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（一） 1

灼烧法制造咖啡碱 1

武夷茶岩土壤 13

植物营养元素与茶的生长 88

关于茶鞣质的研究 92

茶树生长发育期与矿物质营养 102

发酵的概念和茶叶发酵的实质 109

论茶叶发酵的实质 136

磷素营养与茶树施用磷肥 153

微量营养元素对茶树的生化作用 171

茶树光能利用与矿质营养的协调作用 185

从茶树密植谈到农业技术措施的协调问题 192

磷对提高茶叶品质的功能 196

茶叶磷代谢的计量生化——磷对氮代谢的功能 201

茶叶磷代谢的计量生化——磷对碳代谢的功能 229

茶叶磷代谢的计量生化——茶树嫩梢中磷的再利用率和磷肥施用量 252

茶叶研究对生物化学的贡献 265

茶叶的药效作用 271

茶叶发酵的生化机制 279

茶园合理施肥与产量、质量的关系 285

论制茶发酵的生化机制 300

综述茶叶的保健功能 307

中国名茶及其特性成分的生物形成 322

早采三天是个宝，迟采两天是仙草 329

茶中咖啡碱的保健功能 336

新世纪，茶疗的黄金时代 342

苏轼《漱茶说》评述 346

绿色饮料——天然祁红茶水的研制 351

改变茶叶商品结构，进行茶叶深加工——探讨中低档茶的新出路 354

30年来茶叶生物化学在我国的发展 364

迎接1950年的茶叶增产 370

从茶叶贸易看美帝侵华 378

中国茶业发展的道路 384

《中国茶叶》含苞待放——祝《中国茶叶》创刊 388

茶道源远，友谊流长 390

茶业发展趋势和今后茶学教育与科研 394

茶品与品茶 422

稳定协调是安徽茶业发展的前提 432

陆游的桑苧家风 436

吴觉农先生振兴华茶的光辉思想体系 447

（二） 454

对《茶树体内碳水化合物及相关物质的代谢研究》的评议 454

对《红茶萎凋，发酵中多酚氧化酶和过氧化物酶同功酶的活性变化与儿茶素，茶黄素组分消长的研究》的评议 456

对《红茶制道萎凋、发酵中EMP、TCA的消长及其挥发性成分的形成》的评议 458

对《皖南红壤茶区根际微生物区系分析及其对茶园土壤肥力的影响》评论 461

对《松萝茶工艺品质特点的研究》评议 462

对“茶饮料”及“茶叶贸易”论文的评议 463

对《安徽农学院学报》评议 464

对《枯草杆菌PPL603质粒分离纯化及其特性的探讨》的评议 465

对《鲜叶固定样与炒青绿茶香气成分的研究》的评论 466

对《绿茶滋味品质或分紫外光谱法快速定量及等级评判研究》的评论 468

对《边茶品质，生化及渥堆色变机理研究》的评议 470

对《安徽省丘陵山区外向型经济发展战略》的论证 472

对《茶硒的分布，浸出特性及形态研究》的评议 480

对《茶叶电子迁移活性中间体与其色香味的品质形成及调控》的评议 482

对《VA菌根对茶树生长和矿质元素吸收的影响》的评议 485

对《云南省西南部茶树种植与地质背景条件的相关性研究》评议 486

对《单台高速逆流色谱与串联的双台高速逆流色谱分离能力的比较研究》的评议 489

对《浮梁茶叶发展对策研究》一书的评议 490

对《催芽素研制及应用》论文的评议 492

对《速溶茶产品工艺研究》申请自然科学研究项目的论证 494

对《普洱茶史略及产销拓展思路》的评议 495

（三） 497

《茶经新编》第一版序一 497

《农谚歌》序 499

《高等植物二级代谢研究法》（译本）序言 500

《茶叶品质理化分析》序二 502

《中国茶树》序一 504

《改造古老的西南茶区》序 506

《食品胶体化学》序 509

《茶叶生化原理》前言 512

《茶叶生物化学》绪论 514

《茶叶生物化学》（第一版）绪论 523

《茶叶生物化学》（第二版）绪论 529

（四） 538

茶诗选辑（52首） 538

附录 563

（一）王泽农简历 563

（二）主要论著目录索引 564

鸣谢 568

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