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第一节 中药材加工学研究的对象和任务 1

第二节 中药材加工的起源与沿革 1

目录 1

前言 1

绪论 1

第三节 中药材加工学的内容和研究方法 3

第一节 中药材采集的一般原则 6

第一章 中药材的采集与收获 6

上篇　总论 6

一、选择有效成分含量积累的高峰期 7

第二节 中药材适宜采收期的选择与确定 7

二、依药用部位有效成分总量最大值 8

一、降低或消除药材的毒性、刺激性和副作用 10

第一节 中药材加工炮制的目的与意义 10

第二章 中药材加工炮制学的理论基础 10

二、有利于贮藏、保持有效成分、保证疗效 12

四、改变药物的性能，适应中医的临床应用 13

三、便于有效成分煎出，增强药物疗效、有利制剂 13

一、对含苷类药材的影响 15

第二节 中药材加工炮制对有效成分的影响 15

五、纯净药材，去掉非药用部位与杂质 15

三、对含挥发油类药材的影响 16

二、对含生物碱类药材的影响 16

六、对含无机盐类药材的影响 17

五、对含鞣质类药材的影响 17

四、对含有机酸类药材的影响 17

九、对含蛋白质、氨基酸类药材的影响 18

八、对含树脂类药材的影响 18

七、对含油脂类药材的影响 18

第三节　不同加工炮制方法对药材质量的影响 19

十、对含糖类药材的影响 19

第四节 中药加工炮制对制剂的影响 21

第五节 中药材加工炮制与临床疗效 22

第六节 中药传统制药的原则与方法 23

一、生熟理论 24

第七节 中药加工炮制的理论基础 24

二、药性理论 26

二、净制的基本方法与工艺设备 28

一、净制的目的 28

第三章 中药材净制的基本方法及工艺设备 28

第一节　净制的基本方法与工艺设备 28

一、喷淋法 33

第二节　药材的清洗方法 33

一、滚筒式清洗机 34

第三节　常用的洗药机械及其应用 34

二、刷洗法 34

三、涮洗法 34

四、淘洗法 34

二、旋转式清洗机 35

四、传动式高压水清洗机 36

三、摇摆式清洗机 36

一、新鲜药材的切制 38

第二节　新鲜药材的切制方法与工艺设备 38

第四章 中药材切制的方法与工艺设备 38

第一节　药材切制的目的 38

一、切制前的处理与工艺设备 39

第三节　干燥药材的切制方法与工艺设备 39

二、切制方法与工艺设备 39

四、切制方法与工艺设备 41

三、药材软化的新技术新方法与工艺设备 41

二、药材软化程度的检查方法 41

第四节　饮片类型及选择原则 45

第五节　影响饮片质量的因素 46

二、影响药材干燥的因素 47

一、干燥原理 47

第五章 中药材、饮片干燥的方法与工艺设备 47

第一节 中药材、饮片干燥的机理 47

一、自然干燥 48

第二节 中药材、饮片干燥的方法与工艺设备 48

二、人工干燥与工艺设备 49

四、沸腾干燥 54

三、真空干燥 54

五、喷雾干燥 56

一、冷冻干燥 57

第三节　现代干燥技术与设备 57

二、红外干燥与远红外干燥 59

三、微波干燥 60

四、高频电流干燥 61

一、雷公炮炙十七法 62

第一节 中药材加工炮制方法的分类 62

第六章 中药材加工炮制的分类、基本方法及辅料 62

三、《中华人民共和国药典》（一部）分类法 63

二、三类和五类分类法 63

一、炒法与工艺设备 64

第二节 中药材炮制方法及辅料简介 64

四、以药用部位的来源分类法 64

五、工艺与辅料相结合分类法 64

二、炙法与工艺设备 70

三、煅法与工艺设备 75

四、蒸、煮、燀法与工艺设备 77

五、复制法与工艺设备 78

六、发酵、发芽法与工艺设备 79

七、制霜法 80

八、其他制法 81

二、人参标准提取物的研究 84

一、人参有效成分的研究 84

中篇　各论 84

第七章　人参的加工技术 84

第一节　人参化学成分与质量 84

第二节　人参加工的原理 85

一、鲜人参、生晒参和红参中成分的比较 86

二、人参加工对有效成分的影响 87

三、人参加工对药理作用的影响 91

一、不同采收期对成品人参产量与质量的影响 93

第三节　影响人参加工的产量与质量的因素 93

三、全须加工和下须加工对红参质量与产量的影响 97

二、鲜人参加工前的贮藏条件对成品参质量与产量的影响 97

一、人参加工厂的设备与工具 98

第四节　人参的加工技术 98

四、不同栽培方式对加工红参质量与产量的影响 98

二、红参的加工技术 99

二、成品红参产生酸味的原因及其防止方法 103

