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第一章 蔬菜产品污染与无公害蔬菜生产 1

一、蔬菜污染与无公害蔬菜生产 1

（一）蔬菜污染的严重性 1

（二）无公害蔬菜的涵义 4

（三）无公害蔬菜必备条件 5

（四）无公害蔬菜生产现状与前景 6

二、蔬菜污染源与污染物及其对蔬菜危害 8

（一）蔬菜污染源与污染物 8

（二）污染物对蔬菜的危害 13

（三）农业污染及其危害 16

三、无公害蔬菜产品质量要求与指标 20

第二章 蔬菜无公害生产的农药使用技术 24

一、蔬菜无公害生产对农药的要求 24

（一）允许使用的农药种类 24

（二）农药的使用准则 26

二、蔬菜无公害生产常用农药及使用技术 29

（一）生物源杀虫剂 30

（二）高效低（中）毒低残留杀虫剂 36

（三）农用抗生素类杀菌剂 41

（四）高效低毒低残留杀菌剂 43

三、蔬菜无公害生产中的农药使用策略 48

（一）科学使用农药的基本概念 48

（二）蔬菜无公害生产的农药选用策略 51

（三）农药的增效使用策略 53

第三章 蔬菜无公害生产的施肥技术 58

一、蔬菜无公害生产对肥料的要求 58

（一）允许使用的肥料种类 58

（二）对肥料的技术要求 61

二、天然肥源的处理技术 65

（一）粪尿肥和厩肥的处理技术 66

（二）堆肥的处理技术 71

（三）绿肥应用技术 74

（四）杂肥的处理技术 77

三、蔬菜无公害生产的施肥技术 82

（一）蔬菜无公害生产肥料使用准则 82

（二）蔬菜无公害生产的配方施肥技术 84

第四章 蔬菜无公害生产基地与环境条件治理 92

一、无公害蔬菜生产对基地条件的要求 92

（一）生产基地的经济社会状况 92

（二）生产基地内的大气质量状况 93

（三）生产基地内的水质状况 94

（四）生产基地内的土壤环境质量 94

二、无公害蔬菜产地环境质量评价 95

（一）评价工作的程序 95

（二）评价的基本原则 95

（三）产地基本情况调查 96

（四）评价标准与评价方法 96

三、设施环境调控与无公害栽培 98

（一）设施环境调控对无公害蔬菜生产的意义 99

（二）设施内的光调节 99

（三）设施内的温度调节 103

（四）设施内的水分调节 106

（五）设施内的气体调节 110

四、无公害栽培中的土壤与水源治理 113

（一）无公害栽培时土壤和水源治理的原则 113

（二）土壤生态环境治理的基本方法 113

（三）水源治理和水质保持基本方法 115

五、防止蔬菜产品二次污染的途径 117

（一）蔬菜产品二次污染的过程 117

（二）防止二次污染的基本做法 118

第五章 蔬菜无公害生产中的配套技术措施 119

一、嫁接技术 119

（一）蔬菜嫁接的意义与作用 119

（二）砧木的选择 119

（三）嫁接技术的应用 120

二、无公害生产中的其他配套技术 126

（一）地膜覆盖和浮面覆盖 126

（二）土地休闲处理 127

（三）蔬菜垃圾和生活垃圾的无害化处理 128

（四）产地产品质量检验与认证 129

三、蔬菜无公害生产的技术体系 130

第六章 瓜类蔬菜无公害栽培技术 132

一、大棚黄瓜无公害栽培技术 132

（一）黄瓜对大棚环境的适应性 132

（二）大棚黄瓜无公害栽培对品种的要求 133

（三）黄瓜无公害栽培技术 134

二、西瓜无公害栽培技术 142

（一）西瓜的生物学特性 142

（二）西瓜无公害栽培技术 145

第七章 茄果类蔬菜无公害栽培技术 148

一、棚室番茄无公害栽培技术 148

（一）早熟栽培 148

（二）延后栽培 156

二、茄子与辣椒无公害栽培技术 158

（一）茄子 158

（二）辣椒 161

第八章 叶根菜类蔬菜无公害栽培技术 165

一、绿叶菜类蔬菜无公害栽培技术 165

（一）菠菜 165

（二）芹菜 168

（三）油菜 171

（四）蕹菜 172

二、结球类蔬菜无公害栽培技术 174

（一）大白菜 174

（二）结球甘蓝 178

（三）结球莴苣 180

三、根菜类蔬菜无公害栽培技术 182

（一）萝卜 182

（二）胡萝卜 185

（三）根甜菜 187

附表 190

主要参考文献 195

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