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幼儿园带量四季食谱

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工业技术

图书介绍:本书是一线幼儿园根据3~6岁幼儿体质发育特点,由营养学专家审核,并进行科学化指导,在幼儿园营养配餐室和医务室等一线炊事人员及医务人员反复研究并进行食物烹饪操作,最终确定按照春、夏、秋、冬四季,编写的科学营养配餐带量食谱。该食谱分为主食、菜品、粥类、汤类等,详细介绍了200多种制作方法,每个制作方法都详细介绍了带量材料准备、制作步骤,同时配有成品或部分制作步骤照片,方便幼儿园厨师及幼儿家长参照制作。同时书后配有幼儿每日每人进食量表、日托幼儿每人每日营养摄入量表、食品热量来源分布、蛋白质来源分布、配餐能量结构表,及春夏秋冬每个季节一周的营养配餐表,方便幼儿园一线厨师查阅。本书具有科学、实用、可操作性强的特点,又有专业指导,是幼儿园科学营养配餐首选的工具书。

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图书介绍

概说 8

春季 11

星期一 12

早餐 12

蛋皮花卷 12

核桃仁炒菠菜 13

花生滑子菇粥 13

加餐 13

酸奶 13

枇杷 13

冰糖菊花水 13

午餐 14

二米饭 14

板栗扒菜心 14

樱桃丸子 15

神仙豆腐汤 15

午点 16

盘香条 16

苹果 16

牛奶 16

冰糖百合水 16

晚餐 17

茄丁蔬菜面 17

面汤 17

星期二 18

早餐 18

四味包 18

小葱炒鸡蛋 19

红薯粥 19

加餐 19

酸奶 19

哈密瓜 19

冰糖山楂水 19

午餐 20

二冬鸡翅 20

西芹荸荠 20

红豆米饭 21

海米冬瓜汤 21

午点 22

培根酥 22

梨 22

牛奶 22

冰糖莲藕水 22

晚餐 23

西米奶黄包 23

士干饼 23

皮箱豆腐 24

虾仁炒彩瓜 25

鲢鱼笋干汤 25

星期三 26

早餐 26

小糖三角 26

青豆炒胡萝卜 27

柳叶汤 27

加餐 27

奶酪 27

橘子 27

冰糖菜根水 27

午餐 28

咖喱鸡肉盖浇饭 28

糖醋莲藕小排骨 29

番茄炒蛋 29

象眼汤 29

午点 30

曲奇饼干 30

草莓 30

牛奶 30

冰糖绿豆水 30

晚餐 31

豆制品炒三丁 31

魔方糕 32

五彩里脊丝 32

香港紫荆花 33

时蔬鲜虾汤 33

星期四 34

早餐 34

素什锦 34

五香千层饼 35

胡萝卜粥 35

加餐 35

梨 35

酸奶 35

冰糖荸荠水 35

午餐 36

番茄鳕鱼排 36

花生米饭 36

鸡蛋炒小白菜 37

叉烧菠菜汤 37

午点 38

蒸南瓜 38

火龙果 38

冰糖银耳水 38

牛奶 38

晚餐 38

羊肉白菜包子 38

莲子枣粥 39

星期五 40

早餐 40

溜肝尖 40

麻酱荷叶夹 41

牛奶 41

加餐 41

橙子 41

冰糖甘蔗汁 41

琥珀桃仁 41

午餐 42

太阳肉 42

香菇陈皮鸡汤 43

香脆莲花白 43

葡萄干米饭 43

午点 44

蒸山药 44

苹果 44

冰糖胡萝卜水 44

酸奶 44

晚餐 44

香芹炒饭 44

冬瓜球氽丸子汤 45

春季一周带量食谱 46

一、平均每人每日进食量表 48

二、营养素摄入量表 48

三、热量来源分布表 48

四、蛋白质来源分布表 48

五、配餐能量结构表 48

夏季 49

星期一 50

早餐 50

鹅卵包 50

素烧黑白黄 51

绿豆粥 51

加餐 51

香蕉 51

酸奶 51

冰糖梨水 51

午餐 52

二丝木耳汤 52

山楂糕米饭 52

魔芋排骨 53

