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目 录 1

1．微生物及其贡献 1

微生物的家族 7

微生物的营养类型 11

微生物和物质循环 13

工业微生物概况 18

微生物之最 20

微生物学技术发展的里程碑 29

2．发酵和发酵产物 35

发酵方式 38

发酵菌种和培养基的配制 41

发酵产物 51

发酵的催化剂——酶 53

3．发酵工程应运而生 59

发酵工程和化学工业 61

发酵工程和医药工业 63

发酵工程和氨基酸工业 72

发酵工程和食品工业 76

发酵工程和单细胞蛋白 81

发酵工程和酒类饮料工业 84

发酵工程和核酸、激素生产 88

发酵工程和生物能源工业 92

发酵工程和冶金工业 96

发酵工程和酶制剂工业 100

发酵工程和环境保护 102

发酵工程和现代农业 106

发酵工程菌 110

发酵工程的光辉前景 113

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