蔬菜小吃罐头的生产PDF格式文档图书下载
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- 作 者：（苏）范友柯（А.Х.Хан-юнг）著 周大训译
- 出 版 社：轻工业出版社
- 出版年份：1956
- ISBN：15042·食21·（81）
- 标注页数：40 页
- PDF页数：42 页
图书介绍：
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图书介绍
绪言 5
蔬菜小吃罐头的种类 7
对原料的要求 7
原料的送达、验收和贮藏 10
工艺过程 13
原料的预先处理 14
原料的热处理 20
？的制备 28
番茄酱的制备 30
蔬菜的填？和产品的封装 32
鱼子罐头的制备 34
罐头的卷封、杀菌和冷却 35
对成品的要求 39
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