面塑 果蔬雕基础精解PDF格式文档图书下载
- 购买点数:8 点
- 作 者:李光主编
- 出 版 社:北京:化学工业出版社
- 出版年份:2012
- ISBN:9787122151193
- 标注页数:108 页
- PDF页数:114 页
图书介绍:面塑和果蔬雕在中餐中起到装饰美化菜肴、烘托宴席气氛的作用,是中餐厨师的基本功之一。本书分为面塑和果蔬雕两部分,共介绍70余例面塑和果蔬雕作品的制作图解,所选品种既有经典传统品种又有时下流行品种,图片丰富,图解详细,真正手把手式传授,可帮助初级厨师迅速掌握操作技巧,迅速学以致用。
图书介绍
面塑 2
主要工具介绍 2
面团制作 2
水果类 3
苹果 3
鸭梨 3
西瓜 4
樱桃 4
香蕉草莓 5
蔬菜类 7
黄瓜 7
茄子 7
白菜 8
胡萝卜 9
南瓜 9
花生 10
玉米 10
花卉类 11
玫瑰 11
月季 12
牡丹 13
喇叭花 14
梅花 15
草地 15
动物类 16
小熊 16
小狗 18
小猪 20
黄牛 22
青龙 24
老鼠 26
白兔 28
小鸡 30
螃蟹 32
鱼 34
鹦鹉 36
人物类 38
仕女 38
寿星 42
圣诞老人 46
西瓜童子 50
果蔬雕 56
食品雕刻基础知识 56
常用附件制作 57
拱桥 57
方亭 57
孔桥 57
方塔 57
祥云 57
锁链 57
鱼篓 58
翠竹 58
荷叶 58
椰树 58
花卉类 59
旋风菊 59
大丽花 59
四角花(兰花) 60
刺猬菊 60
荷花 61
月季 62
睡莲 62
牡丹 63
鸟类 64
喜鹊 64
麻雀 66
雄鹰 68
孔雀 70
仙鹤 71
锦鸡 72
黄莺 74
凤凰 76
鱼虫类 77
鲤鱼 77
金鱼 78
小丑鱼 79
螃蟹 80
虾 82
蝈蝈 82
动物类 83
牛 83
山羊 84
马 86
鹿 88
象 89
老虎 92
龙 94
麒麟 97
精品赏析 101
西瓜雕 101
泰国玫瑰瓜雕 102
指日高升 103
鹦鹉攀枝 104
春江一角 105
鸳鸯戏水 106
老渔翁 107
仕女 107
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