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目录 1

一、“祁红”的起源和沿革 1

（一）“祁红”的由来 1

（二）“祁红”的品质特点 2

（三）“祁红”在国际市场上的地位 4

（四）“祁红”的兴盛和衰落 5

（五）“祁红”的恢复和发展 7

（一）祁门的地理位置和地势 12

二、“祁红”和祁门的自然环境条件 12

（二）祁门的气候条件 14

（三）祁门的土壤条件 19

三、“祁红”的茶树品种和栽培特点 26

（一）优良的茶树品种 26

（二）“祁红”的栽培特点 29

四、“祁红”的制造工艺 41

（一）初制技术 41

（二）精制技术 51

（三）产品的鉴定和保管 53

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