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第一篇 认识食物的医药价值 2

第一章 以食为本，健体之道 2

何谓食疗 2

食疗的发展 2

食疗的优点 3

食疗的分类 3

食疗的宜与忌 5

第二章 食疗补身，辨证施治 7

食疗的功效 7

食疗的特点 7

食物的四性 8

食物的五味 9

食疗应用原则 10

第三章 药食同源，密不可分 11

何谓药膳 11

药膳的应用原则 11

药膳的原料怎么来选择？ 12

传统药膳的分类 13

药膳的烹调方法 14

密不可分的食物与医药 14

第二篇 食物的药用功效及营养全面解析 18

第一章 谷类 18

玉米 18

大米 18

糙米 19

籼米 20

香米 20

紫米 20

糯米 21

黑米 22

小米 22

大麦 23

小麦 23

小麦胚芽 24

荞麦 24

燕麦 25

莜麦 26

薏苡仁 26

第二章 豆类 28

绿豆 28

红豆 28

黑豆 29

黄豆 29

蚕豆 30

菜豆 31

青豆 31

豇豆 31

豌豆 32

毛豆 33

刀豆 33

白扁豆 34

四棱豆 34

豆腐 35

豆腐皮 36

腐竹 36

第三章 薯芋类 37

土豆 37

红薯 37

山药 38

芋头 39

沙葛 39

魔芋 40

莲藕 40

菱角 41

茭白 41

百合 41

第四章 菌藻类 43

平菇 43

香菇 44

金针菇 44

猴头菇 45

草菇 46

红菇 47

竹荪 47

牛肝菌 48

鸡枞 48

鸡腿蘑 48

松蘑 49

口蘑 49

灵芝 49

黑木耳 50

银耳 51

茯苓 52

冬虫夏草 53

海带 54

紫菜 55

地耳 55

石莼 56

发菜 56

羊栖菜 57

裙带菜 57

螺旋藻 58

第五章 水果类 59

苹果 59

梨子 59

大枣 60

西瓜 61

甜瓜 62

山楂 62

草莓 63

桃子 63

杏 64

李子 64

菠萝 65

柚子 65

木瓜 66

石榴 66

橘子 67

金橘 68

橙子 68

香蕉 68

芒果 69

葡萄 70

樱桃 70

龙眼 71

荔枝 71

甘蔗 72

哈密瓜 72

猕猴桃 73

柿子 73

桑葚 74

无花果 74

罗汉果 75

沙果 76

椰子 76

柠檬 77

枇杷 77

山竹 78

蓝莓 78

橄榄 79

榴莲 79

阳桃 80

刺梨 80

沙棘 81

柑 81

佛手柑 82

梅子 82

杨梅 82

乌梅 83

槟榔 84

第六章 坚果种子类 85

核桃 85

花生 85

栗子 86

芝麻 86

黑芝麻 87

杏仁 88

松子 88

银杏 89

开心果 89

腰果 89

莲子 90

榛子 90

枸杞子 91

葡萄干 91

西瓜子 92

南瓜子 92

葵花子 93

芡实 93

第七章 蔬菜类 94

竹笋 94

芦笋 95

黄花菜 95

萝卜 96

胡萝卜 96

萝卜叶 97

白菜 98

圆白菜 98

小白菜 99

芥蓝 99

苤蓝 100

菜花 100

西兰花 101

油菜 101

荠菜 102

芜菁 103

雪里红 103

黄瓜 104

苦瓜 104

南瓜 105

冬瓜 106

丝瓜 106

西葫芦 107

佛手瓜 107

西红柿 108

茄子 109

柿子椒 109

菠菜 110

空心菜 111

洋葱 111

韭菜 112

芹菜 112

蒜苔 113

蒜苗 113

茼蒿 114

莴苣 114

生菜 115

刺儿菜 116

荸荠 116

慈姑 117

苜蓿 117

马齿苋 118

香椿 118

黄豆芽 119

绿豆芽 119

豌豆苗 120

第八章 肉禽类 121

猪肉 121

猪肝 121

猪血 122

猪蹄 123

猪肠 124

猪肺 124

猪骨 125

猪皮 125

牛肉 126

牛髓 127

羊肉 127

羊肝 128

羊肚 128

羊骨 128

驴肉 129

兔肉 130

狗肉 130

鹅肉 131

鸭肉 132

鸭血 132

鸡肉 133

乌骨鸡 134

鸡肝 134

鹿肉 135

蛇肉 136

鸽肉 136

鹧鸪 137

鹌鹑 137

麻雀肉 138

青蛙 139

蚕蛹 139

獐肉 140

火腿 140

第九章 蛋奶类 141

鸡蛋 141

鸭蛋 142

鹅蛋 142

鸽蛋 142

鹌鹑蛋 143

麻雀蛋 143

松花蛋 144

咸鸭蛋 144

茶叶蛋 144

牛奶 145

牛初乳 145

酸奶 146

羊奶 146

奶酪 146

奶粉 147

奶油 147

炼乳 147

第十章 水产类 148

