图书介绍
一、果品蔬菜贮藏的基本原理(一)果品蔬菜的呼吸作用 1
(二)乙烯对果蔬成熟和衰老的影响 11
(三)果蔬的失水与环境湿度 14
(四)果蔬贮藏过程中发生的生理失调 22
(五)休眠在果蔬贮藏中的应用 34
二、主要果品的贮藏技术(一)苹果 39
(二)梨 48
(三)柑橘 52
(四)香蕉 59
(五)葡萄 70
(六)山楂 75
(七)猕猴桃 78
(八)枣 82
(九)桃、李 85
(十)板栗 88
(十一)核桃 91
(十二)荔枝 93
(十三)柿子 98
(十四)石榴 100
(十五)草莓 102
(十六)西瓜 105
三、主要蔬菜的贮藏技术(一)番茄 111
(二)黄瓜 119
(三)菜豆 125
(四)菠菜 129
(五)芹菜 132
(六)花椰菜 137
(七)蒜薹 141
(八)甘薯 148
(九)马铃薯 153
(十)大白菜 158
(十一)甘蓝 162
(十二)辣椒 164
(十三)茄子 166
(十四)萝卜和胡萝卜 167
(十五)洋葱和大蒜 170
参考文献 174
后记 175
相关书籍
- 《果品蔬菜贮藏技术》王如福,孙碧玲编著 2006
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- 《果品蔬菜贮藏加工实用技术》王颉等编著 1998
- 《果品蔬菜加工与贮藏实用技术》吴永娴等编 1991
- 《果品与蔬菜加工、贮藏和保鲜国外专利技术汇编170例》山东省科技情报研究所编 1985
- 《果品与蔬菜加工、贮藏和保鲜国外专利技术汇编200项》山东省科技情报研究所编 1985
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- 《果品蔬菜贮藏加工问答》商训生主编 1995
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