、大棚丝瓜摘心密植栽培技术 191

一、生长发育对环境条件的要求 194

二、大棚瓠瓜春提早栽培技术 194

第五节 瓠瓜大棚栽培技术 194

三、大棚瓠瓜特早熟栽培技术 197

四、瓠瓜秋季大棚延后栽培技术 199

第六节 苦瓜大棚栽培技术 200

一、生长发育对环境条件的要求 200

二、苦瓜早熟栽培技术 200

第七节 甜瓜大棚栽培技术 203

一、生长发育对环境条件的要求 203

二、类型和品种 205

三、普通甜瓜（薄皮甜瓜）早熟栽培技术 207

四、越瓜和菜瓜的早熟栽培技术 208

五、厚皮甜瓜大棚春季栽培技术 209

六、厚皮甜瓜大棚夏秋季栽培技术 211

第八节 西瓜大棚栽培技术 213

一、生长发育对环境条件的要求 213

二、类型与品种 214

三、春季大棚西瓜爬地栽培技术 214

四、春季大棚西瓜搭架栽培技术 218

五、无子西瓜大棚栽培技术 219

六、西瓜大棚秋季栽培技术 221

二、菜豆大棚早熟栽培技术 223

一、生长发育对环境条件的要求 223

第九章 豆类蔬菜大棚栽培技术 223

第一节 菜豆大棚栽培技术 223

三、菜豆秋季延后栽培技术 226

第二节 豇豆大棚栽培技术 227

一、生长发育对环境条件的要求 227

二、类型和品种 228

三、豇豆早熟栽培技术 229

第三节 毛豆大棚栽培技术 230

一、生长发育对环境条件的要求 230

二、品种选择 231

三、毛豆早熟栽培技术 232

一、生长发育对环境条件的要求 233

第四节 豌豆苗大棚栽培技术 233

二、豌豆苗大棚栽培技术 234

第十章 白菜类蔬菜大棚栽培技术 235

第一节 大白菜大棚栽培技术 235

一、生长发育对环境条件的要求 235

二、栽培季节和品种选择 236

三、大白菜春季大棚栽培技术 237

四、大白菜夏季大棚栽培技术 238

第二节 普通白菜大棚栽培技术 239

一、生长发育对环境条件的要求 240

二、品种类型及栽培季节 240

三、夏季小白菜大棚栽培技术 240

一、生长发育对环境条件的要求 242

第三节 菜心大棚栽培技术 242

二、栽培季节及品种类型 243

三、菜心大棚冬春季栽培技术 243

第十一章 甘蓝类蔬菜大棚栽培技术 245

第一节 花椰菜大棚栽培技术 245

一、生长发育对环境条件的要求 245

二、类型与品种 246

三、花椰菜早秋大棚栽培技术 247

四、花椰菜春季大棚栽培技术 248

一、生长发育对环境条件的要求 249

第二节 青花菜大棚栽培技术 249

二、茬口安排 250

三、冬春季青花菜大棚栽培技术 251

第三节 芥蓝大棚栽培技术 252

一、生长发育对环境条件的要求 252

二、类型和品种 253

三、栽培季节 254

四、大棚栽培技术 254

第十二章 绿叶蔬菜大棚栽培技术 257

第一节 芹菜大棚栽培技术 257

一、生长发育对环境条件的要求 257

三、冬季大棚栽培技术 258

二、栽培季节及品种选择 258

四、夏秋季大棚栽培技术 260

第二节 西芹大棚栽培技术 261

一、生长发育对环境条件的要求 261

二、品种类型和栽培季节 262

三、西芹大棚栽培技术 262

第三节 茎用莴苣大棚栽培技术 265

一、生长发育对环境条件的要求 265

二、栽培季节及品种选择 265

三、莴笋大棚栽培技术 266

二、类型与品种 268

一、生长发育对环境条件的要求 268

第四节 叶用莴苣大棚栽培技术 268

三、栽培季节 269

四、生菜大棚栽培技术 270

第五节 菠菜大棚栽培技术 271

一、生长发育对环境条件的要求 271

二、类型和品种 272

三、菠菜大棚秋冬季栽培技术 272

第六节 苋菜大棚栽培技术 273

一、生长发育对环境条件的要求 273

二、类型和品种 274

三、大棚苋菜早熟栽培技术 274

四、大棚苋菜的主要间套作类型 275

一、生长发育对环境条件的要求 276

二、大棚落葵的栽培季节 276

第七节 落葵大棚栽培技术 276

三、落葵大棚栽培技术 277

第八节 蕹菜大棚栽培技术 279

一、生长发育对环境条件的要求 279

二、栽培方式及品种类型 279

三、蕹菜大棚冬春季栽培技术 280

一、生长发育对环境条件的要求 281

二、品种选择和种子采集 281

第九节 荠菜大棚栽培技术 281

