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序 从知道到懂得 6

01 食物的本色 9

红三剁 10

小鸡炖蘑菇 12

排骨炖豆角 14

咸鱼贴饼子 16

煎饼 18

黑芝麻糊 20

油焖大虾 22

乌草饭 24

小炒黄牛肉 25

糟猪蹄 26

文蛤 28

拌海蜇 30

竹笋炒肉 32

粉蒸肉 34

雪里蕻烤毛笋 36

盐水鸭 38

茄子炒长豆角 40

松仁玉米 42

02 诱人的鲜香 45

花椒肉 46

素鸡 48

海南鸡饭 50

大盘鸡 52

素丸子 54

扬州炒饭 56

皮蛋瘦肉粥 58

双椒鱼头 60

毛氏红烧肉 62

担担面 64

燃面 65

烤羊肉串 66

雪菜毛豆肉末炒笋丝 67

炸蛎黄 68

酸菜汆白肉 70

红烧大黄鱼 72

糊饼 74

鸭血粉丝汤 76

03 缠绵的余味 79

鸡粥 80

四季烤麸 82

糖醋小排 84

卤面 86

虾酱 88

宫保鸡丁 90

凉皮 92

油泼面 94

三杯鸡 96

灌辣椒 98

胡辣汤 100

手抓饭 102

炒面片 104

长沙臭豆腐 106

河南烩面 108

渍菜粉儿 110

04 佳肴的美意 113

响糊鳝丝 114

面拖小黄鱼 116

阳春面 118

莜面 120

菜团子 122

糯米丸子 124

火夹清蒸鸡枞 125

竹筒饭 126

八宝豆腐羹 128

腊八蒜 130

糊塌子 132

炒咯吱 134

懒龙 136

褡裢火烧 138

咯吱盒儿 140

花溪牛肉粉 142

烧白 144

折耳根炒腊肉 146

05 故乡的形状 149

百叶包肉 150

豆腐脑儿 152

疙瘩汤 154

肉焖子 156

炸酱面 158

排叉 160

热干面 162

宁波汤圆 164

瓦罐汤 166

泡菜 168

叫花鸡 170

过桥米线 172

荷叶包饭 174

醪糟珍珠丸子 176

糯米藕 178

拉条子 180

锅盔 182

蒸槐花 184

锅包肉 186

炒蛏子 188

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