怎样吃才安全 不可不知的360种食品安全常识PDF格式文档图书下载

第一章 食品安全基本知识——帮您敲开食品安全知识的大门 1

什么是食品安全？ 1

家庭防范食物污染的主要措施 2

什么是食品添加剂？ 2

食品添加剂安全吗？ 3

10种常见食品添加剂功能利弊 4

食品防腐剂都有害吗？ 4

食品商标和标签的区别是什么？ 5

什么是卫生许可证号？ 6

双酚A（BPA）与食物安全 6

什么是“安全饮品”认证？ 7

什么是酸性食物、碱性食物？ 7

什么是中国居民膳食指南？ 8

世界卫生组织推荐食品安全制作五大“黄金守则” 9

什么是垃圾食品？ 10

什么是食品安全“十二条守则”？ 10

我国对进口食品有什么要求？ 11

植物生长调节剂对人体有害吗？ 12

什么是转基因食品？ 13

日常生活中如何预防食物中毒？ 14

若食物中毒，怎么去急救？ 14

怎样预防食物过敏？ 15

第二章 食品安全术语——助您弄懂食品安全的专业词汇 17

什么是食品安全标准？ 17

食源性疾病是怎么回事？ 18

怎样才算是绿色食品？ 18

什么是食物中毒？ 19

什么是中国驰名商标？ 20

怎样区分驰名商标、名牌、中国著名商标？ 21

什么是中国名牌？ 21

无公害农产品、绿色食品和有机食品的区别 22

QS标志的含义是什么？ 23

什么是ISO和认证？ 24

什么是“ISO9000认证”？ 24

“ISO22000认证”是什么？ 25

“HACCP认证”是什么？ 26

“GMP认证”是什么？ 27

什么是有机食品？ 27

什么是膳食纤维？ 28

正确认识脂肪和蛋白质 29

正确理解矿物质和维生素 30

什么是低聚糖？ 31

不要混淆塑化剂和起云剂 31

保健食品和药品的区别是什么？ 32

什么是牛磺酸？ 33

什么是黄酮类化合物？ 34

什么是预包装食品？ 34

什么是大肠杆菌？ 35

什么是特殊膳食用食品？ 36

什么是生物富集？ 36

什么是酸度调节剂？ 37

什么是抗结剂？ 38

什么是食品营养强化剂？ 39

什么是增味剂？ 39

什么是蓬灰？ 40

不法添加物之吊白块 40

不法添加物之苏丹红 41

不法添加物之王金黄 42

不法添加物之硼砂 42

不法添加物之三聚氰胺 43

第三章 食品安全标签——教您如何巧妙地识别商品包装 44

什么是食品标签？ 44

进口食品怎么翻译？ 45

食品标签主要包括哪几方面？ 45

食品名称标示有什么要求？ 46

配料清单标示有什么要求？ 47

配料清单标示有什么特殊情况要求？ 48

配料有什么定量标示？ 48

制造者、经销者的名称和地址标示有什么要求？ 50

日期和贮藏说明标示有什么要求？ 50

产品标准号和质量等级标示有什么要求？ 51

什么情况下强制标示内容可以免除？ 51

哪些内容必须标识？哪些内容不得标注？ 52

保存期和保质期是一回事吗？ 52

给宝宝买食品你要懂这些标识 53

特殊营养食品标识有什么要求？ 54

“清淡”、“低脂”不等于低热量 54

常见食品最短保质期的规定是怎样的？ 55

标签里能量的含义 56

标签里脂肪含量的含义 57

标签里胆固醇的含义 57

标签里碳水化合物的含义 58

标签里维生素的含义 58

标签里的食品添加剂之防腐剂 59

标签里的食品添加剂之发色剂 59

标签里的食品添加剂之品质改良剂 60

标签里的食品添加剂之乳化剂 60

标签里的食品添加剂之着色剂 60

认识标签里的增稠剂和甜味剂 61

认识标签里的漂白剂和酸味剂 61

认识标签里的凝固剂和松散剂 61

认识标签里的抗氧化剂 62

食品标签的文字和配料顺序有何要求？ 62

特殊营养食品标签有什么规定？ 62

保健食品标签有什么规定？ 63

四种方法教你看标签 63