香素咕咾肉 53

午点 54

开口笑 54

西瓜 54

牛奶 54

冰糖山楂水 54

晚餐 55

地三鲜 55

鱼米之乡 55

佛手 56

玉米面窝头 57

碧菠粥 57

星期二 58

早餐 58

三丝粥 58

麻酱糖火烧 59

酱肘花 59

加餐 59

火龙果 59

酸奶 59

冰糖菜根水 59

午餐 60

蜜烤翅中 60

绿豆米饭 60

三珍腰花 61

番茄鸡蛋鱼丸汤 61

午点 62

棋格饼干 62

苹果 62

牛奶 62

冰糖菊花水 62

晚餐 63

小比萨饼 63

八宝粥 63

星期三 64

早餐 64

法风烧饼 64

芝麻盐水鸭肝 65

绿茶粥 65

加餐 65

奶酪 65

橘子 65

冰糖苹果水 65

午餐 66

凤眼丸子 66

碎金饭 66

素烧三鲜 67

火腿豌豆鲜贝汤 67

午点 67

奶香甜玉米 67

哈密瓜 67

冰糖绿豆水 67

牛奶 67

晚餐 68

吉利玉兔 68

核桃派 68

泥肠炒菜花 69

酱汁竹笋 69

枸杞银耳粥 69

星期四 70

早餐 70

雪里蕻焖豆芽 70

红糖油饼 71

豆腐脑 71

加餐 71

荔枝 71

酸奶 71

冰糖荸荠水 71

午餐 72

松子仁米饭 72

蔬菜肉卷 72

鸡蛋炒平菇 73

青虾萝卜丝汤 73

午点 73

豆沙酥盒 73

梨 73

冰糖胡萝卜水 73

牛奶 73

晚餐 74

三鲜烧麦 74

香菇花生莲子粥 75

粉丝圆白菜 75

星期五 76

早餐 76

彩珠蛋糕 76

蚝油生菜 77

牛奶 77

加餐 77

琥珀桃仁 77

橙子 77

冰糖莲藕水 77

午餐 78

葵花子米饭 78

油焖大虾 78

西芹百合 79

香菇鸭块汤 79

午点 80

螃蟹酥 80

桃 80

酸奶 80

冰糖绿豆水 80

晚餐 81

日式叉烧饭 81

豌豆鱼丸汤 81

夏季一周带量食谱 82

一、平均每人每日进食量表 84

二、营养素摄入量表 84

三、热量来源分布表 84

四、蛋白质来源分布表 84

五、配餐能量结构表 84

秋季 85

星期一 86

早餐 86

鸡蛋豆炒胡萝卜 86

小刺猬 87

燕麦枣羹 87

加餐 87

酸奶 87

香蕉 87

冰糖萝卜水 87

午餐 88

芸豆米饭 88

三丝鲜贝汤 88

糖醋山药鸡 89

蚝油平菇 89

午点 90

肉松球 90

苹果 90

牛奶 90

冰糖山楂水 90

晚餐 91

柴巴卷 91

虎皮蛋糕 91

麦当汤 92

蒜苗牛肉炒豆皮 93

红烩土豆 93

星期二 94

早餐 94

麻蓉糕 94

五香鹌鹑蛋 94

豆炒芥菜 95

小米南瓜粥 95

加餐 95

火龙果 95

酸奶 95

冰糖菊花水 95

午餐 96

八仙小炒 96

珍珠丸子 97

红枣米饭 97

蟹肉白萝卜汤 97

午点 98

咖喱酥饺 98

梨 98

牛奶 98

冰糖莲藕水 98

晚餐 99

老北京炸酱面 99

面汤 99

星期三 100

早餐 100

木须菜 100

芸豆粥 101

奶香热狗 101

加餐 101

橙子 101

奶酪 101

冰糖菜根水 101

午餐 102

太阳米饭 102

碧绿香菇鸡蛋汤 102

百花日本豆腐 103

金葱?牛方 103

午点 104

蒸红薯 104

苹果 104

牛奶 104

冰糖甘蔗汁 104

晚餐 105

鸳鸯饺子 105

饺子汤 105

星期四 106

早餐 106

双色巧克力花卷 106

什锦虾皮丸子 107

红豆粥 107

加餐 107

白兰瓜 107

酸奶 107

冰糖百合水 107

午餐 108

五仁米饭 108

香菇紫菜鸡蛋汤 108

老家带鱼 109

