目录 1
前言 1
第一章 海椒火辣辣·红辣椒 1
1酱的故乡 1
2从祈祷消除玛雅恶魔到世界味觉之最 8
3酱与红辣椒的结合 12
第二章花椒麻酥酥·花椒 17
4麻的味觉 17
5放在菜里的“麻药” 21
6确保调料风味的原则 24
第三章 一闻到它就食欲大增·纳豆 28
7纳豆咖喱 28
8令人怀念的日本风味 31
9喜爱的正是这臭味 35
第四章 胡椒放得太多啦!·胡椒 41
10艾丽斯吃不惯的东西 41
11揭开大航海时代的序幕 43
12如果没有胡椒 49
第五章 魔鬼的礼物·洋葱与大蒜 53
13制服洋葱即制服了咖喱 53
14恶魔的作物 57
15吸血鬼的鬼门 60
第六章 将军家的秘藏宝药·生姜 65
16姜的一族 65
17调和的首领 68
18“万病之药”与“百药之长”的组合 72
第七章 美味的颜色·郁金与番红花 75
19太阳色 75
20菜肴首先讲的是“色” 81
21吉祥饭 86
第八章 食的芳香·妖魔的风味调料 88
22亡灵的食物 88
23性的香盒 93
24祭祀的风味调料 99
25芝麻,开门! 102
第九章 阿修罗的秘宝·芝麻与芥末 102
26让一切都燃烧吧 107
27稀罕的完善食品 111
第十章 女神的体嗅·伞形科的芳香草… 116
28“荷兰的鸭儿芹”“荷兰的水芹” 116
29不易辨别的地中海的芳香 121
30山羊喜食的草 123
31意大利面条与和面盆 127
第十一章 魔女的秘传·唇形科的芳香草 127
32唇形科的秘密 133
33芳香疗法的担负者 138
第十二章 三星期与六点钟?·酸味调料 144
34黑暗时代的万能药 144
35万能药的一族 149
36西洋“醋”文化的传来 153
37条条大路通罗马 157
第十三章 罗马的飨宴·鱼酱油与西红柿 157
38鱼酱油人气旺的秘密 161
39焦急地等待明星的登场 164
第十四章 阿拉伯的“世”已深·蒸馏酒 168
40酒竟是这种东西吗? 168
41秘藏的科学·炼金术 174
42与植物结婚 178
第十五章 中华之“路”·中药 183
43白衣的土方 183
44白衣的仙人 186
45烹调的炼金术 191
第十六章 闻的香·水 196
46淡雅之味 196
47烹调的季节语 200
48风味调料百科 205
49参考文献 246
- 《风味调料趣谈》(日)伊藤武著;顾宵梅译 2000
- 《风味调料配制与菜例》封长虎编著 2005
- 《八种新风味调料菜谱》朱建平设计、制作 2004
- 《饮食趣谈》陈诏著 2003
- 《中国地方特色风味 主食篇》张胜文主编 2002
- 《福建菜谱 闽西风味》林华主编 2001
- 《时尚风味川菜 朱万成作品集》朱万成著 2010
- 《名人之吃 中国饮食文化趣谈》张运林编撰 2000
- 《新概念家常菜》马新勇主编 2003
- 《养小录》顾仲编 1937
- 《风味调料趣谈》(日)伊藤武著;顾宵梅译 2000
- 《亚洲美食之旅》(日)伊藤武著;李炜译 2005
- 《建筑摄影技法》(日)高井洁著;(日)高井洁,杨超英摄影;(日)伊藤瑛子译;北京市建筑设计研究院《建筑创作》杂志社承编 2003
- 《FORTRAN练习集》(日)中村明子,(日)伊藤文子著;董长德译 1984
- 《暑假奇遇》(日)盐泽千绘著;(日)伊藤秀男插图;胡澎,欧文东译 1999
- 《动物生态学》(日)伊藤嘉昭,(日)村井实著;邬祥光,张志庆译 1980
- 《梨核儿》(日)金子美玲著;(日)伊藤智之绘;(日)矢崎节夫选编;(日)猿渡静子译 2017
- 《恋爱的100个真相》(日)伊藤守,(日)干场弓子著;王小肚插图;王烽烨译 2003
- 《新编日语口语 生活文化篇》林娟娟,(日)坂本彻主编;(日)伊藤郁子,(日)高木喜久子,(日)森辛代等编 2012
- 《鲁迅·增田涉师弟答问集》(日)伊藤煏平,(日)中岛利郎编;杨国华译 1989
- 《北京出版产业与文化研究报告 2006》曲德森,乔东亮主编;北京市哲学社会科学规划办公室,北京市教育委员会,北京出版产业与文化研究基地编 2006
- 《美国商贸英语》(美)Christel Baach,(美)Joseph Merrill著;施蔼仪编译 1995
- 《七朝古都北京》周俊英编著 2010
- 《国际文化贸易研究》李嘉珊著 2008
- 《北京建设国际出版产业中心 优势和对策研究》王关义,陈丹等著 2008
- 《跨国公司与中国 北京'94跨国公司与世界经济一体化国际研讨会文集》储祥银编 1995
- 《北京共识与中国模式 中国发展道路国际学术研讨会论文集》俞可平等主编 2006
- 《中国国际战略评论 2015》王缉思主编 2015
- 《午读 民国课本系列 游戏 童谣 姚青锋编著 北京联合出版公司 2015.08.》 2222
- 《北京正东国际建筑工程设计有限公司别墅资料集》单旭,贺超选编 2013