如何识别食品标签的真伪 64

有毒的塑料食品包装有哪些？ 65

怎样识别塑料包装是否有毒？ 65

如何识别过期变质食品？ 66

假冒伪劣食品有哪些特征？ 67

识别假冒伪劣食品的方法 67

第四章 粮油调味品类食品安全选购——给您的主食用料来些保障 69

怎样鉴别染色黑米？ 69

如何鉴别抛光劣质米？ 70

什么是强化米？食用强化米对身体有好处吗？ 70

怎样选购小米？ 71

什么是糙米？营养价值如何？ 71

什么是清洁米？ 72

什么是毒大米？ 72

怎样选购大米？ 73

怎样防止大米陈化？ 74

小心霉变玉米 74

警惕荧光粉馒头 75

如何识别面粉增白剂？ 76

怎样选购面粉？ 76

染色馒头有什么危害？ 77

生绿豆有毒吗？ 77

如何选购真黑豆，避免假黑豆？ 78

什么是“陈粮”和“陈化粮”？ 79

什么是“地沟油”？如何识别？ 80

千万不要买到泔水油 80

什么是回锅油？ 81

小心烤鸭油 82

食用油储藏不当小心中毒 83

怎样选购橄榄油？ 83

真假花生油鉴别 84

如何区分一下压榨油和浸出油？ 85

经常吃精炼油好不好？ 86

怎样区分真盐和假盐？ 86

警惕毒酱油 87

怎样挑选酱油？ 88

如何选购真香油？ 89

小心工业醋 89

如何选购食醋？ 90

怎样鉴别真假蚝油？ 91

如何鉴别火锅底料？ 91

如何选购鸡精？ 92

如何选购白糖？ 93

如何避免买到硫磺熏过的干辣椒？ 94

怎样辨别花椒、八角等香料？ 94

怎样选购豆酱以及豆腐制品？ 95

小心豆制品的肉毒杆菌 96

怎样挑选番茄酱？ 96

怎样选购料酒？ 97

第五章 果蔬类食品安全选购——让您的菜篮子装满健康 98

如何鉴别催熟西红柿？ 98

常见的问题水果 99

如何有效防范问题水果？ 99

小心强酸美容荔枝 100

选香菇要会看 101

怎么分辨野生香菇有没有毒？ 102

如何辨别有毒野生菌？ 102

食用野生菌需注意事项 103

如何选购辣椒？ 103

如何选购茄子？ 104

生吃茄子有毒还是保健？ 105

如何选购西红柿？ 106

如何选购安全土豆？ 106

学会鉴别假山药 107

如何选购豆类蔬菜？ 108

如何选购黄瓜？ 108

小心别吃到毒黄瓜 109

如何选购冬瓜？ 110

如何选购丝瓜？ 111

如何选购萝卜？ 111

如何选购胡萝卜？ 112

如何选购菠菜？ 112

如何选购芹菜？ 113

如何选购真竹笋？ 114

如何选购生姜？ 114

如何选购小白菜？ 115

如何选购韭菜？ 116

小心买了毒韭菜 116

如何选购花菜？ 117

如何选购卷心菜？ 117

如何鉴别化肥豆芽？ 118

为什么会有四季豆中毒？ 118

芦荟有毒吗？ 119

小心霉变甘蔗 120

腐烂的白菜为什么不能吃？ 121

发芽马铃薯容易中毒 121

怎么买西瓜？ 122

怎么选购香瓜？ 122

蔬菜是不是都要放进冰箱保存？ 123

为什么蔬菜不宜久存？ 124

怎样识别蔬菜的新鲜度？ 124

哪些蔬菜易受到农药的污染？ 125

如何避免吃蔬菜时农药中毒？ 126

去除蔬菜中的残留农药有什么方法？ 126

第六章 肉类食品安全选购——保您吃到放心的肉 128

什么是瘦肉精？ 128

怎样识别瘦肉精？ 129

哪些是可以购买的放心猪肉？ 130

什么是豆猪肉？ 130

为什么不能买母猪肉？ 131

什么是硼砂猪肉？ 131

与猪肉相克的食物有哪些？ 132

目前市场上都有哪些猪肉？ 133

如何识别注水肉？ 134

山羊肉和绵羊肉的区别？ 134

与羊肉相克的食物有哪些？ 135

如何鉴别土鸡和草鸡？ 136

与鸡肉相克的食物有哪些？ 136

关于鸡肉的认识误区 137