素烧小萝卜 109

午点 110

面包圈 110

鲜枣 110

牛奶 110

冰糖荸荠水 110

晚餐 111

三洋黑包 111

菊花酥 111

素鸡烧面筋 112

蔬菜培根双脆 113

枝竹排骨汤 113

星期五 114

早餐 114

什锦果仁窝头 114

拌四丝 115

炸羊肉串 115

牛奶 115

加餐 115

苹果 115

琥珀桃仁 115

冰糖胡萝卜水 115

午餐 116

好吃多蘑 116

京酱肉丝 117

番茄蛋花汤 117

丝蛋圆白菜盖浇饭 117

午点 118

羊角酥 118

梨 118

酸奶 118

冰糖红豆水 118

晚餐 119

什锦炒饭 119

豆苗猪肝蛋花汤 119

秋季一周带量食谱 120

一、平均每人每日进食量表 122

二、营养素摄入量表 122

三、热量来源分布表 122

四、蛋白质来源分布表 122

五、配餐能量结构表 122

冬季 123

星期一 124

早餐 124

小猪糖包 124

煮鸡蛋 124

虾条炒小白菜 125

小枣慧米粥 125

加餐 125

香蕉 125

酸奶 125

冰糖菜根水 125

午餐 126

南瓜子米饭 126

松仁玉米 126

羊肉莲藕汤 127

毛氏红烧肉 127

午点 128

九层糕 128

梨 128

牛奶 128

冰糖山楂水 128

晚餐 129

牛肉蔬菜面 129

面汤 129

星期二 130

早餐 130

蛋黄甘露酥 130

炒三丁 131

香菇肉松粥 131

加餐 131

火龙果 131

酸奶 131

冰糖萝卜水 131

午餐 132

地鲜焖羊肉 132

菠萝米饭 132

虾仁油菜炒魔芋 133

什锦冬瓜汤 133

午点 134

山楂方 134

苹果 134

牛奶 134

冰糖梨水 134

晚餐 135

蛋黄南瓜眼 135

冰花蝴蝶酥 136

黄金小豆卷 136

四喜丸子 137

紫米粥 137

星期三 138

早餐 138

菜肉小馄饨 138

老婆饼 139

糖醋萝卜丁 139

加餐 139

橘子 139

奶酪 139

冰糖菊花水 139

午餐 140

粉蒸排骨 140

番茄豌豆汤 140

翡翠米饭 141

爆炒双花 141

午点 142

泡芙球 142

圣女果 142

牛奶 142

冰糖罗汉水 142

晚餐 143

番茄意大利通心粉 143

时蔬菌菇汤 143

星期四 144

早餐 144

橙汁蛋糕 144

果仁菠菜 145

红薯燕麦枣粥 145

加餐 145

桂圆 145

酸奶 145

冰糖荸荠水 145

午餐 146

番茄笋鸡片 146

香菇素什锦 147

豆苗鲜贝蛋花汤 147

香肠米饭 147

午点 148

眉毛酥 148

柚子 148

牛奶 148

冰糖胡萝卜水 148

晚餐 149

水果碗糕 149

玉米面酥饼 149

四彩鱼滑汤 150

里脊豆腐 151

洋葱炒二西 151

星期五 152

早餐 152

鸡蛋素菜卷 152

五香鸡肝 153

牛奶 153

菊花泥肠 153

加餐 153

橙子 153

冰糖红豆水 153

琥珀桃仁 153

午餐 154

麒麟鲆鱼 154

星星米饭 155

蒜瓣彩椒炒双丁 155

碧绿香菇竹笋汤 155

午点 156

艺境南瓜 156

冬枣 156

酸奶 156

冰糖苹果水 156

晚餐 156

西湖牛肉羹 156

意大利炒饭 157

冬季一周带量食谱 158

一、平均每人每日进食量表 160

二、营养素摄入量表 160

三、热量来源分布表 160

四、蛋白质来源分布表 160

五、配餐能量结构表 160

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