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绪论 1

一、生物化学研究的主要内容 1

二、生物化学发展简史 1

三、生物化学与其他学科的关系 2

第一章　蛋白质化学 3

第一节　蛋白质的分子组成 3

一、蛋白质的元素组成 3

二、蛋白质的结构组成单位——氨基酸 3

三、肽 7

第二节　蛋白质的分子结构 8

一、蛋白质的一级结构 8

二、蛋白质的空间结构 9

三、蛋白质的结构与功能的关系 12

第三节　蛋白质的理化性质和分类 13

一、蛋白质的两性解离和等电点 13

二、蛋白质的胶体性质 13

三、蛋白质的沉淀 13

四、蛋白质的变性 14

五、加热凝固 14

六、蛋白质的颜色反应 14

七、蛋白质的分类 15

第四节　离心分离技术和分光光度法检测技术 15

一、离心分离技术 15

二、分光光度法检测技术 16

复习思考题 18

二、分类与分布 19

一、概念 19

第二章　核酸化学 19

第一节　核酸的化学组成 19

三、核酸的化学组成 20

第二节　核酸的分子结构 24

一、DNA的一级结构 24

二、DNA的空间结构 25

三、RNA的类型和结构 28

第三节　核酸的理化性质 31

一、基本性质 31

二、核酸的变性、复性与分子杂交 32

第四节　核酸的化学检测技术 33

一、定磷法测定核酸含量 33

二、二苯胺法测定核酸含量 34

复习思考题 34

一、概念 35

二、酶促反应的特点 35

第三章　酶化学 35

第一节　概述 35

第二节　酶的结构与功能 36

一、酶的分类 36

二、酶的活性中心 37

三、酶原与酶原激活 38

四、同工酶 39

五、变构酶 39

第三节　酶作用的基本原理 39

一、酶作用与分子活化能 39

二、中间产物学说 40

三、诱导契合学说 40

第四节　影响酶促反应速度的因素 40

一、底物浓度对酶促反应速度的影响 41

二、酶浓度对酶促反应速度的影响 42

三、温度对酶促反应速度的影响 42

四、pH对酶促反应速度的影响 42

五、激活剂对酶促反应速度的影响 43

六、抑制剂对酶促反应速度的影响 43

第五节　酶的命名与分类 45

一、酶的命名 45

二、酶的分类 45

第六节　维生素与辅酶 46

一、概述 46

二、脂溶性维生素 47

三、水溶性维生素 48

第七节　蛋白质和酶的检测技术 53

一、蛋白质的检测技术 53

二、酶的检测技术 55

复习思考题 56

第四章　生物氧化 58

第一节　概述 58

一、生物氧化的概念 58

二、生物氧化的特点 58

三、生物氧化的方式 59

第二节　生物氧化中二氧化碳的生成 59

一、直接脱羧 59

二、氧化脱羧 59

第三节　线粒体生物氧化体系 60

一、呼吸链及其组成 60

二、线粒体内主要的呼吸链 62

三、胞液中NADH的氧化 63

一、高能键与高能化合物 65

第四节　生物氧化中能量的产生与利用 65

二、ATP的生成及意义 66

三、高能磷酸键的转移、贮存和利用 68

第五节　线粒体外的生物氧化体系 70

一、需氧脱氢酶催化的生物氧化 70

二、加氧酶催化的生物氧化 71

三、过氧化氢酶和过氧化物酶催化的生物氧化 71

四、超氧化物歧酶催化的生物氧化 71

复习思考题 72

第五章　糖代谢 73

第一节　概述 73

一、重要的糖 73

二、糖的生理功能 74

一、糖酵解 75

第二节　糖的分解代谢 75

二、糖的有氧分解 78

三、磷酸戊糖途径 82

第三节　糖原的合成与分解 83

一、糖原的合成 84

二、糖原的分解 86

第四节　糖异生作用 87

一、糖异生作用的途径 87

二、糖异生作用的生理意义 88

第五节　血糖及其调节 89

一、血糖的来源和去路 89

二、血糖浓度的调节 90

第六节　生化实验样品的制备技术 90

一、血液样品 90

三、组织样品 91

二、尿液样品 91

第七节　糖类的化学检测技术 92

复习思考题 92

第六章　脂类代谢 94

第一节　概述 94

一、脂类的概念 94

二、脂类的生理功能 95

三、脂类的消化和吸收 95

四、脂肪的贮存、动员和运输 95

第二节　脂肪代谢 96

一、脂肪的分解代谢 96

二、脂肪的合成代谢 103

第三节　类脂的代谢 109

一、磷脂的代谢 109

