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目录 1

一　概述 1

二　竹荪的生物学特性 4

（一）形态结构 4

1．孢子 4

2．菌丝 4

3．子实体 4

（二）生活史 9

（三）生长发育条件 10

1．生物因子 10

2．非生物因子 11

三　竹荪的品种及育种 15

（一）竹荪属的主要品种 15

1．长裙竹荪 15

2．短裙竹荪 16

3．红托竹荪 16

4．棘托竹荪 17

（二）人工育种的方法 17

1．诱变育种 18

2．杂交育种 18

1．分离用培养基 19

2．孢子分离 19

3．自然选育 19

（三）菌种分离 19

3．组织分离 20

（四）菌种选育 21

1．菌丝生长速度考查 21

2．抗杂菌能力考查 22

3．出菇期及产量的考查 22

4．菌种保存 23

四　竹荪的制种 24

（一）制种原料 24

1．一级竹荪母种培养基常用原料 24

2．二级竹荪种及栽培种培养基常用原料 25

1．培养基配制用品 26

（二）制种设备 26

2．灭菌设备 27

3．接种设备 28

4．培养设备 30

5．实验室设备 31

（三）常用药品 32

1．消毒剂 32

2．杀虫剂 34

（四）母种制作 36

1．母种培养基配方 36

2．培养基的分装 36

3．灭菌 37

4．母种的接种及培养 37

1．木屑原种的制作 39

（五）原种制作技术 39

2．枝条、竹扦制原种 43

3．小米粒、麦粒、玉米粒制原种 43

（六）栽培种的制作 43

1．培养基的配制 43

2．装袋 44

3．灭菌 45

4．接种 45

5．培育 46

2．原辅料处理 47

1．栽培季节 47

（一）栽培季节和原材料的准备 47

五　竹荪栽培 47

3．腐殖土 49

4．覆盖物 49

（二）段木栽培播种法 49

1．场地选择 49

2．原料 50

3．段木的砍伐 50

4．接种 50

5．埋木 51

6．管理 51

3．容器 52

2．床架 52

1．菇房 52

7．出菇 52

（三）室内栽培播种法 52

4．栽培 53

5．管理 53

（四）室外栽培播种法 53

1．竹兜栽培竹荪 53

2．竹林地挖坑填料栽培竹荪 55

3．林地挖畦栽培竹荪 55

4．空旷地阳畦栽培竹荪 55

5．孢子液喷撒法 56

（五）高温棘托竹荪栽培 56

4．需氧量 57

六　竹荪的病虫害防治 57

2．原材料 57

3．覆土 57

1．栽培季节 57

（一）杂菌防治 58

（二）害虫及鼠兽防治 58

七　竹荪的采收和加工 61

（一）适时采收 61

（二）迅速干制 61

（三）分级包装 63

附录： 64

（一）竹荪菜谱简介 64

（二）主要参考文献资料 79

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