上篇 美食篇 3
第一章 老年人的生理特点与营养需要 3
第一节 老年人的生理特点 3
一、传统医学的认识 3
二、现代医学的认识 3
目录 3
第二节 老年人的营养需要 6
一、热能 6
二、蛋白质 8
三、脂类 10
四、糖类 12
五、矿物质 13
六、维生素 14
七、水 16
一、老年人美食的特殊要求 18
第二章 老年人美食 18
第一节 老年人美食要求 18
二、老年人的美食原则 21
第二节 老年人宜选用的食品及其营养价值 23
一、谷类 24
二、豆类与硬果类 26
三、蔬菜与水果 27
四、肉类 29
五、水产类 31
六、奶类 32
七、蛋类 34
第三节 老年人适用菜肴及其烹调方法 36
一、主食类 36
二、副食类 39
第四节 常用食物成分表 63
第一节 保健食品的概念与作用 68
第三章 老年人宜选用的保健食品 68
第二节 保健食品的法规管理 71
第三节 药食两用品的功效 73
一、健脾益气类 73
二、滋阴补血类 76
三、活血化淤类 79
四、益肾温阳类 80
五、止咳平喘类 81
六、固涩安神类 83
七、解表类 85
八、理气类 88
九、其他类 91
第四节 常用的保健食品 96
一、补钙品 96
二、锌 98
三、硒 99
四、铬 100
五、铁 101
六、牛磺酸 102
七、鱼油 103
八、胡萝卜素 105
九、灵芝 106
十、香菇 106
十一、花粉 107
十二、左旋肉碱 108
十三、茶多酚及茶色素 109
下篇 药膳篇 113
第四章 药膳总论 113
第一节 药膳的种类 113
一、汤饮类 113
二、粥食类 114
三、鲜汁类 114
六、羹(汤)类 115
四、酒类 115
五、蜜膏类 115
七、糖果类 116
八、蜜饯和糖渍小食品类 116
九、菜肴类 116
十、米面食品类 117
十一、其他类 117
第二节 药膳的治法与功用 117
一、汗法药膳 118
二、下法药膳 118
三、温法药膳 118
四、消食法药膳 118
五、补法药膳 119
六、理气法药膳 119
八、清法药膳 120
第三节 药膳的烹调方法 120
七、祛湿法药膳 120
一、炖 121
二、焖 121
三、煨 121
四、蒸 121
五、煮 122
六、熬 122
八、卤 123
七、炒 123
九、炸 124
十、烧 125
十一、粥 125
十二、药膳饮料 126
第四节 药膳的特点与服用方法 126
一、药膳的特点 126
二、药膳的服用方法 127
一、药粥 129
第五章 老年人常用药膳 129
第一节 解表药膳 129
二、汤饮 132
第二节 润下类药膳 134
第三节 清热类药膳 136
一、药粥 136
二、汤饮 141
第四节 祛暑类药膳 143
一、药粥 143
二、汤饮 145
第五节 温里类药膳 147
一、药粥 147
二、面食 150
三、菜肴 151
一、补气食方 154
第六节 补益类药膳 154
二、补血食方 160
三、气血双补方 162
四、补阴食方 171
五、补阳食方 179
第七节 安神类药膳 188
第八节 理气类药膳 190
一、药粥 190
二、菜肴 192
第九节 消导类药膳 193
第十节 化痰止咳类药膳 195
一、药粥 195
二、面食 196
三、糖渍食品 197
第十一节 固涩类药膳 198
第十二节 其他类药膳 200
- 《时尚美食馆 家常滋补药膳》彩薇编著 2011
- 《美食药膳365》贾清霞编著 2001
- 《美食与药膳》伭万里,贾春华主编 1998
- 《中华药膳与美食》张文彦主编 2002
- 《塞外春华》张秉全,于德源主编 2015
- 《名药美食话健康》胡献国编著 2009
- 《果品药用与美食制作》姚海扬主编;孙永全,刘彦副主编 2016
- 《江南美食养生谭》宋宪章著 2010
- 《家庭营养金典》《家庭书架》编委会编著 2007
- 《8元老爸私房菜·药膳粥品》孙明杰,袁许斌主编 2007
- 《美食与药膳》伭万里,贾春华主编 1998
- 《营养护理学》伭万里主编 1996
- 《会计学原理 1996年版》贾春华主编;陈兰英副主编 1996
- 《购药用药自助手册》贾春华主编 2000
- 《保护你的肺》贾春华主编 2000
- 《方剂大成》贾春华主编 1995
- 《保护你的牙齿》贾春华主编 2000
- 《保护你的脑》贾春华主编 2000
- 《保护你的心》贾春华主编 2000
- 《保护你的眼睛》贾春华主编 2000
- 《Townsend Press 英语词汇学习丛书 英语词汇入门 第2版》(美)纳代尔(Nadell.J)等编著 2018
- 《THE GOVERNMENT/PRESS CONNECTION PRESS OFFICERS AND THEIR OFFICES》STEPHEN HESS 1984
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- 《Press law》Robin Callender Smith. 1978
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- 《FREEDOM OF THE PRESS》ERIC BARENDT 2009
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- 《FREEDOM OF THE PRESS》DAVID L.GEBERT 2005
- 《Racism and the press》Teun A.van Dijk 2016