一、蒸参时根裂的原因及其防止方法 103

第五节　红参加工中常出现的几个问题 103

三、红参绵软不坚实的原因及其解决办法 104

第六节　红参的精加工技术 105

四、干浆参和白皮参产生的原因及其防止方法 105

第八节　糖参的加工技术 107

第七节　生晒参的加工技术 107

二、白干参的加工技术 109

一、大力参的加工技术 109

第九节　其他几种成品参的加工技术 109

四、掐皮参的加工技术 110

三、皮尾参的加工技术 110

六、罐藏鲜人参的加工技术 111

五、冻干参的加工技术 111

第十节　人参的包装与贮藏 113

第十一节　人参的现代研究 114

一、化学成分 119

第一节　西洋参的加工技术 119

第八章　根与根茎类药材的加工技术 119

二、采收与加工 120

一、化学成分 123

第二节　三七的加工技术 123

三、商品规格与等级 123

四、包装与贮藏 123

四、商品规格 124

三、加工方法 124

二、采收 124

一、化学成分 125

第三节　地黄的加工技术 125

五、包装与贮藏 125

二、采收与加工 126

一、化学成分 130

第四节　麦冬的加工技术 130

三、商品规格与等级 130

四、包装与贮藏 130

三、加工方法 131

二、采收 131

第五节 白术的加工技术 132

五、包装与贮藏 132

四、商品规格与等级 132

三、加工方法 133

二、采收 133

一、化学成分 133

四、商品规格与等级 135

一、化学成分 136

第六节 白芍的加工技术 136

五、包装与贮藏 136

三、加工方法 137

二、采收 137

一、化学成分 139

第七节 当归的加工技术 139

四、商品规格 139

五、包装与贮藏 139

二、采收与加工 141

三、商品规格 142

二、采收与加工 143

一、化学成分 143

四、包装与贮藏 143

第八节　山药的加工技术 143

三、商品规格 144

一、化学成分 145

第九节　浙贝母的加工技术 145

四、包装与贮藏 145

二、采收与加工 146

第十节　川贝母的加工技术 147

四、包装与贮藏 147

三、商品规格 147

二、采收与加工 148

一、化学成分 148

三、商品规格 149

一、化学成分 150

第十一节 白芷的加工技术 150

四、包装与贮藏 150

二、采收与加工 151

第十二节　温郁金的加工技术 152

四、包装与贮藏 152

三、商品规格 152

二、采收与加工 153

一、化学成分 153

一、化学成分 154

第十三节　附子的加工技术 154

三、商品规格 154

四、包装与贮藏 154

二、采收与加工 155

三、商品规格 159

一、化学成分 160

第十四节　天麻的加工技术 160

四、包装与贮藏 160

二、采收与加工 161

第十五节　百合的加工技术 163

四、包装与贮藏 163

三、商品规格 163

三、商品规格 164

二、采收与加工 164

一、化学成分 164

一、苍术 165

第十六节　根与根茎类其他药材的加工 165

四、包装与贮藏 165

二、党参 166

三、黄芪 169

四、百部 171

五、前胡 173

六、柴胡 175

七、高良姜 176

八、地榆 177

九、大黄 178

十、黄连 181

十一、知母 183

十二、甘遂 184

十三、延胡索 185

十四、甘草 187

十五、何首乌 188

十六、黄芩 189

十七、远志 191

十八、半夏 192

十九、天南星 193

二十、木香 194

一、化学成分 196

第一节　金银花的加工技术 196

第九章　花类药材的加工技术 196

二、采收与加工 197

四、包装与贮藏 198

三、商品规格 198

二、采收与加工 199

一、化学成分 199

第二节　菊花的加工技术 199

四、包装与贮藏 201

三、商品规格 201

四、包装与贮藏 202

三、商品规格 202

第三节　除虫菊的加工技术 202

一、化学成分 202

二、采收与加工 202

三、商品规格 203

二、采收与加工 203

第四节　红花的加工技术 203

一、化学成分 203

二、采收与加工 204

一、化学成分 204

四、包装与贮藏 204

第五节　款冬花的加工技术 204

一、槐花 205

第六节　花类其他药材的加工技术 205

三、商品规格 205

四、包装与贮藏 205

二、旋覆花 206

