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本书使用的锅具 6

第1章 四大基本汤底 7

笠原流 四大基本汤底 8

酱油味汤底 8

盐味汤底 8

味噌味汤底 9

寿喜烧汤底 9

酱油味汤底火锅 11

王道！什锦锅 11

海鲜涮涮锅 14

合鸭胸肉水芹牛蒡锅 16

？鱼白雪锅 18

盐味汤底火锅 21

鸡肉帆立贝丸子锅 21

浓郁的螃蟹芜菁锅 24

虾肉云吞锅 26

文蛤泽煮锅 28

味噌味汤底火锅 30

石狩锅 30

牡蛎圆白菜韭菜锅 34

沙丁鱼丸猪五花肉锅 36

猪五花肉炸茄子锅 38

寿喜烧汤底火锅 40

猪肉三葱寿喜烧 41

鸡肉四菇寿喜烧 44

牛筋寿喜烧 46

鲭鱼寿喜烧 48

搭配火锅一起吃！稍微换下口味的小菜1 50

梅干萝卜泥拌虾仁茄子 50

葱烧南瓜鸡肉末 50

煎莲藕拌芝麻茼蒿 51

白菜蘸盐海带蛋黄酱 51

火锅的美学1火锅的魅力 52

第2章 创意火锅 53

笠原流辣油锅 54

梅干牛杂白雪锅 56

软绵绵的蛋白霜豆浆锅 58

咖喱水炊鸡锅 60

番茄鳕鱼什锦锅 62

蔬菜涮涮锅 64

酒糟锅 66

黑芝麻担担锅 68

牡蛎猪肉柠檬锅 70

大人口味的关东煮 72

搭配火锅一起吃！稍微换下口味的小菜2 74

酱油腌蛋黄凉拌豆腐 74

大葱海苔山葵拌半片 74

蘑菇土豆沙拉 75

番茄蘘荷拌味噌 75

火锅的美学2火锅的“最佳享用时机” 76

第3章 主食火锅 77

鸡肉根菜锅 78

花蛤乌冬锅 80

鸡肉丸米饭团锅 82

年糕豆皮包锅 84

鸡汤拉面锅 86

火锅的佐料和作料 88

食材的事先准备 90

结束语 94

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