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第一章 鲟鱼养殖的发展现状 1

第一节 鲟鱼养殖发展历程 1

第二节 世界鲟鱼养殖现状 2

一、国外鲟鱼养殖概况 2

二、我国鲟鱼养殖业概况 3

三、我国鲟鱼养殖面临的主要问题 5

四、鲟鱼养殖产业发展建议 6

第二章 鲟鱼养殖场建设与水质管理技术 8

第一节 场址选择 8

一、自然条件 8

二、水源 8

三、水质 9

四、电力、交通和通信 13

第二节 养殖池布局 13

一、布局原则 13

二、布局形式 14

第三节 养殖设施 14

一、池塘 14

二、进水和排水设施 17

第四节 水处理设施 19

一、水源水处理设施 19

二、养殖池水体净化设施 20

三、排放水处理设施 21

第五节 水质处理技术 22

一、养殖废水主要处理方法 22

二、鲟鱼循环水生态养殖水质净化系统构建 30

第三章 鲟鱼人工繁殖技术 34

第一节 人工养殖鲟鱼亲鱼培育技术 34

一、后备亲鱼选留 34

二、鲟鱼亲鱼谱系管理方法 35

三、亲鱼培育营养 35

四、水温对亲鱼培育的影响 36

第二节 北方地区人工养殖鲟鱼的性腺发育 36

一、鲟类精巢发育特点 37

二、鲟类卵巢发育特点 38

三、北京地区养殖俄罗斯鲟的性腺发育 38

第三节 人工繁殖技术 43

一、亲鱼选择 43

二、人工催产 43

三、人工授精 44

四、受精卵脱黏 46

五、胚胎孵化 47

第四章 鲟鱼营养与饲料 52

第一节 鲟鱼营养与饲料研究简况 52

第二节 鲟鱼蛋白质和氨基酸需求 53

一、鲟鱼对蛋白质的需求量 55

二、鲟鱼对氨基酸的需求量 55

三、鲟鱼饲料中替代蛋白源的研究与应用 56

第三节 鲟鱼能量代谢研究进展 57

一、鲟鱼脂肪及脂肪酸的需求 57

二、鲟鱼对糖的需求 61

三、鲟鱼糖脂代谢研究 62

第四节 鲟鱼饲料添加剂及其安全使用 63

一、维生素添加剂 63

二、矿物质添加剂 65

三、饲料保存剂 67

四、添加剂的安全使用 68

第五章 鲟鱼的人工养殖技术 71

第一节 我国北方地区主要养殖鲟鱼种类 71

一、西伯利亚鲟 71

二、施氏鲟 71

三、俄罗斯鲟 71

四、匙吻鲟 72

五、杂交鲟 72

第二节 苗种培育技术 72

一、仔鱼的行为特性 73

二、对水环境的要求 74

三、流水培育鲟鱼苗种 75

四、开口饲料及投喂方法 77

第三节 商品鱼养殖技术 80

一、水环境要求 80

二、流水养殖 81

三、简易工厂化养殖 84

四、池塘养殖 86

五、网箱养殖 89

第六章 鲟鱼病害防治技术 93

第一节 鱼病的发生、诊断与防治要点 93

一、鱼病发生的原因和条件 93

二、鱼类疾病的诊断 96

三、鱼病的防治 97

第二节 鲟鱼寄生虫疾病的防治 106

一、车轮虫病 106

二、斜管虫病 107

三、小瓜虫病 107

第三节 鲟鱼细菌性疾病的防治 107

一、细菌性肠炎病 108

二、细菌性败血症 108

三、弧菌病 109

四、细菌性烂鳃病 109

五、链球菌病 110

六、大肚子病 110

七、肾病 111

第四节 其他疾病的防治 111

一、应激性出血病 111

二、卵霉病 111

三、水霉病 112

四、气泡病 112

五、肝性脑病 113

六、心外膜脓肿 113

七、黑体病 113

第七章 鲟鱼加工与综合利用 115

第一节 我国鲟鱼加工产业与发展趋势 115

第二节 鱼肉加工与综合利用 116

一、鱼糜制品 116

二、风味鱼片 119

三、发酵制品 121

四、烟熏制品 124

第三节 鱼骨加工与综合利用 126

一、鲟鱼骨 126

二、鲟鱼硫酸软骨素 127

第四节 鱼卵加工与综合利用 129

一、鲟鱼卵及鱼籽酱制品 129

二、鲟鱼鱼籽酱产品加工工艺 129

第五节 鱼皮加工与综合利用 131

一、鲟鱼皮制品 131

二、鲟鱼皮制品加工工艺 131

第八章 鲟鱼产业经济发展 135

第一节 鲟鱼产业经济发展现状 135

一、销售渠道 135

二、销售数量 135

三、销售价格 137

四、消费者对鲟鱼的认知 137

第二节 鲟鱼产业全价值链分析 137

一、鲟鱼产业全价值链的构成分析 137

二、鲟鱼产业全价值链的发展策略 140

第三节 鲟鱼产业经济发展展望 142

一、鲟鱼产业与休闲产业相结合 142

二、鲟鱼产业与文化产业相结合 144

第九章 鲟鱼养殖和经营案例 146

一、杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司“公司＋农户＋标准化”养殖经营实例 146

二、湖北天峡鲟业公司“农民居家养鲟模式” 151

三、北京利康万茂种养殖有限公司微循环温室大棚鲟鱼养殖模式 157

四、刘家峡水库鲟鱼网箱养殖模式 161

五、北京山野泉缘农庄养殖经营实例 165

六、北京市房山区鲟鱼流水养殖模式 166

附录 国内优秀鲟鱼企业介绍 170

一、杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司 170

二、北京鲟龙种业有限公司 172

三、湖北天峡鲟业有限公司 174

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