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绪言 1
第一章 关於海葱的历史知识 3
第二章 海葱的植物学特征 6
在分类上的位置 6
海葱形态学的特征 6
海葱的生物学特性 11
海葱的分布 12
海葱鳞片的解剖构造 13
第三章 海葱的化学成份 15
第四章 植物发育过程中海葱有效物质的积蓄 24
第五章 白海葱和红海葱的药理学作用 26
白海葱及其在医学中的应用 26
红海葱对於啮齿类的致死作用 28
鼠饵的制造 29
第六章 海葱在苏联栽培的概况 31
第七章 海葱的干制 45
第八章 原料的品质 47
苏联文献 48
其他国家文献 50
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