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目录 1

第一章 概述 1

第一节 养牛的好处 1

第二节 养牛业概况 2

一、我国养牛业概况 2

二、国外养牛业概况 3

第二章 牛的品种 5

第一节 奶牛品种 5

一、黑白花奶牛 5

二、娟姗牛 6

第二节 肉牛品种 6

一、海福特牛 6

二、夏洛来牛 7

一、西门塔尔牛 8

第三节 兼用品种 8

三、抗旱王牛 8

二、辛地红牛 9

第四节 我国黄牛 9

一、秦川牛 10

二、蒙古牛 10

三、南阳牛 11

四、南方牛 11

第五节 水牛 12

一、我国水牛 12

二、摩拉水牛 13

三、尼里·瑞菲水牛 13

第三章 牛的体型外貌 15

第一节 体型外貌与生产性能的关系 15

第二节 牛体各部位的名称 16

一、役牛的外貌特点 17

第三节 不同用途牛的外貌特点 17

二、奶牛的外貌特点 18

三、肉牛的外貌特点 18

第四节 牛的鉴别 18

一、外貌鉴别 18

二、测量鉴别 22

三、年龄鉴别 24

第四章 牛生产能力的测定与计算 28

第一节 役牛役用能力的测定 28

第二节 奶牛产奶能力的测定 29

第三节 肉牛产肉能力的计算 32

第五章 牛的繁殖与育种 34

第一节 牛的繁殖 34

一、发情与配种 34

二、妊娠与分娩 40

三、提高母牛繁殖力的主要途径 43

第二节 牛的育种 45

一、本品种选育 46

二、杂交改良 49

第六章 牛的饲料与营养需要 56

第一节 牛胃结构及消化特点 56

一、牛胃结构 56

二、消化特点 56

第二节 牛的营养需要 58

一、水分 58

二、能量 59

三、蛋白质 61

四、矿物质 63

五、维生素 64

第三节 牛的常用饲料 65

一、青饲料 65

二、青贮饲料 65

三、粗饲料 68

四、精饲料 70

五、矿物质饲料 72

第四节 牛的日粮配合 73

一、日粮配合的原则 73

二、日粮配合的方法 74

第七章 牛的饲养管理 75

第一节 犊牛和青年牛的饲养管理 75

一、犊牛的特点 75

二、犊牛的饲养 76

三、犊牛的管理 79

四、青年牛的饲养 79

第二节 役牛的饲养管理 81

一、如何使役牛安全过冬 81

二、役牛春夏季的饲养 85

一、母牛产奶的特点 87

第三节 奶用母牛的饲养管理 87

二、泌乳母牛的饲养 88

三、泌乳母牛的管理 92

四、挤奶 92

五、干奶母牛的饲养管理 95

六、影响母牛产奶性能的因素 97

第四节 肉牛的饲养管理 99

一、肉牛与牛肉 99

二、牛的肥育饲养 99

三、增重剂的应用 103

第五节 种公牛的饲养管理 104

一、生长期的饲养 104

二、成年公牛的饲养 105

三、种公牛的管理 106

第六节 牛的编号与标记 106

第二节 场地规划 109

第八章 牛场的建设 109

第一节 场地选择 109

第三节 牛舍建筑 110

第九章 牛奶的基础知识 113

第一节 牛奶及其化学成分 113

第二节 牛奶的理化性质 114

第三节 牛奶的污染及防止措施 118

第四节 牛奶掺假的检验 119

第十章 牛常见病的防治 121

牛流行热 121

结核病 121

布氏杆菌病 123

乳房炎 125

焦虫病 127

螨病 128

牛虱病 129

肝片吸虫病 130

牛蛔虫病 132

犊牛消化不良 133

急性瘤胃臌气 133

瘤胃积食 134

营养衰竭症 135

中暑 136

感冒 136

肺炎 137

胎衣不下 137

腐蹄病 138

〔附录〕 139

一、牛常用饲料成分及其营养价值表 140

二、母牛繁殖成绩的计算 141

三、名词术语解释 142

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