虾 148

蟹 149

龟 150

干贝 150

扇贝 151

牡蛎 151

蛤蜊 152

蚌 153

蚶子 154

螺 154

螺蛳 155

海参 155

海蜇 156

甲鱼 156

鲍鱼 157

鳟鱼 158

鲤鱼 159

鲫鱼 159

草鱼 160

鲢鱼 161

鲈鱼 161

黄鱼 162

鳜鱼 162

白鱼 163

青鱼 163

鳝鱼 164

鲶鱼 165

鳙鱼 165

带鱼 166

鱿鱼 166

泥鳅 167

刀鱼 168

武昌鱼 168

沙丁鱼 169

金枪鱼 169

鲨鱼 170

鳗鱼 171

章鱼 171

墨鱼 172

河豚 173

海马 173

第十一章 饮品及其他 175

茶 175

红茶 176

绿茶 176

花茶 177

茉莉花茶 177

金银花茶 177

玫瑰花茶 178

菊花茶 178

桂花茶 179

糯米酒 179

黄酒 179

白酒 180

啤酒 180

红酒 181

白葡萄酒 181

鸡尾酒 181

咖啡 181

碳酸饮料 182

豆浆 182

蜂蜜 183

蜂王浆 184

红糖 184

白糖 184

冰糖 185

饴糖 185

冰激凌 186

第三篇 求医不如求食 188

第一章 内科常见病的食谱 188

一、呼吸系统疾病 188

感冒 188

中暑 189

发热 190

咳嗽 190

咯血 192

急性气管炎 192

慢性支气管炎 193

肺炎 195

肺脓肿 195

肺气肿 197

哮喘 197

肺结核 198

支气管哮喘 199

二、循环系统疾病 200

高血压 200

低血压 201

冠心病 202

高脂血症 203

肺心病 204

心动过速 204

心悸 205

心脏病 206

心绞痛 206

动脉硬化 207

脑血栓 208

脑出血 208

血栓闭塞性脉管炎 209

贫血 209

痛风 210

自汗盗汗 211

骨质疏松 212

中风后遗症 214

白细胞减少症 215

三、消化系统疾病 215

呃逆 215

呕吐 216

消化不良 217

慢性胃炎 218

胃痛 219

胃下垂 221

胃及十二指肠溃疡 222

腹痛 223

腹胀 224

腹泻 224

急性肠炎 226

慢性肠炎 227

肠胃炎 227

急性阑尾炎 228

痢疾 229

肝炎 230

肝硬化 231

伤寒病 232

四、内分泌系统疾病 233

浮肿 233

肥胖症 234

单纯性肥胖症 235

甲状腺肿大 235

甲状腺功能亢进 236

糖尿病 237

五、泌尿系统疾病 238

尿频 238

小便不利 239

血尿 239

尿路感染 240

尿路结石 242

腰酸痛 243

急性肾炎 243

慢性肾炎 244

淋病 245

六、神经系统疾病 246

头痛 246

眩晕 246

癫痫 247

神经衰弱 248

失眠 249

老年性痴呆 250

休克 251

第二章 外科常见病的食谱 252

急性腰扭伤 252

慢性腰痛 252

骨折 253

烧伤 254

肩周炎 255

颈椎病 256

便秘 257

便血 258

痔疮 259

脱肛 260

扁桃体发炎 261

淋巴结核 261

颈淋巴结核 262

胰腺炎 262

风湿性关节炎 263

类风湿性关节炎 264

老年性关节炎 265

胆囊炎 265

胆结石 266

肾结石 267

冻疮 267

疝气 268

丹毒 269

第三章 妇科常见病的食谱 271

月经不调 271

痛经 272

闭经 273

崩漏 274

带下病 275

急性乳腺炎 276

盆腔炎 277

子宫脱垂 278

妊娠贫血 278

妊娠腹痛 279

妊娠水肿 280

妊娠呕吐 281

妊娠高血压 282

产后缺乳 283

产后体虚 284

产后腹痛 284

产后血晕 285

产后便秘 286

产后恶露不绝 287

产后发热 288

产后关节痛 289

性冷淡 290

先兆流产 291

习惯性流产 292

不孕症 293

第四章 男科常见病的食谱 294

前列腺炎 294

前列腺增生 295

阳痿 296

精液异常症 297

遗精 298

早泄 298

不育症 299

第五章 皮肤科常见病的食谱 301

粉刺 301

雀斑 302

老年斑 302

蝴蝶斑 303

酒糟鼻 303

头屑与脂溢性皮炎 304

脱发 304

头发早白 305

斑秃 306

疣 307

皮肤瘙痒 307

湿疹 308

神经性皮炎 309

疱疹状皮炎 310

带状疱疹 310

荨麻疹 311

疥疮 312

褥疮 312

白癜风 312

牛皮癣 313

脚癣 314

鸡眼 315

紫癜 315

