酱腌菜工艺知识PDF格式文档图书下载
- 购买点数:9 点
- 作 者:商业部教育司编著
- 出 版 社:北京:知识出版社
- 出版年份:1985
- ISBN:17214·53
- 标注页数:188 页
- PDF页数:194 页
目录 1
第一章 概述 1
第二章 原料和设备 6
第一节 酱腌菜的主要原料 6
第二节 酱腌菜的辅助原料 18
第三节 生产场所、设备和工具 43
第三章 蔬菜腌制原理浅释 46
第一节 蔬菜的化学成份 46
第二节 蔬菜腌制中的微生物及其作用 50
第三节 影响蔬菜腌制的主要因素 54
第四章 湿态腌菜的生产工艺 57
第一节 泡菜 57
第二节 雪里蕻咸菜 62
第三节 酸白菜 67
第四节 北方酸白菜 68
第五章 半干态腌菜的生产工艺 70
第一节 萝卜干 70
第二节 榨菜 80
第三节 大头菜 85
第四节 其它半干态腌菜 96
第六章 酱菜的生产工艺 104
第一节 酱宝塔菜 104
第二节 酱黄瓜 108
第三节 酱莴笋 113
第四节 酱磨菇 119
第五节 酱姜 120
第六节 酱胡萝卜 124
第七节 酱瓜 125
第八节 酱八宝瓜 130
第九节 酱萝卜 133
第十节 酱八宝菜、酱什锦菜 136
第十一节 酱果仁 141
第十二节 酱海藻 144
第十三节 其它酱菜 146
第七章 酱油渍菜的生产工艺 151
第一节 酱油盘香萝卜 151
第二节 酱油龙须菜 152
第三节 哈尔滨酱油小菜 153
第四节 其它酱油渍菜 153
第一节 锦州虾油什锦小菜 156
第八章 虾油渍菜的生产工艺 156
第二节 其它虾油渍菜 159
第九章 糖醋渍菜的生产工艺 162
第一节 甜酸蕌头 162
第二节 糖蒜和糖醋蒜 164
第三节 糖醋萝卜 167
第四节 其它糖醋渍菜 169
第十章 辣椒及辣油渍菜的生产工艺 176
第一节 岳阳兰花萝卜 176
第二节 辣油香菜心 177
第三节 北京辣菜 179
第四节 其它辣味菜 181
附录 酱腌菜质量、卫生标准 184
- 《汉口宁波帮 陈祖源等编著》华长慧主编 2009
- 《数字传播技术教育应用系列教材 多媒体素材制作与编著集成》刘毓敏 2006
- 《地图阅读与考察 初中适用 森玛逊(香港)教育研究中心地理组编著》何任小薇主编 1989
- 《英语 选修8 人民教育出版社 课程教材研究所 英语课程教材研究开发中心编著》刘道义主编;龚亚夫,郑旺全副主编 2007
- 《多媒体素材制作与编著集成》刘毓敏,梁斌,黄炎波编著 2006
- 《经济学博士编著 工业经济专业知识与实务应试指导 中级》塞风,赵履宽 1995
- 《经济学博士编著经济基础理论及相关知识资格考试应试指导中级》 2222
- 《义务教育初中物理学生读物 课外习题集 第2册 人民教育出版社物理室,中国教育学会物理教学研究会编著》 1990
- 《生物2 遗传与进化 必修 教师教学用书 人民教育出版社,课程教材研究所,生物课程教材研究开发中心编著》朱正威,赵占良主编;李红副主编 2007
- 《语文 4 必修 人民教育出版社,课程教材研究所,中学语文课程教材研究开发中心,北京大学中文系,语文教育研究所编著》熊江平,刘勇强主编 2006
- 《酱腌菜工艺知识》商业部教育司编著 1985
- 《商业经济知识》中华人民共和国商业部社会商业管理司,教育司组织编写 1991
- 《商业政工手册》商业部教育司、社会商业管理司编 1990
- 《粮食商品流转统计》中华人民共和国商业部教育司编 2222
- 《商业教育史料 6》商业部教育司编 1990
- 《商业教育史料 2》商业部教育司编 1990
- 《商业教育史料 1》商业部教育司编 1990
- 《商业教育史料 3》商业部教育司编 1990
- 《商业会计》中华人民共和国商业部教育司编 1985
- 《商品学常识》商业部教育司编 1983
- 《WEB+DB PRESS中文版 1》(日)技术评论社编 2015
- 《WEB+DB PRESS中文版 2》日本技术评论社编 2015
- 《THE GOVERNMENT/PRESS CONNECTION PRESS OFFICERS AND THEIR OFFICES》STEPHEN HESS 1984
- 《PRESS》POLITICS & PUBLIC OPINION IN BIHAR 1912-1947 2010
- 《Press law》Robin Callender Smith. 1978
- 《SUING THE PRESS》RODNEY A.SMOLLA 1986
- 《THE PRESS AND AMERICA》 2222
- 《FREEDOM OF THE PRESS》ERIC BARENDT 2009
- 《FREEDOM OF THE PRESS》ROB EDELMAN 2006
- 《FREEDOM OF THE PRESS》DAVID L.GEBERT 2005