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CHAPTER 01 欢乐家宴 美·味·解·馋节庆佳肴 8

3～4人春节套餐 8

5～6人春节套餐 8

3～4人中秋套餐 9

5～6人中秋套餐 9

家人团聚 10

3～4人套餐 10

5～6人套餐 10

周末Party 11

3～4人套餐 11

5～6人套餐 11

哥们小聚 12

3～4人套餐 12

5～6人套餐 12

女友来访 13

3～4人套餐 13

5～6人套餐 13

长辈做客 14

3～4人套餐 14

5～6人套餐 14

喜得贵子 15

3～4人套餐 15

5～6人套餐 15

生日祝寿 16

3～4人套餐 16

5～6人套餐 16

乔迁新居 17

3～4人套餐 17

5～6人套餐 17

烛光摇曳 18

2人套餐 18

4人套餐 18

结婚纪念 19

3～4人套餐 19

5～6人套餐 19

饯行接风 20

3～4人套餐 20

5～6人套餐 20

CHAPTER 2 凉菜篇 清·爽·可·口辣拌菠菜 24

菠菜拌粉丝 24

双蛋拌时蔬 24

酱猪心 25

白切小肘 25

拌肘花 26

卤味千层耳 26

川味口条 26

红油百叶 27

花生仁拌肚丁 27

凉拌牛肉 27

芥末羊肚丝 28

芹菜水晶爪 28

泡椒凤爪 28

花生酱鸡丝 29

麻油鸡丝 29

鸡丝凉粉 29

七彩鸡丝 30

芹菜拌烤鸭丝 30

四彩鸡丁 30

海蜇拌萝卜丝 31

三油海蜇 31

凉拌蛤蜊 31

韭香海蜇 32

辣油小菜 32

紫菜菠菜卷 32

蛋皮菠菜包 33

花生菠菜 33

五色爽口菜 33

什锦番茄 34

双椒蛋丝 34

什锦凉菜 34

菠萝黄瓜 35

蛋黄酿苦瓜 35

豆豉苦瓜 35

酸辣木瓜 36

蛋丝拌西芹 36

桃仁韭菜 36

CHAPTER 03 头菜篇 大·快·朵·颐粉蒸排骨 40

香梗爆里脊 40

水煮肉片 41

腐乳肉 41

菠萝咕咾肉 42

红烧肉 42

叉烧肉 43

红烧狮子头 43

香煎排骨 44

啤酒酱排骨 44

麻辣排骨 45

蜜汁猪排 45

八宝肝炖 46

吉利肉排 46

粉蒸肥肠 47

蔬菜粉蒸牛肉 47

红油肝花 47

中式牛肉卷 48

干煸牛肉丝 48

辣子牛肉丁 49

豆豉牛肉 49

香卤羊腱 49

麻辣兔块 50

南瓜牛腩盅 50

香菇沙锅鸡 50

红焖羊肉 51

辣子鸡 51

香酥鸡 52

三杯鸡 52

叉烧鱼 52

豆豉蒸鱼 53

毛血旺 53

红烧平鱼 54

浇汁鳜鱼 54

鱼片蒸水蛋 54

大蒜烧鲇鱼 55

剁椒鱼头 55

黑胡椒烤虾 55

马蹄酿虾 56

贵妃鸡翅 56

CHAPTER 04 热菜篇 唇·齿·留·香滑炒肉片 60

酱肉西蓝花 60

虎皮尖椒 60

香辣彩椒肉串 61

四喜丸子 61

柿子椒炒毛肚 62

花生辣味排骨 62

香肠炒荷兰豆 63

糯米蒸排骨 63

牙签孜然鸡心 63

苦瓜熘鸡片 64

生菜扒鸡腿 64

西芹鸡胗 64

五香脆皮鸡 65

啤酒焖鸭块 65

豆苗炒鸡片 66

纸包带鱼 66

豆瓣青鱼 66

彩椒啤酒鱼 67

清蒸武昌鱼 67

鱿鱼锅巴 68

椒盐黄花鱼 68

七彩鳝鱼丝 68

串烧鱿鱼须 69

锅巴虾仁 69

烤鱿鱼 69

彩椒鸳鸯鱿 70

油麦炒豆腐 70

松仁豆腐 70

茄汁虾球 71

豆皮素菜卷 71

香辣炒蟹 72

蜜汁豆干 72

番茄豆腐 72

五色豆腐丝 73

粉蒸四季豆 73