四、玫瑰花 207

三、鸡冠花 207

五、辛夷花 208

二、采收与加工 209

一、化学成分 209

第十章　果实和种子类药材的加工技术 209

第一节　枸杞的加工技术 209

第二节　瓜蒌的加工技术 210

四、包装与贮藏 210

三、商品规格 210

二、采收与加工 211

一、化学成分 211

一、化学成分 212

第三节　山茱萸的加工技术 212

三、商品规格 212

四、包装与贮藏 212

第四节　五味子的加工技术 213

四、包装与贮藏 213

二、采收与加工 213

三、商品规格 213

一、化学成分 214

二、采收与加工 215

一、化学成分 216

第五节　酸枣仁的加工技术 216

三、商品规格 216

四、包装与贮藏 216

三、商品规格 217

二、采收与加工 217

一、苦杏仁 218

第六节　果实、种子类其他药材的加工 218

四、包装与贮藏 218

二、薏苡仁 220

三、使君子 221

四、陈皮 222

五、槟榔 223

六、山楂 224

八、银杏 226

七、乌梅 226

九、八角茴香 227

十、木瓜 228

十一、栀子 229

十二、枳实与枳壳 231

十三、桃仁 233

十五、苍耳子 234

十四、王不留行 234

十六、芥子 235

十七、莱菔子 236

十八、柏子仁 237

二十、马钱子 238

十九、牵牛子 238

二十一、淡豆豉 240

二十二、麦芽 241

二十三、巴豆 242

二十四、西瓜霜 243

二十五、肉豆蔻 244

二十六、黑豆馏油 245

二、采收与加工 246

一、化学成分 246

第十一章　全草和叶类药材的加工技术 246

第一节　石斛的加工技术 246

四、包装与贮藏 247

三、商品规格 247

二、采收与加工 248

一、化学成分 248

第二节　薄荷的加工技术 248

一、化学成分 249

第三节　麻黄的加工技术 249

三、商品规格 249

四、包装与贮藏 249

三、商品规格 251

二、采收与加工 251

二、采收与加工 252

一、化学成分 252

四、包装与贮藏 252

第四节 肉苁蓉的加工技术 252

一、茵陈 253

第五节　全草、叶类其他药材的采收与加工 253

三、商品规格 253

四、包装与贮藏 253

二、细辛 254

三、艾叶 255

四、枇杷叶 256

五、淡竹叶 257

七、紫苏叶 258

六、桑叶 258

八、侧柏 259

九、银杏叶 260

十、淫羊藿 261

十二、棕榈 262

十一、荷叶 262

十三、竹沥 263

一、化学成分 265

第一节　厚朴的加工技术 265

第十二章　皮类药材的加工技术 265

三、加工方法 266

二、采收方法 266

四、商品规格 267

二、采收与加工 269

一、化学成分 269

五、包装与贮藏 269

第二节　杜仲的加工技术 269

一、化学成分 271

第三节　桂皮的加工技术 271

三、商品规格 271

四、包装与贮藏 271

二、采收与加工 272

一、化学成分 273

第四节　牡丹皮的加工技术 273

三、商品规格 273

四、包装与贮藏 273

三、商品规格 274

二、采收与加工 274

二、黄柏皮 275

一、五加皮 275

四、包装与贮藏 275

第五节　皮类其他药材的加工技术 275

三、白藓皮 277

五、香椿皮（椿白皮） 278

四、地骨皮 278

二、采收方法 280

一、化学成分 280

第十三章　菌类药材的加工技术 280

第一节　茯苓的加工技术 280

三、加工方法 281

一、化学成分 282

第二节　猪苓的加工技术 282

四、商品规格 282

五、包装与贮藏 282

四、商品规格 283

三、采收与加工 283

二、人工繁殖与栽种 283

二、采收与加工 284

一、化学成分 284

五、包装与贮藏 284

第三节　冬虫夏草的加工 284

三、商品规格 285

二、采收与加工 285

三、商品规格 285

四、包装与贮藏 285

第四节　银耳的采收与加工 285

一、化学成分 285

二、采收与加工 286

一、化学成分 286

四、包装与贮藏 286

第五节　麦角的采收与加工 286

四、包装与贮藏 287

三、商品规格 287

一、配制方法 288

第一节　神曲的加工方法 288

第十四章 曲类药材的加工技术 288

一、配制方法 289

第二节　半夏曲的加工方法 289

二、商品规格 289

