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目录 1

一、香椿的栽培历史和经济价值 1

（一）栽培历史 1

（二）经济价值 1

二、香椿的植物学形态和主要品种 4

（一）形态特征 4

（二）主要品种 6

（一）对环境条件的要求 9

三、香椿的生物学特性 9

（二）生长发育特性 11

四、香椿的繁殖技术 13

（一）播种育苗 13

（二）根蘖育苗 18

（三）根插育苗 19

（四）细根育苗和留根育苗 20

（五）枝插育苗 21

（六）组织培养育苗 22

五、香椿的露地栽培技术 23

（七）苗木的越冬 23

（一）菜用香椿栽培 24

（二）芽材兼用香椿栽培 32

（三）间作栽培 34

（四）庭院栽培 35

（五）周年供应 36

六、香椿的保护地栽培技术 37

（一）早期保护地栽培 38

（二）日光温室栽培 41

（三）小拱棚栽培 60

七、香椿的病虫害防治 62

（一）主要病害及其防治 62

（二）主要虫害及其防治 64

八、香椿的食用、保鲜和加工技术 69

（一）食用方法 69

（二）保鲜技术 70

（三）加工技术 71

主要参考文献 75

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