饭店酒水知识与酒吧管理PDF格式文档图书下载
图书介绍:本套丛书力求在内涵与形式上具有更多创意,以真正成为我国旅游丛书园地中富有特色的精品之作,以为促进我国尤其是中西部地区旅游教育与旅游文化的发展尽绵薄之力。
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图书介绍
第一章 酒水概述 1
第一节 饮料的分类 2
第二节 酒的成分 7
第三节 酒与健康 10
第二章 外国酒 15
第一节 酿造酒 15
第二节 蒸馏酒 45
第三节 配制酒 70
第三章 中国酒 77
第一节 中国酒业的发展历史 77
第二节 中国白酒 81
第三节 中国黄酒 94
第四节 中国配制酒 98
第五节 中国著名的葡萄酒 100
第六节 中国酒的品评 102
第七节 酒食文化 107
第四章 鸡尾酒 138
第一节 鸡尾酒的基本知识 138
第二节 调酒器具及酒吧设备 144
第三节 鸡尾酒调制技法 149
第四节 鸡尾酒调制规则 159
第五节 鸡尾酒的色彩和口味配制 162
第六节 世界流行鸡尾酒配方 166
第五章 酒吧及酒吧服务 170
第一节 酒吧和调酒师 170
第二节 酒吧服务 185
第六章 酒吧管理 194
第一节 酒吧的日常管理 194
第二节 酒水成本控制 196
第三节 员工和顾客行为控制 214
相关书籍
- 《饭店酒水知识与酒吧管理》聂明林,杨啸林主编 1998
- 《酒水知识与酒吧管理》刘红专编 2012
- 《酒水知识与酒吧管理》何立萍著 2011
- 《酒水知识与调酒技艺》涂炜阳,童颖主编 2014
- 《酒水与酒吧管理》张超广主编 2010
- 《酒水知识与酒吧管理》何立萍编著 2016
- 《酒水知识与酒吧管理》张波主编 2008
- 《酒水知识与酒吧管理》贺正柏,祝红文编著 2006
- 《酒水知识与酒吧经营管理》王文君编著 2004
- 《酒水知识与酒吧管理》李晓东主编 2005
作者其它书籍
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- 《饭店餐饮管理》聂明林,杨啸涛主编 1997
- 《现代饭店管理》聂明林,杨啸涛主编 1998
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- 《现代旅游景观学》陈兴中,汪明林,干鸣丰主编 2002
- 《物理专题分析与讨论》赵庆超,初明林,徐启林主编;胡国永,杨卫军,张泉文等副主编;唐福善,史建民,高建斌等编委 1992
- 《市场经济与机制转换》张钟汝,范明林主编 1995
- 《纺织工厂合理照明》(苏)麦希柯夫(В.В.Мешков)撰;高啸林等译 1952
- 《皇家藏书 5》聂明主编 2001
- 《皇家藏书 6》聂明主编 2001
出版社其它书籍
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- 《重庆新闻出版业发展报告》重庆市新闻出版局,重庆市人民政府发展研究中心,重庆社会科学研究院编 2007
- 《重庆市志 出版志 1840-1987》《重庆出版志》编纂委员会编纂 2007
- 《重庆出版年鉴2011-2012》《重庆出版年鉴2011-2012》编纂委员会编 2013
- 《战後世界和平问题张道行国民图书出版社重庆》 2222
- 《20世纪重庆新诗发展史》吕进主编 2004
- 《重庆 神秘三峡 魅力重庆》何事忠主编;熊笃,陈红编著 2006
- 《行政三联制与行政权的运用孙澄方国民图书出版社重庆》 2222
- 《重庆寻宝记》孙家裕编著 2017
- 《重庆出版纪实 第1辑 出版界名人、学者、老前辈的回忆录》《重庆出版志》编纂委员会编 1988