不可小看的调味品PDF格式文档图书下载
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- 作 者:于若木丛书主编 蔡同一 葛可佑丛书副主编 范志红本册编著
- 出 版 社:北京:北京师范大学出版社
- 出版年份:1999
- ISBN:7303048413
- 标注页数:185 页
- PDF页数:201 页
一、调味品是个大家族 1
1.调味品的重要使命 1
2.古老的发酵调味品 4
3.风味独特的香辛料 8
4.地里长出的调味蔬菜 12
5.烹调离不了的油脂 23
6.无处不在的食品添加剂 28
二、调味品中的营养素 32
1.钠 咸味的主题曲 32
2.糖 人间第一味 36
3.必需脂肪酸 油脂里的营养 40
4.氨基酸 鲜味的来源 44
5.蛋白质 建造人体的基石 48
6.钙 容易缺乏的营养素 52
三、加工调味品的营养价值 56
1.酱和酱油 咸味之外有营养 56
2.醋 意想不到的营养作用 60
3.豆豉和腐乳 味道足营养更足 64
4.精制糖 让我欢喜让我忧 69
5.味精 营养品还是有害物 73
6.芝麻酱与花生酱 营养的宝库 77
7.香辛料 是食也是药 80
四、调味蔬菜的营养与保健价值 85
1.杀菌防病的蒜 85
2.祛邪治病的姜 91
3.功效出众的葱 93
4.保护心脏的洋葱 96
5.富含维生素C的辣椒 99
6.营养全面的芫荽 102
五、调味品柜台上的新成员 106
1.品种繁多的营养盐 106
2.健体防病的保健醋 109
3.复合味精和水解蛋白 112
4.不是糖的甜味剂 115
5.低热量的脂肪代用品 122
6.调味汁风行神州 126
7.方便汤料家家用 129
8.口味别致的西式调味品 133
六、使用调味品的知识 137
1.使用盐的知识 137
2.使用糖的知识 140
3.使用烹调油的知识(一) 145
4.使用烹调油的知识(二) 148
5.使用鲜味剂的知识 152
6.使用酱油和醋的知识 157
7.使用葱、姜、蒜的知识 160
七、调味与健康 165
1.调味与气候 165
2.调味与体质 168
3.调味与疾病 170
4.调味与性别 173
5.调味与性格 177
6.调味与减肥 180
- 《不可小看的调味品》于若木丛书主编;蔡同一,葛可佑丛书副主编;范志红本册编著 1999
- 《精湛烹调技能丛书 扒·烩》周文栋主编 2005
- 《精湛烹调技能丛书 拌》周文栋主编 2005
- 《不要小看你自己》高敏书作 2003
- 《小看客》葛一敏,乔叶主编 2013
- 《别小看自己》常致胜编译 2222
- 《千万不要小看自己》丁远峙著 2001
- 《不要小看民国瓷》罗文华著 2005
- 《不要小看你自己》高小敏著 2015
- 《别小看孩子》(美)Ann Rossi等编著;李英等翻译 2004
- 《不可小看的调味品》于若木丛书主编;蔡同一,葛可佑丛书副主编;范志红本册编著 1999
- 《公共营养师 基础知识 第2版》葛可佑主编;程义勇,柳启沛副主编;程义勇,葛可佑,郭俊生等编;顾景范主审;李珏声,赵法伋审稿;中国就业培训技术指导中心组织编写 2012
- 《启东中学内部讲义 理科综合教程》王生丛书主编;黄炳勋,钱宏达,徐慕家等丛书副主编;钱宏达,范小辉,王建忠等本册主编;李云辉,赵绩殊本册副主编 2002
- 《图解月球》杨广军丛书主编;朱焯炜,章振华,张兴娟等丛书副主编;石慧亮本册主编;刘卿卿,郭龙伟,郭金金本册副主编 2012
- 《汽车构造与原理 上 发动机》蔡兴旺丛书主编;欧阳惠芳,付晓光,王兆海,范爱民丛书副主编;蔡兴旺本书主编;王兆海,欧阳惠芳本书副主编;许见诚本书参编 2015
- 《中考语文陷阱题 初中版》周贞雄丛书主编;刘建琼本册主编;陈良玉,皮访贫副主编;蔡周政,王芳,李泽君,林圭珠,陈星辉,陈良玉,郭腊梅,冯娟,姜国文,吴艳蓉,姚友勇,胡晓锋,江正贵,杨孟军,熊国斌,戴煜,王美玲,陈奇志,李迪华,聂文迪,卢中华,郭苏平编著 2006
- 《城市轨道交通电动列车维修基础 机械分册》蔡国强丛书总主编;蔡国强本册主编;于存涛,王亚涛,甄慧等本册副主编 2014
- 《巅峰阅读文库 解码神奇的激素》杨广军丛书主编;朱焯炜,章振华,张兴娟等丛书副主编;程虹本册主编;丁璟,戴崝本册副主编 2012
- 《微生物的世界》杨广军丛书主编;朱焯炜,章振华,张兴娟丛书副主编;刘旭昊本册主编;刘飞,王统本册副主编 2011
- 《新编初中教与学丛书 初一语文》严治理,于孝连,李志强丛书主编;王春利本册主编;于大川,潘悦惠,伊若彬等副主编 1998
- 《THE GOVERNMENT/PRESS CONNECTION PRESS OFFICERS AND THEIR OFFICES》STEPHEN HESS 1984
- 《PRESS》POLITICS & PUBLIC OPINION IN BIHAR 1912-1947 2010
- 《Press law》Robin Callender Smith. 1978
- 《SUING THE PRESS》RODNEY A.SMOLLA 1986
- 《THE PRESS AND AMERICA》 2222
- 《FREEDOM OF THE PRESS》ERIC BARENDT 2009
- 《FREEDOM OF THE PRESS》ROB EDELMAN 2006
- 《FREEDOM OF THE PRESS》DAVID L.GEBERT 2005
- 《Racism and the press》Teun A.van Dijk 2016
- 《Im spiegel per presse 1》Albert Schmitz 1983