食品卫生PDF格式文档图书下载
- 购买点数:9 点
- 作 者:吴庆玉等编著
- 出 版 社:北京:人民卫生出版社
- 出版年份:1991
- ISBN:7117016825
- 标注页数:191 页
- PDF页数:197 页
第一章 可借助食品传播的常见传染病 1
第一节 病毒性肝炎 1
第二节 伤寒、副伤寒 2
第三节 细菌性痢疾 3
第四节 疖、脓肿 3
第五节 肺结核 4
第六节 银屑病(牛皮癣) 5
第七节 结膜炎 5
第八节 化脓性中耳炎 6
第九节 癣病 7
第十节 疥疮 7
第二章 食物营养与健康 8
第一节 人体需要营养 8
第二节 合理营养 12
第三节 营养与疾病 17
第一节 食品企业自身的卫生管理 20
第三章 食品企业卫生管理 20
第二节 食品企业厂址的选择 23
第三节 食品企业建筑与设备要求 24
第四节 食品企业的用水 26
第五节 食品生产、贮存、运输和销售过程卫生要求 27
第四章 饮食行业卫生管理 30
第一节 卫生管理的内容 30
第二节 卫生管理的措施 33
第三节 宾馆餐厅的卫生要求 34
第四节 饭店、集体食堂的卫生要求 36
第五节 食品从业人员个人卫生 38
第六节 食具消毒方法及其卫生标准 40
第五章 备类食品的卫生 45
第一节 水产品 45
第二节 禽、蛋 63
第三节 肉类 71
第四节 豆制品与酱腌菜 84
第五节 调味品 91
第六节 冷饮食品 98
第七节 酒类 104
第八节 奶与奶制品 110
第九节 糖果、糕点 118
第十节 罐头食品 126
第十一节 粮食 134
第十二节 食用油脂 139
第一节 拣洗操作卫生 145
第六章 食品加工、烹调操作卫生 145
第二节 食品切配操作卫生 147
第三节 烹调操作卫生 149
第四节 配制冷盆操作卫生 151
第七章 食品添加剂卫生 154
第一节 几种常用的食品添加剂 155
第二节 食品添加剂的使用原则 160
第三节 食品添加剂的卫生管理 161
第一节 食品污染的分类 162
第八章 食品污染与预防 162
第二节 食品污染对人体的危害 163
第三节 细菌污染与预防 163
第四节 霉菌污染与预防 166
第五节 农药污染与预防 168
第六节 金属毒物污染与预防 169
第七节 某些致癌物的污染与预防 171
第八节 容器和包装材料污染与预防 172
第九节 放射性对食品的污染与预防 173
第九章 食物中毒与预防 174
第一节 食物中毒的分类 175
第二节 食物中毒的特点 176
第三节 细菌性食物中毒 177
第四节 非细菌性食物中毒 178
第五节 发生食物中毒怎么办 180
附则 中华人民共和国食品卫生法(试行) 181
- 《食品防腐保鲜技术》张志健,李新生编著 2006
- 《食品产业集群的创新机理》拉格涅维克等著 2008
- 《食品保藏技术实验》王瑞,巴良杰主编 2019
- 《适合你养生的最佳健康食品 世界卫生组织推荐的44种食品》王增编著 2005
- 《食品工程原理》岳田利,魏安池主编 2014
- 《食品科学技术学科发展报告》中国科学技术协会主编;中国食品科学技术学会编著 2009
- 《发酵食品加工技术》邹晓葵等编著 2001
- 《食品生物技术理论与实践》姜毓君编著 2009
- 《中国的食品安全 过去、现在与未来》任筑山,陈君石主编 2016
- 《《中华人民共和国食品安全法》解读与适用 附食品安全典型事件和相关法律》全国人大常委会法制工作委员会行政法室编著 2009
- 《最高人民法院新闻发布会实录 2012=records of supreme people's court press conferences 2012》 2222
- 《中华人民共和国国家标准 GB/T16623-1996 压配式实心轮胎=Pressed-on solid tyres》 2222
- 《中华人民共和国国家标准 GB/T16622-1996 压配式实心轮胎系列=Series of pressed-on solid tyres》 2222
- 《中华人民共和国国家标准 GB/T16623-2008 压配式实心轮胎技术规范=Technical specification of Pressed-on solid tyres》 2222
- 《中华人民共和国国家标准 GB/T21692-2008 数控压力机、液压机用模拟负荷测试系统=Analog load testing system for CNC presses and hydra》 2222
- 《THE GOVERNMENT/PRESS CONNECTION PRESS OFFICERS AND THEIR OFFICES》STEPHEN HESS 1984
- 《PRESS》POLITICS & PUBLIC OPINION IN BIHAR 1912-1947 2010
- 《Press law》Robin Callender Smith. 1978
- 《SUING THE PRESS》RODNEY A.SMOLLA 1986
- 《THE PRESS AND AMERICA》 2222