7天快手家常小炒PDF格式文档图书下载

第一天 小炒基础篇 8

认识食材 8

常用工具 21

烹调技法常识 26

常用食材的清洗 31

第二天 小炒入门篇 38

刀工处理 38

辛香料处理 41

小炒的基本步骤 44

小炒的7大技法 46

第三天 鲜嫩蔬菜篇 52

莴笋炒山药 52

素炒豆芽菜 54

芹菜香干 56

糖醋圆白菜 58

芝麻蒜薹 60

剁椒白菜 62

百合白果炒腰豆 64

豆豉油麦菜 66

面筋炒丝瓜 67

咖喱菜花 68

清炒腐竹 69

南瓜炒百合 70

土豆炒番茄 71

一天小结 72

第四天 豆制品菌藻篇 74

熘炒豆腐 74

干煽茶树菇 76

草菇小炒 78

咸蛋黄炒豆腐 80

平菇炒木耳 82

蚝油炒双菇 84

豆角炒香干 86

金针菇炒白果 88

清炒豆苗 90

香爆木耳 91

素炒金针菇 92

豆腐皮炒韭菜 93

鸡腿菇炒莴笋 94

平菇炒豌豆 95

一天小结 96

第五天 营养畜肉篇 98

尖椒牛柳 98

麻辣猪肝 100

芹菜炒牛肉 102

椒香肉丝 104

爆炒排骨 106

洋葱爆羊肉 108

冬笋炒肝片 110

白菜肥肠 111

尖椒炒猪心 112

姜丝炒肉片 113

蒜爆猪心 114

冬笋炒牛肉 115

一天小结 116

第六天 软滑禽蛋篇 118

鸡蛋炒蒜薹 118

莴笋鸡丁 120

鸡肉炒土豆 122

番茄炒蛋 124

酸辣鸭肠 126

蒜香鸡胗 128

鸡肉山药 130

莴笋炒鸡尖 132

嫩滑炒鸡片 134

炒鸡杂 135

尖椒炒蛋 136

香辣鸡丁 137

韭黄炒鸡丝 138

苦瓜鸡翅 139

一天小结 140

第七天 鲜嫩水产篇 142

香辣虾 142

清炒鱿鱼片 144

麻辣泥鳅 146

豉汁蚬肉 148

葱爆鱿鱼 150

虾仁炒雪梨 152

滑炒海带丝 154

尖椒炒蛤蜊 155

芹菜炒鱿鱼 156

素炒虾仁 157

海蜇丝炒西芹 158

一天小结 159

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