三、荠菜大棚栽培技术 282

第十节 蒌蒿大棚栽培技术 283

一、生物学特性 283

二、类型与品种 283

三、大棚早熟栽培技术 283

第十三章 其他蔬菜大棚栽培技术 285

第一节 马铃薯大棚栽培技术 285

一、生长发育对环境条件的要求 285

二、大棚马铃薯早熟栽培技术 286

第二节 韭菜大棚栽培技术 288

一、生长发育对环境条件的要求 288

二、栽培季节和品种选择 289

三、大棚韭菜冬春栽培技术 290

第三节 香椿大棚栽培技术 291

一、生长发育对环境条件的要求 291

二、品种选择 292

三、香椿大棚早熟栽培技术 292

第四节 草莓大棚栽培技术 294

一、生长发育对环境条件的要求 294

二、类型与品种 295

三、大棚草莓栽培技术 296

一、生长发育对环境条件的要求 298

第五节 萝卜大棚栽培技术 298

二、春季萝卜大棚栽培技术 299

三、冬季萝卜大棚栽培技术 301

第六节 生姜大棚栽培技术 302

一、生长发育对环境条件的要求 302

二、栽培季节及品种选择 302

三、生姜大棚栽培技术 303

第七节 茭白大棚栽培技术 304

一、生长发育对环境条件的要求 304

二、类型及品种 305

三、茭白大棚栽培技术 305

二、芦笋大棚栽培技术 307

第八节 芦笋大棚栽培技术 307

一、生长发育对环境条件的要求 307

下篇 大棚蔬菜病虫害及生理障碍的防治 313

第十四章 大棚蔬菜病害防治 313

第一节 真菌性病害及其防治 313

一、猝倒病 313

二、立枯病 314

三、灰霉病 315

四、菌核病 316

五、早疫病 317

七、枯萎病 318

六、叶霉病 318

八、绵疫病 319

九、疫病 319

十、炭疽病 320

十一、霜霉病 321

十二、白粉病 322

十三、茎枯病 322

十四、煤霉病 323

第二节 细菌性病害及其防治 323

一、细菌性角斑病 323

二、青枯病 324

三、软腐病 325

四、黑腐病 326

第三节 病毒病及其他病害的防治 327

一、病毒病 327

二、根结线虫病 329

第十五章 大棚蔬菜害虫及其防治 331

第一节 鳞翅目害虫及其防治 331

一、小地老虎 331

二、豆荚螟 332

三、豆野螟 332

四、棉铃虫 333

五、小菜蛾 334

六、斜纹夜蛾 335

七、甜菜夜蛾 336

八、菜粉蝶 337

九、二化螟 338

第二节 鞘翅目害虫及其防治 339

一、蛴螬 339

二、黄曲条跳甲 340

第三节 同翅目害虫及螨类的防治 341

一、蚜虫 341

二、红蜘蛛 341

一、斑潜蝇 342

第四节 双翅目害虫及其防治 342

三、茶黄螨 342

二、韭蛆 343

第五节 其他害虫及其防治 344

一、蝼蛄（直翅目） 344

二、蓟马（缨翅目） 344

三、蜗牛（柄眼目） 345

四、蚯蚓 346

五、老鼠 346

第十六章 大棚蔬菜生理障碍及其控制 347

第一节 大棚蔬菜一般生理障碍及其控制 347

一、植株徒长 347

二、落花落果 349

三、畸形果 351

四、空洞果 354

五、裂果 355

六、僵果 357

七、乌心果 357

八、脐腐病 358

九、花椰菜毛花 359

十、花椰菜小花和瞎眼 359

十一、干烧心 360

十二、萎根 360

十四、果实着色不良 361

十三、僵苗 361

十五、苦味瓜 362

十六、肥害 363

十七、药害 364

第二节 大棚蔬菜缺素症及其控制 365

一、缺氮 366

二、缺磷 366

三、缺钾 367

四、缺钙 368

五、缺镁 369

六、缺铁 370

七、缺锰 371

八、缺锌 372

九、缺铜 373

十、缺硼 373

附录一 我国南方地区部分城市常年气象资料 375

附录二 我国南方地区部分省市大棚蔬菜茬口安排 376

附录三 部分蔬菜种子千粒重及使用寿命 380

附录四 部分蔬菜除草剂使用说明 381

附录五 关于农药的合理使用 383

附录六 生产A级绿色食品可限制性使用农药的种类、允许的最终残留量及最后一次施药距采收间隔期（部分） 385

主要参考文献 386

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