栗子丝瓜 74

咸蛋黄炒苦瓜 74

烤茄串 74

CHAPTER 05 汤煲篇 营·养·滋·补蛋花瓜皮汤 78

红颜汤 78

大麦土豆汤 78

榨菜肉末汤 79

锅巴肉片汤 79

腰片茼蒿汤 80

番茄排骨酥汤 80

花生牛腱汤 80

高汤百叶包 81

豌豆肥肠汤 81

蹄筋花生汤 82

牛肉泡菜汤 82

三色牛肉清汤 82

蘑菇羊排汤 83

莲藕煮牛肉 83

羊肉炖冬瓜 83

羊排萝卜汤 84

羊肉暖身汤 84

山药胡萝卜鸡翅汤 84

鸡块人参汤 85

菜花鸡肉锅 85

鸡蓉冬瓜汤 85

鸡丝蛋花汤 86

海带炖鸭汤 86

鸭血粉丝汤 86

白菜鸭肉汤 87

什锦鸭脯汤 87

花椒鱼片汤 87

三色鱼丸汤 88

高汤鱼圆 88

酸辣鲅鱼丸 88

虾球翠叶汤 89

木耳海参虾仁汤 89

莼菜蟹汤 89

花蟹豆腐锅 90

豆浆海鲜汤 90

时蔬五彩羹 90

萝卜丝蛤蜊汤 91

干贝冬瓜球 91

青辣椒茄子煲 91

浓汤娃娃菜 92

番茄圆白菜汤 92

罗宋蔬菜汤 92

生菜豆皮汤 93

豆苗金针菇汤 93

蚝油豆腐汤 93

豆苗豆腐丝羹 94

什锦鲜菇汤 94

绿叶口蘑汤 95

柑橘银耳汤 95

双菇木耳汤 95

火腿洋葱汤 96

番茄皮蛋汤 96

菠菜火腿羹 96

CHAPTER 06 甜品篇 开·心·一·刻老婆饼 99

萝卜酥 99

香芋卷 100

蜜汁腰果 100

芝麻糊 100

蜜汁藕 101

琥珀核桃 101

芝麻核桃露 101

椰香糯米糍 102

烤布丁 102

红枣泥 102

绿豆奶酪 103

玫瑰糖 103

花生酱蛋挞 103

寿桃包 104

花生糊 104

香酥花生饼 104

CHAPTER 07 主食篇 美·味·可·口电饭锅焗蛋糕 108

大米锅巴 108

五彩玉米饭 109

红薯饭 109

栗子焖饭 109

肉末打卤面 110

三丝拌面 110

炝锅面 111

蹄髈寿面 111

酸辣宽面条 111

双色花卷 112

油炸馄饨 112

水晶饺 113

白萝卜羊肉蒸饺 113

猪肉韭菜水饺 114

素三鲜水饺 114

果仁年糕 115

椰汁煎年糕 115

梅花饼 116

鸡蛋灌饼 116

银丝卷 117

乡村玉米饼 117

葱香荞麦饼 117

翡翠烧卖 118

八宝油饭 118

CHAPTER 08 饮品篇 健·康·美·味萝卜果汁 121

火龙果胡萝卜汁 121

胡萝卜橙汁 121

猕猴桃杏汁 122

葡萄梨汁 122

甘蔗梨汁 122

草莓柚汁 123

秋梨藕汁 123

鲜橘子汁 123

鲜榨草莓汁 124

草莓牛奶汁 124

哈密瓜苹果乳酸汁 124

菠萝柳橙鲜汁 125

菠萝香瓜鲜汁 125

凤梨油菜汁 125

木瓜鲜姜汁 126

雪梨鲜汁 126

胡萝卜西瓜汁 126

西瓜柠檬汁 127

维他命果蔬汁 127

番茄苹果汁 127

下厨必修课 22

妙手调出好味汁 22

调拌凉菜应注意 23

美味凉菜怎样拌 23

怎样使菜肴更鲜香 38

红烧菜肴有诀窍 38

如何调味更鲜美 39

热菜常用的烹饪技法 58

烹制出美味营养的肉菜 59

煲汤用水有讲究 76

煲汤时的注意事项 77

煲汤时要不要撇去浮沫和浮油？ 77

制作甜品的常用原料 98

巧食甜品不增肥 98

蒸出香喷喷的米饭 106

煮出营养又好吃的面 107

面点的制作要点 107

果蔬汁巧制作 120

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