二、胆固醇的合成代谢及转化 111

第四节　脂类的化学检测技术 114

一、脂类的化学检测 114

二、脂类的含量测定 115

三、酮体测定 115

复习思考题 115

第七章　蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢 117

第一节　概述 117

一、蛋白质的生理作用 117

二、氮平衡 118

三、必需氨基酸和蛋白质的生物学价值 119

第二节　蛋白质的酶促降解 119

一、蛋白质水解酶 119

二、氨基酸代谢概况 120

一、氨基酸的脱氨基作用 121

第三节　氨基酸的一般分解代谢 121

二、氨的代谢 124

三、α－酮酸代谢 127

四、脱羧基作用 128

第四节　个别氨基酸代谢 129

一、提供一碳基团的氨基酸代谢 129

二、含硫氨基酸代谢 130

三、芳香族氨基酸的代谢转变 132

第五节　非必需氨基酸的合成代谢 134

一、由α－酮酸氨基化生成 134

二、由氨基酸之间转变生成 134

第六节　糖、脂类和蛋白质的代谢关系 135

一、相互联系 135

二、相互影响 136

二、氨基酸层析技术 137

第七节　氨基酸层析技术简介 137

一、分配层析法的一般原理 137

复习思考题 138

第八章　核酸的酶促降解及核苷酸代谢 140

第一节　核酸的降解 140

一、核酸外切酶 140

二、核酸内切酶 141

三、核苷酸的降解 141

第二节　核苷酸的分解代谢 141

一、嘌呤核苷酸的分解代谢 141

二、嘧啶核苷酸的分解代谢 143

第三节　核苷酸的合成代谢 144

一、嘌呤核苷酸的合成 144

二、嘧啶核苷酸的合成代谢 146

一、核酸的提取 148

第四节　核酸的提取和纯化技术 148

二、核酸的纯化 149

复习思考题 151

第九章　核酸与蛋白质的生物合成 153

第一节　DNA的生物合成 153

一、DNA的复制 153

二、DNA的损伤和修复 158

三、RNA指导下的DNA合成 159

第二节　DNA指导下RNA的生物合成 159

一、DNA的转录 159

二、RNA的转录后加工 161

一、蛋白质生物合成的特点 163

二、遗传密码 163

第三节　蛋白质的生物合成 163

三、RNA的复制 163

三、tRNA的作用原理 164

四、核糖体 165

五、蛋白质的生物合成过程 166

第四节　分子生物学基本技术简介 170

一、多聚酶链式反应（PCR）技术 170

二、DNA重组技术 171

复习思考题 175

第十章　物质代谢的调节 176

第一节　概述 176

一、物质代谢调节的生理意义 176

二、物质代谢调节的基本方式 176

一、酶的定位调节 177

第二节　细胞水平的代谢调节 177

二、酶的活性调节 178

三、酶的含量调节 181

第三节　激素对物质代谢的调节 182

一、激素通过细胞膜受体的调节 183

二、激素通过细胞内受体的调节 183

第四节　物质代谢的整体调节 184

复习思考题 185

第十一章　生物化学实验技术及基本技能操作 186

第一部分　生物化学实验基本技能 186

一、实验室规则及常识 186

二、实验室安全及防护知识 187

三、实验用器皿的清洗及洗涤液的配制 189

四、实验室常用仪器的使用 191

五、试剂及试剂配制与保存 195

六、实验记录与实验报告 201

第二部分　生物化学实验技能训练 203

技能训练一　蛋白质等电点的测定 203

技能训练二　双缩脲法测定蛋白质的含量 205

技能训练三　总氮量的测定——凯氏定氮法 207

技能训练四　血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳 210

技能训练五　氨基酸的纸层析法分离 212

技能训练六　定磷法测定核酸的含量 214

技能训练七 紫外吸收法测定核酸的含量 217

技能训练八　维生素C的定量测定（2,6－二氯酚靛酚滴定法） 219

技能训练九　影响酶活性的因素 221

技能训练十　血液生化样品的制备 223

技能训练十一　蒽酮比色法测定血糖的含量 226

技能训练十二　动物组织中核酸的提取与鉴定 228

技能训练十三 多聚酶链式反应（PCR）及琼脂糖凝胶电泳检测 231

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