三、包装与贮藏 289

二、商品规格 290

一、配制方法 290

二、商品规格 290

三、包装与贮藏 290

第三节　建神曲的加工方法 290

三、包装与贮藏 291

二、商品规格 291

三、包装与贮藏 291

第四节　红曲的加工技术 291

一、加工方法 291

一、化学成分 292

第一节　鹿茸的加工技术 292

第十五章　动物类药材的采收与加工 292

二、采收与加工 293

三、商品规格 297

四、包装与贮藏 299

四、鹿胎 300

三、鹿尾 300

第二节　鹿副产品的加工技术 300

一、鹿筋 300

二、鹿鞭 300

第三节　麝香的加工技术 301

七、鹿肉 301

五、茸血 301

六、鹿心、鹿肝、鹿肾 301

一、化学成分 302

二、采收与加工 303

三、商品规格 305

一、化学成分 306

第四节　熊胆的加工技术 306

四、包装与贮藏 306

二、采收与加工 307

四、包装与贮藏 308

三、商品规格 308

一、化学成分 309

第五节　蟾酥的加工技术 309

第六节　牛黄的加工技术 310

三、包装与贮藏 310

二、采收与加工 310

三、商品规格 311

二、采收与加工 311

一、化学成分 311

第七节　阿胶的加工技术 312

四、包装与贮藏 312

一、无脊椎动物类药材 314

第八节　其他动物类药材的加工技术 314

二、脊椎动物类药材 316

一、白矾 319

第一节　矿物类药材的加工技术 319

第十六章　矿物类和树脂类药材的加工技术 319

三、炉甘石 320

二、自然铜 320

四、砒石 321

五、芒硝 322

七、朱砂 323

六、硇砂 323

八、雄黄 324

二、乳香 325

一、藤黄 325

第二节　树脂类药材的加工技术 325

一、原料的采集 327

第一节　挥发油提取对原料的要求 327

第十七章　挥发油的提取方法 327

第二节　挥发油的一般提取方法 328

三、原料的破碎 328

二、原料的保管与贮藏 328

一、蒸馏法 329

二、浸提法 334

一、天然樟脑与樟油的加工技术 337

第三节　几种主要挥发油的提取 337

二、桂油的加工技术 340

三、桉叶油的加工技术 341

四、茴油的加工技术 342

五、香茅油的加工技术 344

六、薄荷油的加工技术 347

二、白虫蜡的放养和蜡花的采收 349

一、白虫蜡的化学成分 349

第十八章　白虫蜡的加工 349

三、白蜡的加工方法 351

四、白蜡的商品规格 353

二、五倍子的采收 354

一、化学成分 354

第十九章　从五倍子中提取鞣酸 354

四、商品规格 355

三、鞣酸的提取 355

二、单味中药饮片浓缩颗粒的发展现状 357

一、单味中药饮片浓缩颗粒和颗粒饮片的基本概念 357

第二十章　单味中药饮片浓缩颗粒和颗粒饮片的研究与开发 357

第一节　单味中药饮片浓缩颗粒和颗粒饮片的基本概念与发展现状 357

一、制备工艺研究 359

第二节　单味中药饮片浓缩颗粒和颗粒饮片的研制思路 359

第三节　单味中药浓缩颗粒和颗粒饮片的效用研究 360

二、质量控制研究 360

一、等量性对比研究 361

二、药理学对比实验研究 362

三、临床疗效等效性研究 363

第四节　单味中药饮片浓缩颗粒和颗粒饮片的前景 364

第一节　霉变 366

第二十一章 中药及其炮制品品质变异现象 366

下篇　贮藏与养护 366

第二节　虫蛀 367

第三节　变色 369

第四节　泛油 370

第五节　散气变味 372

第六节　其他变异 373

第一节 中药材及其炮制品变质的内在因素 374

第二十二章　影响中药及其炮制品品质变异的因素 374

第二节 中药材及其炮制品变质的环境因素 377

第一节　中药仓库 383

第二十三章 中药的贮藏保管与包装 383

第二节　中药的分类储存 386

第四节　中药货垛间距要求与色标管理 388

第三节　中药仓存检查 388

第五节 中药材加工炮制品的包装 389

第一节　干燥养护技术 391

第二十四章　中药养护技术 391

第二节　冷藏养护技术 392

第四节　化学药剂养护技术 393

第三节　埋藏养护技术 393

第五节　对抗同贮养护技术 395

第六节　无公害气调养护技术 397

第七节　其他养护技术 400

法规与质量管理 404

附录 404

主要参考文献 410

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