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前言 1

第一章 概述 1

第一节 南美白对虾规模化养殖的意义 1

一、南美白对虾规模化养殖的概念 1

二、南美白对虾规模化养殖是当前水产业体系之需要 1

三、南美白对虾规模化养殖是实现养虾业优质高效之趋势 2

第二节 南美白对虾规模化健康养殖特征 2

一、以集约化、科学化、现代化和高效益为特征 2

二、以绿色、健康、安全、生态和无公害为特色 5

第三节 南美白对虾规模化健康养殖概况及展望 8

一、南美白对虾规模化健康养殖概况 8

二、南美白对虾规模化健康养殖存在问题 8

三、南美白对虾规模化健康养殖展望 10

四、南美白对虾规模化健康养殖可持续发展建议 12

第二章 南美白对虾规模化养殖场地的建设 16

第一节 规模化养殖场地的选择 16

第二节 育苗场地建设的要求 18

一、育苗场地建设的要求 18

二、育苗场配套设施 23

第三节 养成场地建造的要求 25

一、规模化养虾场的整体布局 25

二、规模化养虾场主要设施的建造要求 26

第三章 南美白对虾生物学 34

第一节 生物学特性 34

一、分类地位和分布 34

二、形态构造 35

三、免疫系统与免疫机理 40

第二节 生态习性 44

一、栖息与运动 44

二、对环境的适应 45

三、摄食习性 47

第三节 繁殖习性 48

一、雌雄识别 48

二、繁殖特性 48

第四节 生长 53

一、蜕皮与蜕壳 53

二、生长特性 54

第五节 种质 55

一、肌肉营养成分 55

二、染色体 56

三、同工酶 57

四、DNA分析 57

第六节 近似种的辨别 57

第四章 南美白对虾规模化育苗技术 59

第一节 亲虾培育技术 59

一、亲虾挑选 59

二、亲虾越冬培育 60

三、亲虾催熟培育 63

四、亲虾产卵 68

五、受精卵孵化 69

第二节 幼体培育技术 73

一、育苗的主要方式 73

二、育苗前的准备工作 74

三、饵料生物的培养 78

四、人工饵料的准备 87

五、幼体培育技术 88

六、高密度育苗技术简介 98

第五章 南美白对虾规模化养殖与管理 102

第一节 规模化对虾养成的类型与模式 102

一、粗养类型 102

二、半精养类型 103

三、精养类型（集约式养虾） 107

四、工厂化养虾 109

第二节 养虾池塘的清理整治与消毒 111

一、酸性土壤虾池的整治 111

二、虾池的清理与修整 112

三、清除敌害生物 115

第三节 纳水与基础饵料生物的培养 117

一、纳水 117

二、基础饵料生物的培养 118

第四节 虾苗的放养 124

一、虾苗挑选 124

二、虾苗淡化与中间培育 126

三、虾苗放养密度 129

四、虾苗放养条件 131

五、虾苗放养注意事项 132

第五节 饲料与饲料投喂 133

一、饲料种类 133

二、配合饲料的质量 134

三、投饲料量的确定 135

四、投饲料的方法 139

第六节 饲养管理 143

一、水质调控 143

二、使用增氧机 155

三、维持稳定藻相 158

四、使用水质底质改良剂 159

五、使用微生态制剂调节水质 161

六、暴雨后池水的调控 164

七、预防对虾浮头的措施 167

八、对虾游塘现象及对策 168

九、高温期的管理措施 171

十、冬季养殖管理 175

十一、日常管理 180

第七节 工厂化养虾技术 183

一、工厂化养虾的基本设施 183

二、工厂化养虾技术要点 184

第八节 收获 186

一、收获时间 186

二、收虾方法 186

第九节 养虾池排水及养殖废水处理 187

一、排水采取措施 187

二、污水处理方法 188

第六章 南美白对虾营养需求与饲料配制 190

第一节 饲料营养与养成的关系 190

第二节 对虾营养需求 192

一、蛋白质和必需氨基酸 192

二、脂类 197

三、糖类 201

四、维生素 202

五、矿物元素 207

第三节 配合饲料的原料与饲料质量 210

一、原料种类 210

二、原料要求与选择 211

三、主要原料营养组成和饲养价值 211

四、饲料添加剂的选择 213

第四节 饲料营养、环境与病害 216

一、对虾营养与生态 216

二、环境因子对南美白对虾营养需求的影响 217

三、工厂化养虾水体的营养调控 218

第七章 南美白对虾规模化健康养殖疾病与防治 220

第一节 常见病毒病及防治 220

第二节 常见细菌病及防治 229

第三节 真菌病及防治 239

第四节 原虫性疾病及防治 242

第五节 其他生物性病症 247

第六节 非寄生性虾病 249

第七节 疾病的检测技术 259

一、疾病的初步诊断 259

二、病毒检测技术的研究 260

第八节 常用药物的使用方法 262

一、药物的施用方法 262

二、药物使用的注意事项 263

三、无公害养殖推荐使用药物 264

第八章 南美白对虾食品安全、运输和加工 277

第一节 建立养殖对虾HACCP质量控制体系 277

一、养殖安全问题 277

二、食品安全问题 277

三、生物安全问题 278

四、生态安全问题 279

五、HACCP质量控制体系 279

第二节 活虾运输 283

一、提高南美白对虾运输成活率的主要技术措施 283

二、运输注意事项 284

第三节 对虾加工 285

附录 293

附录1无公害食品 对虾养殖技术规范 293

附录2南美白对虾配合饲料标准 299

附录3无公害食品 渔用药物使用准则 305

主要参考文献 308

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