怎样选购牛肉？ 137

什么是注水牛肉？ 138

小心牛肉膏，猪肉变牛肉 139

与牛肉相克的食物有哪些？ 139

肉类抗癌食品有哪些？ 140

农贸市场选购禽类的方法 140

农贸市场选购鱼类的方法 141

熏煮香肠、火腿的选购方法 142

敌敌畏火腿是怎么回事？ 142

肉类可以反复冷冻吗？ 143

什么是“动物三腺”？ 143

如何选购腊肉？ 144

怎样选购酱卤肉？ 145

如何选购肉干、肉脯、肉松？ 146

如何挑选安全的肉类食物？ 146

第七章 蛋奶类食品安全选购——让您品尝鲜蛋鲜奶的味道 148

小心假鸡蛋 148

怎样选购鸡蛋？ 149

如何鉴别假柴鸡蛋？ 149

怎样选购咸鸭蛋？ 150

怎样选购优质松花蛋？ 151

怎样选购鹌鹑蛋？ 151

不同质量蛋的界定方法？ 152

什么是还原奶？ 153

鲜牛奶如何安全选购？ 153

哪些人不宜喝牛奶？ 154

奶片可以多吃吗？ 155

如何选购奶制品？ 155

灭菌乳产品选购方法？ 156

真假奶粉如何鉴别？ 157

什么是无抗奶和风味牛奶？ 158

关于牛奶的两个问题 159

冰激凌含反式脂肪不宜多吃 159

喝豆浆需要注意哪些事项？ 160

豆腐和豆浆应该怎样保存？ 161

如何鉴别植物奶油和鲜奶油制作的蛋糕？ 161

少吃植物奶油蛋糕 162

怎样鉴别奶油的好坏？ 162

如何选购安全糕点？ 163

如何选购面包糕点？ 163

蛋奶类食物禁忌 164

第八章 水产类食品安全选购——给您看得见的新鲜 165

怎样鉴别甲醛泡发水产品？ 165

如何识别受污染的鱼？ 166

如何鉴别增肥水产品？ 166

如何选购安全鱿鱼和墨鱼？ 167

怎样避免买到毒海带和毒紫菜？ 167

如何鉴别假黑木耳？ 168

忌吃不新鲜的螃蟹 169

什么是重金属超标？ 169

小心二矾海蜇和人造海蜇 170

常见海参识别方法 171

海参优劣几招可识 171

如何区别圈养海参和野生海参 172

如何鉴别干海参掺假 172

如何选购虾仁 173

这几类淡水鱼千万不要选购 173

冰鲜鳗和冻鳗的区别？ 174

如何选购海味干品？ 175

什么是柴油鱼？ 175

死黄鳝千万不能吃 176

鱼死后如何放置更安全？ 177

怎样辨别优质和劣质甲鱼？ 177

怎样选购冷冻水产品？ 178

选购水产品的基本常识一 178

选购水产品的基本常识二 179

如何在超市选购冰海鲜？ 179

如何确定章鱼是否新鲜？ 180

小心漂白沙虫干与鱼干 181

第九章 茶酒饮品类食品安全选购——喝个健康，喝个明白 182

如何识别茶叶的好坏？ 182

怎样鉴别染色茶叶？ 183

如何鉴别茶叶中是否掺了色素？ 183

茶叶选购指南 184

鉴别奶和饮料的方法？ 185

如何给宝宝选合适的酸奶？ 185

儿童喝酸奶的几个常识 186

什么是碳酸饮料？ 187

如何选购碳酸饮料？ 187

什么是果汁饮料？ 188

如何选购果汁饮料？ 189

如何鉴别假鲜榨果汁？ 189

饮用果汁饮料的几个误区？ 190

什么是植物蛋白饮料？ 191

什么是功能性饮料？如何选购？ 191

什么是固体饮料？如何选购？ 192

果醋怎么样，人人都适宜吗？ 193

辨别葡萄酒好坏的方法？ 193

辨别白酒好坏的方法？ 194

怎么选购新鲜啤酒？ 195

喝啤酒需要注意的哪几个问题？ 196

酒精中毒怎么办？ 196

为什么会有碘酒中毒？ 197

怎样买到安全矿泉水？ 197

如何识别天然矿泉水？ 198

怎样饮水才科学？ 199

第十章 其他类食品安全知识——带给您无尽的关怀 200

塑料瓶安全级别一览 200

怎样识别安全塑料袋？ 201

识别有毒塑料包装袋的方法 202

