罐藏学PDF格式文档图书下载
- 购买点数:13 点
- 作 者:邓桂森著
- 出 版 社:北京:食品工业出版社
- 出版年份:1958
- ISBN:15042·167
- 标注页数:357 页
- PDF页数:358 页
绪论 6
第一章 罐藏的容器 8
第一节 铁皮空罐的制造 8
第二节 漆罐的过程 21
第三节 玻璃罐 26
第四节 其他罐头容器 29
第二章 原料的采购及其装罐前的处理 31
第一节 原料的采购 31
第二节 原料的洗涤 34
第三节 原料的分级 49
第四节 果蔬原料的去皮 56
第五节 原料的整理 69
第六节 原料的烫漂 73
第七节 原料的煮制 78
第三章 装罐与排气 84
第一节 装罐 85
第二节 注液 94
第三节 排气 112
第四章 封罐 124
第一节 封罐机的主要部分及其作用 124
第二节 罐盖缝线的构造及其标准 130
第三节 盖缝的检查 132
第四节 封罐机主要部分的变异与盖缝结构形成的关系 140
第五节 封罐机 147
第五章 罐头的杀菌 153
第一节 罐头杀菌的意义 153
第二节 罐头杀菌的原理 154
第三节 杀菌的温度与时间的关系 159
第四节 罐头食品杀菌处理的导热情况 164
第五节 罐头杀菌的推算 172
第六节 杀菌操作的有关问题 178
第七节 杀菌器的安装及配备 182
第八节 杀菌的装置 208
第九节 杀菌的操作 216
第十节 杀菌器的种类 224
第六章 罐头的冷却 235
第一节 罐头冷却的原理 236
第二节 冷却用水 239
第三节 冷却水的加氯处理 242
第四节 罐头冷却操作 246
第五节 罐头的冷却温度与时间 252
第六节 罐头的标签与包装 255
第一节 罐头在仓库中的贮放 259
第七章 仓库及其管理 259
第二节 仓库温度 265
第三节 罐头的出汗 269
第八章 罐头的败坏 274
第一节 罐头内部表面的腐蚀 276
第二节 罐头外部的腐蚀 292
第三节 微生物的败坏 296
第四节 理化的作用 306
第九章 原料及产品的检验 313
第一节 原料的检验 313
第二节 用具设备的清洁检查 322
第三节 罐头食品的基本检验 324
第四节 罐头食品的微生物检验 332
第五节 罐头食品中金属含量的分析 348
第六节 用水的检验 351
- 《藏学研究基地 中国藏学研究中心简介》周源著 1997
- 《中国藏学研究中心藏学论文选集 1986-1996 下》廖祖桂主编;江平等著 1996
- 《中国藏学研究中心藏学论文选集 1986-1996 上 汉文版》廖祖桂主编;江平等著 1996
- 《国际藏学史导论 兼论藏台文化交流以及全球藏学动态》安乐业著 2016
- 《藏学研究 第8集》中央民族学院藏学研究所 1986
- 《四川藏学研究 4》杨岭多吉主编;四川藏学研究书院,四川省藏学研究会编 1997
- 《四川藏学研究 2》杨岭多吉主编 1994
- 《四川藏学研究 3》杨岭多吉主编;四川藏学研究书院编 1995
- 《任乃强藏学文集》任乃强著 2009
- 《甜菜保藏学》(苏)Б.А.卢宾著;余鑫年译 1956
- 《罐藏学》邓桂森著 1958
- 《果品贮藏与加工》邓桂森,周山涛编 1985
- 《梦龙》刘永清执笔;曾桂森著 1990
- 《后方勤务之研究》赵桂森著 2222
- 《吴俊升传》刘桂森著 1995
- 《曾桂森获奖剧本选》曾桂森著 2006
- 《价值的绝对性与相对性问题》杨桂森著 2004
- 《三年高考满分作文大看台》赵桂森著 2011
- 《连锁经营理论与实践 二十一世纪最具活力的营销模式》骆建彬总主编;萧桂森著 2004
- 《地方教育行政 下》邓桂生主编 2222
- 《网络互联技术手册 第2版》(美)(K.唐斯)Kevin Downes等著;包晓露等译 1999
- 《工业管道泄漏防治》阮徐狓,仉家骅编 1988
- 《俄汉工业产权词汇》中国专利局信息中心编译 1990
- 《THE GOVERNMENT/PRESS CONNECTION PRESS OFFICERS AND THEIR OFFICES》STEPHEN HESS 1984
- 《PRESS》POLITICS & PUBLIC OPINION IN BIHAR 1912-1947 2010
- 《Press law》Robin Callender Smith. 1978
- 《SUING THE PRESS》RODNEY A.SMOLLA 1986
- 《THE PRESS AND AMERICA》 2222
- 《FREEDOM OF THE PRESS》ERIC BARENDT 2009
- 《FREEDOM OF THE PRESS》ROB EDELMAN 2006