膳之味PDF格式文档图书下载

目录一、民以食为天——美食王国对世界的贡献 7

二、喜庆祥和，岁时芬香——年节饮食习俗 13

春风送暖入屠苏——春节食俗 14

满城春色关不住——武汉人的过早 16

一年明月打头圆——元宵节食俗 17

撑腰相劝啖花糕——中和节食俗 19

春来荠美勿忘归——上已节食俗 20

清明好吃数青团——清明节食俗 20

盘中共解青菰粽——端午节食俗 21

制就银蟾紫府影——中秋节食俗 22

买糕沽酒作重阳——重阳节食俗 24

今朝佛粥更相馈——腊八节食俗 25

三、东西南北，味各不同——地方美食寻趣 27

南味甜，北味咸——《口味歌》与中国菜系的特色 28

烹坛风味何处寻——味在四川 31

川菜中的下里巴人——四川泡菜与三蒸九扣席 33

粤人以蛇为上肴——广东人的食蛇习俗 34

不得葱蒜不食——鲁人嗜葱好蒜 35

四、苾芬孝祀，神嗜饮食——宗教信仰食俗 39

淡雅清素风味佳——佛教饮食习俗 40

少食荤腥多食气——道教饮食习俗 44

慎食择取饮食良——伊斯兰教饮食习俗 45

五、入境问禁，入门问讳——饮食禁忌探秘 49

谈吉说祥话禁忌——饮食禁忌的含义及由来 50

喜庆缘何不食梨——千奇百怪的食物禁忌 52

天子入乡要随俗——复杂多样的饮食方式禁忌 54

蒸炸烧烤有讲究——神秘莫测的食品制作禁忌 56

六、觥筹交错，筵宴八方——筵宴民俗一览 59

原始饮食习俗——平均分食 60

追根溯源话筵宴——宴会的产生和发展 62

恪守不移筵宴礼——宴会礼俗 64

风格各异地方筵——特色筵宴 66

七、山盟海誓，地久天长——婚嫁食俗 71

婚恋携手就酒棚——恋爱相亲食俗 72

茶酒鸡羊可定亲——聘礼中的食俗 73

瓜枣豆栗入嫁妆——出阁食俗 75

凤凰穿腰五味香——催妆与迎亲食俗 76

龙凤呈祥闹喜梅——婚宴食俗 78

夫妻恩爱交杯酒——洞房食俗 79

三日烧猪代守宫——回门食俗 80

八、酸男辣女，偷瓜求子——生育食俗种种 83

痴心求子亦奇哉——求子食俗 84

十月怀胎食为要——妊娠期食俗 85

一朝分娩食事忙——分娩食俗 86

杀鸡宰羊庆三朝——三朝食俗 88

九、千姿百态，异彩纷呈—— 民族钦食风俗 91

天山大漠西域风——维吾尔族饮食风俗 92

风吹草低见牛羊——蒙古族饮食风俗 94

白山黑水雪国俗——满族饮食风俗 96

八桂边塞好客来——壮族饮食风俗 98

钟情糯食喜爱酸——苗族饮食风俗 99

乡土味浓油茶美——瑶族饮食风俗 101

土家山路十八弯——土家族饮食风俗 102

十、箸下风光，和谐成趣——食事杂拾 105

美哉“尚食娘子”——古代的厨娘 106

君子远庖厨——古代厨师的地位 108

菜是厨师儿，名称随意叫——菜名的意趣 109

周天子的名肴——“八珍”钩沉 112

“染指于鼎”起争讼——古代如何进食 114

十一、美食美器，相得益彰——传统钦食器具 117

古朴典雅纹饰精——青铜饮食器 119

色彩艳丽亦坚固——漆制饮食器 121

精美绝伦又堂皇——银制饮食器 123

流芳百世名远扬——陶瓷饮食器 125

十二、饮食有方，养生有道——传统膳食模式 129

天人合一，寓礼于食——和谐的饮食调配规则 130

五谷为养，五果为助——科学的饮食养生方法 132

君子食无求饱——俭的饮食养生观念 134

十三、博采众长，代有发展——食俗传承更新 137

素食为主，肉食为辅——传统饮食习惯 138

器必洋式，食必西餐——近代饮食变化 140

继承传统，广取精华——当代饮食趋向 141

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