冷饮食品的制作与卫生PDF格式文档图书下载
- 购买点数:7 点
- 作 者:刘传忠编
- 出 版 社:北京:人民卫生出版社
- 出版年份:1983
- ISBN:14048·4353
- 标注页数:57 页
- PDF页数:63 页
图书介绍:
图书介绍
目 录 1
第一章微生物的基本知识 1
第二章 冷饮食品与人体健康的关系 6
第三章消毒与灭菌 12
第四章漂白粉消毒 17
第五章原材料的卫生处理 28
第六章用具的卫生处理 33
第七章生产过程中的卫生操作 36
第八章冷饮生产厂商的卫生设施要求 41
第九章常用冷饮食品的配方 46
附录(一)TJ 20-76《生活饮用水水质标准》 52
附录(二)次鸡蛋分类说明 53
附录(三)GBn49-77《冷饮食品卫生标准》 55
附录(四)冷饮食品卫生管理办法 56
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