疖 316

痈 317

第六章 五官科常见病的食谱 319

牙痛 319

龋齿 320

牙周炎 320

口腔炎 321

口腔溃疡 321

咽喉炎 322

失声 324

慢性鼻炎 324

萎缩性鼻炎 325

急慢性副鼻窦炎 325

鼻衄 326

近视眼 327

结膜炎 328

干眼病 329

夜盲症 329

白内障 330

青光眼 331

麦粒肿 332

沙眼 333

视网膜色素变性 334

视网膜静脉周围炎 334

中耳炎 335

耳鸣、耳聋 336

第七章 儿科常见病的食谱 337

小儿感冒 337

小儿夏季热 337

小儿厌食症 338

小儿肺炎 339

小儿肥胖 339

小儿腹泻 340

小儿便秘 340

小儿贫血 341

小儿多动症 342

小儿遗尿症 342

小儿呕吐 343

小儿盗汗、自汗 343

小儿夜啼 344

小儿百日咳 344

小儿支气管哮喘 345

小儿湿疹 346

小儿麻疹 346

小儿佝偻病 347

小儿癫痫 347

角膜软化症 348

第八章 肿瘤患者的食谱 349

肝癌 349

胃癌 350

肠癌 351

肺癌 352

宫颈癌 353

乳腺癌 353

膀胱癌 354

鼻咽癌 355

食管癌 356

恶性淋巴癌 356

脑肿瘤 357

白血病 358

第四篇 一年四季的养生食谱 360

第一章 春季饮食与养生 360

春季人体的营养需要 360

春季的饮食原则 360

春季养生原则 361

春季营养食谱 363

第二章 夏季饮食与养生 364

夏季人体的营养需要 364

夏季饮食原则 365

夏季养生原则 366

夏季营养食谱 369

第三章 秋季饮食与养生 371

秋季人体的营养需要 371

秋季饮食原则 371

秋季养生原则 372

秋季营养食谱 374

第四章 冬季饮食与养生 375

冬季人体的营养需要 375

冬季饮食原则 376

冬季养生原则 377

冬季营养食谱 378

第五篇 全面提升饮食的健康值 380

第一章 拒绝美食诱惑，避开饮食误区 380

如何安全吃肉？ 380

怎样吃肉最健康 381

怎样吃肉才科学？ 383

哪些食品中会有吊白块？ 383

哪些食品中会有甲醛？ 383

不新鲜蔬菜对人体的危害 384

问题水果你知道吗？ 384

为什么要忌用调味料 385

哪些食品不能隔夜？ 386

膨化“黑客”有哪些危害？ 387

你用的筷子安全吗？ 387

保鲜膜的基本常识 387

第二章 健康饮食与生活密不可分 389

远离“洋快餐” 389

什么是绿色食品？ 389

什么是有机食品？ 390

食品保持期和保存期的区别是什么？ 390

QS标志的含义是什么？ 390

吃水果应注意什么 391

为什么就餐环境与健康有关 392

人的饮食习惯与健康也密不可分 392

抗衰老果蔬测定比较 392

世界前十的健康水果 393

第三章 享受排毒的快乐生活 394

健康排毒餐 394

排毒不止是孕妇们操心的事 395

毒素是致病和衰老的罪魁祸首 396

测一测你的生活方式有何毒害 397

“毒”从何来 398

毒素的分类 398

毒素对人体的危害 399

需要了解的排毒知识 400

血液黏稠与淤血 401

毒素会迫使机体发出预警信号 401

排毒既能养颜美容又能延年益寿 402

不要等有毒素时才想起排毒 402

正确排毒要具有针对性 403

排毒是一项长期工程 403

排毒方式大比拼 403

如何应对排毒时出现的副作用 404

提倡科学饮食排毒 404

清除毒素的正确方法 406

排毒养颜食品 407

内毒外毒要分清 409

清除五脏内的毒素 409

一周排毒食谱 410

第四章 饮食卫生与安全，全家健康的法宝 412

自我测试：你对食物储存和清洗方法了解吗？ 412

谨防食品消毒的误区 413

餐具应该怎样清洗和消毒？ 414

食物保鲜的正确方法 414

肉类的冷冻和解冻烹调 415

如何挑选新鲜、健康的蔬菜 415

谨防食物中毒 416

哪些食物不能和牛奶一起吃 417

哪些食物相克 417

天然有毒的食物有哪些？ 417

天然清毒食物有哪些？ 418

远离“垃圾食品” 419

第五章 饮食保健，科学进补 421

什么是保健食品？ 421

保健食品的分类 422

保健（功能）食品与药品的区别 422

保健食品的适用范围 423

保健食品的严格规定 424

消费者应认清保健食品的批号 425

正确选用保健食品并安心食用的前提保障 425

购买保健食品需要注意什么 426

保健食品是否能与药物同时使用 427

女性慎用含激素类的保健食品 427

保健食品对儿童的影响 427

老年人如何选购保健食品 428

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