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第一章　猪场建筑 1

第一节　场址选择 1

第二节　建筑布局 3

第三节　猪舍建筑 4

第二章　猪的品种及繁育体系 9

第一节　猪的品种 9

第二节　杂交利用 14

第三节　种猪繁育体系 15

第四节　种猪的选择 24

第五节　种猪的引进 27

第三章　猪的饲养管理 29

第一节　猪的生物学特性及管理 29

第二节　猪场猪群结构 31

第三节　种公猪饲养管理及利用 36

第四节　后备母猪的饲养管理 38

第五节　空怀母猪的饲养管理 42

第六节　怀孕母猪的饲养管理 44

第七节　分娩母猪的饲养管理 46

第八节　哺乳母猪的饲养管理 50

第九节　仔猪的饲养管理 54

第十节　生产育肥猪的饲养管理 60

第四章　猪的人工授精 63

第一节　概述 63

第二节　公猪繁殖生理 72

第三节　精液的收集和处理 80

第四节　母猪的繁殖生理及发情鉴定 96

第五节　母猪的发情鉴定 99

第六节　输精 103

第七节　猪的人工授精操作规程 107

第一节　猪病综合防制 125

第五章　猪病防治基本知识 125

第二节　猪病诊断技术 144

第三节　猪预防用生物制品 178

第四节　猪病防治常用药物 182

第六章　猪传染病 199

第七章　猪寄生虫病 271

第一节　猪寄生虫病的基本知识 271

第二节　原虫病 279

第三节　蠕虫病 290

第四节　猪外寄生虫病 317

第八章　猪的普通病 324

第一节　猪的中毒性疾病 324

第二节　猪的营养代谢病 340

第三节　猪的内科病 351

第四节　猪的产科病 361

第五节　猪的外科疾病 369

第九章　猪屠宰加工与卫生检验 376

第一节　猪的宰前管理与检验 376

第二节　屠宰加工车间的卫生管理 380

第三节　生产人员的卫生 381

第四节　宰后检验的组织与要求 381

第五节　屠猪宰后检验的处理 388

第六节 肉新鲜度的检验 391

第十章　屠宰工艺 396

第十一章　腌腊肉制品 409

第十二章　熏烤制品 417

第十三章　酱卤制品 420

第十四章　灌制类制品 423

第十五章　干制品加工 433

参考文献 438

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