带皮吃会中毒的食物 202

如何识别染色橙子和黑芝麻？ 203

如何识别篡改日期的食品？ 204

日常生活中的抗辐射食品 204

吃了这些食物可能会中毒一 205

吃了这些食物可能会中毒二 206

如何选购巧克力及其制品？ 206

干货怎么发更安全？ 207

如何辨别漂白过的食品？ 208

有些食物不宜裹保鲜膜 208

陶瓷餐具怎样选购？ 209

怎样选购仿瓷餐具？ 210

儿童食品安全问题 210

选购儿童食品应该注意哪些事项？ 211

怎样避免儿童饮食中的污染？ 212

生熟食物为什么要分开放？ 212

冰箱里取出来的饭菜最好加热后再吃 213

怎么会有蜂蜜中毒？ 214

怎么防止维生素A中毒？ 214

砒霜中毒有哪些表现？怎么急救？ 215

安眠药中毒有哪些表现？怎么急救？ 216

细菌性食物中毒的抢救方法？ 216

感官判别真假蜂蜜的方法 217

小心含有甜蜜素的粽子 218

如何辨别冬虫夏草？ 219

如何辨别燕窝和鹿茸？ 219

感官鉴别食品是否是假冒伪劣 220

如何选购安全罐头食品？ 221

选购保健食品须知一 222

选购保健食品须知二 222

世卫组织公布的最佳食品名单 223

如何判别伪劣食品？ 224

一天到底吃多少盐合适？ 224

常见食物的正确保存方法 225

不要把冰箱当作保鲜柜 226

怎样识别安全一次性餐盒？ 226

怎样判断一次性筷子是否安全？ 227

怎样判断餐巾纸是否安全？ 227

第十一章 食品安全维权——保障您合法权益的康庄大道 229

购买到不安全的食品，消费者可以得到怎样的赔偿？ 229

农贸市场生熟食品混搭销售，是否合法？ 230

发现食品过保质期的，是否可以要求退货？ 230

什么是“辐照食品”？ 231

宠物食品是食品吗？ 231

消费者在展览会上购买的食品，发生人身伤害的应该向谁要求赔偿？ 232

发布了虚假食品广告，造成消费者人身受到伤害的，广告发布者是否应当承担责任？ 233

消费者协会能推荐食品吗？ 233

吃东西吃坏身体时，怎么办？ 234

保健食品的产品说明书能否作夸大宣传？ 234

食品的生产企业消失后，该向谁索赔？ 235

因食品质量问题受到身体伤害的，可以要求精神损害赔偿吗？ 235

第十二章 食品安全监管与事故处理知识——补充您食品安全知识的后备军 237

食品安全由谁来监管？ 237

我国对进口食品有哪些规定？ 237

对于“问题食品”，应怎样处理？ 239

什么是免检产品？对于免检食品有法律规定吗？ 239

什么是保健食品？保健食品的标签和说明书应当指明些什么？ 240

制定食品安全国家标准，政府可以“包揽一切”吗？ 241

企业生产的食品没有食品安全国家标准的，可以没有标准吗？ 242

食品生产经营过程不符合卫生要求的，应承担什么责任？ 242

什么是散装食品？我国对散装食品在运输以及采购方面有什么卫生要求？ 244

超市销售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品，必须做到什么？ 245

可以向生产企业、负责销售单位查询有关产品质量吗？ 246

食品或者其包装上的标识可以和广告一样做夸大宣传吗？ 246

在产品中掺杂、掺假的生产者和销售者会得到怎样的惩罚？ 248

什么是食品安全事故？食品安全信息需要公布吗？ 248

哪些食品是禁止生产经营的？ 250

销售预包装食品应当符合哪些规定？ 251

食品中可以添加药品吗？ 252

发生食品安全事故时，各相关责任人和有关单位应当采取怎样的措施，我国法律有何规定？ 253

当违法厂家既要承担民事责任，又受到罚款时，应该如何分担？ 255

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