酒水服务与酒吧管理 第3版PDF格式文档图书下载
第1章 酒水概述 1
1.1 酒水定义与分类 1
1.2 酒的成分 4
1.3 酒与健康 6
第2章 发酵酒 12
2.1 葡萄酒 12
2.2 啤酒 34
2.3 中国黄酒 41
第3章 蒸馏酒 46
3.1 白兰地 46
3.2 威士忌 52
3.3 金酒 56
3.4 伏特加 57
3.5 朗姆酒 59
3.6 特其拉酒 61
3.7 中国白酒 62
第4章 配制酒 68
4.1 开胃酒类 68
4.2 佐餐酒 70
4.3 利口酒 71
4.4 中国配制酒 80
第5章 软饮料 84
5.1 茶 84
5.2 咖啡 90
5.3 其他常见软饮料 99
第6章 鸡尾酒 110
6.1 鸡尾酒的基本知识 110
6.2 调酒器具及酒吧设备 114
6.3 鸡尾酒的调制方法 121
6.4 鸡尾酒的调制知识 124
6.5 鸡尾酒配方 127
第7章 酒水服务 133
7.1 酒水服务技巧 133
7.2 酒水专项服务 137
第8章 酒吧概述 146
8.1 酒吧与调酒师 146
8.2 酒吧的选址与设计 155
8.3 酒吧娱乐项目设置 162
第9章 酒水采购管理 170
9.1 酒水的采购和验收 170
9.2 酒水的库存与领发 178
第10章 酒吧营销管理 184
10.1 酒吧形象的定位 184
10.2 酒吧酒单设计 186
10.3 酒吧酒水营销 190
第11章 酒吧日常管理 199
11.1 酒吧员工聘用与考核 199
11.2 酒吧日常管理 205
11.3 酒水成本控制 208
综合实训 215
主要参考文献及网站 218
- 《酒水服务与酒吧管理》田芙蓉主编 2004
- 《酒水服务与酒吧管理》傅生生,郑渊主编 2007
- 《酒水服务与酒吧管理》胡柏翠,周德强主编;殷开明副主编;牟波,朱世蓉,田哩参编 2011
- 《酒水服务与酒吧管理》傅生生,郑渊主编 2011
- 《酒水服务与酒吧管理 第3版》傅生生,付建丽主编 2014
- 《酒水知识与酒吧管理》何立萍编著 2016
- 《酒水服务与酒吧经营》潘海颖,王崧主编;徐辉,吴峥,宋蓉副主编 2015
- 《酒水服务与酒吧管理》申琳琳主编;沈为林,张粤华副主编;陈艳琦,周小梅参编 2011
- 《酒水知识与酒吧管理》李晓东主编 2005
- 《新编酒水服务与酒吧管理》殷开明,王建芹主编;吴培钦,倪中江,靳涛等副主编 2013
- 《酒水服务与酒吧管理 第3版》傅生生,付建丽主编 2014
- 《酒吧操作实务》傅生生编;付建丽副主编 2013
- 《酒水服务与酒吧管理》傅生生,郑渊主编 2011
- 《酒水服务与酒吧管理》傅生生,郑渊主编 2007
- 《高中物理典型错误诊疗大全》余建丽丛书主编;杜晋太主编;习从容,王东升,王吉祥,王忠民,吕羡平,余建丽,刘顺元,孙胜跃,杜晋太,李路明,周建华,张惠作;侯巨峰,杨家庭,袁文清,贾爱菊,曹小青,曹东明编 2004
- 《花间集新注》赵宗祚编;沈祥源,傅生文注 1987
- 《花间集新注》(五代后蜀)赵崇祚编;沈祥源,傅生文 1997
- 《花间集新注》(五代后蜀)赵崇祚编;沈祥源,傅生文 1997
- 《外贸单证与函电》聂相玲,付建全主编 2008
- 《有机化学》付建龙,李红主编 2009
- 《海事书香浓 大连海事大学出版社建社十周年纪念文集》袁林新主编 1997
- 《水运类图书出版的主力军:大连海事大学出版社20年出版成果简介》林晓阳主编 2007
- 《教学前沿探索创新 大连大学人文学院教改论文集》刘毅主编 2006
- 《工运研究文集 大连市工人运动学会成立20周年纪念大会获奖论文选编》大连市工人运动学会编 2005
- 《大连的国际化战略 融入东北亚》金凤德等著 2009
- 《空间设计教学实践 环境空间设计与实践 2》施济光编著 2015
- 《高效消能工》倪汉根著 2000
- 《FoxBASE数据库简明操作教程》郑金玉,刘欣主编 1997
- 《大连交通大学50年》刘玺明主编 2007
- 《我的事业在大大连 大连市大学生主题征文》郝明主编;共青团大连市委员会策划/编辑 2004