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第一章　各种营养素食谱第一节　蛋白质 2

一、蛋白质的需要量 2

二、食物蛋白质 2

第二节　脂肪 3

一、脂肪的供给量 3

二、食物中脂肪的来源 3

第三节　碳水化合物 7

碳水化合物的来源 7

第四节　钙 8

一、钙的生理需要量 8

二、牛奶是人体最好的钙源 8

三、补钙食物 9

四、补钙食谱 10

五、婴儿补钙食谱 15

六、幼儿补钙食谱 17

第五节　锌 20

一、锌的每日生理需要量 　 20

二、富锌食物 20

三、常见的补锌食品 21

四、补锌食谱 22

第六节　铁 26

一、铁的生理需要量 26

二、婴儿补铁食谱 27

三、幼儿补铁食谱 31

第七节　碘 32

一、碘的生理需要量 32

二、海带是补碘佳品 32

三、富碘食物 33

第八节　锰 34

一、锰的生理需要量 34

二、补锰食物 35

第九节　铜 35

一、铜的生理需要量 35

二、补铜食物 35

三、富铜食谱 36

第十节　硒 37

一、硒的生理需要量 37

二、补硒食物 38

三、富硒食谱 42

第十一节　硅 43

一、硅的生理需要量 43

二、富含硅的食物 43

第十二节　钴 45

一、钴的生理需要量 45

二、补钴食物 46

三、富钴食谱 46

第十三节　氟 50

一、氟的生理需要量 50

二、补氟食物 50

第十四节　维生素A 51

一、维生素A的生理需要量　 51

二、补维生素A的食物 51

三、食疗菜谱 53

第十五节　维生素D 54

一、维生素D的生理需要量　 54

二、补维生素D的食物 55

三、维生素D食谱 55

第十六节　维生素E 57

一、维生素E的生理需要量　 57

二、含维生素E丰富的食物　 58

第十七节　维生素K 60

一、维生素K的生理需要量　 60

二、补维生素K的食物 60

第十八节　维生素B1 61

一、维生素B1的生理需要量　 61

二、补维生素B1的食物 62

三、维生素B1食谱 64

第十九节　维生素B2 65

一、维生素B2的生理需要量　 65

二、补维生素B2的食物 65

三、维生素B2食谱 66

第二十节　烟酸 67

一、烟酸的生理需要量 67

二、补烟酸的食物 67

三、烟酸食谱 69

第二十一节　维生素B6 70

一、维生素B6的生理需要量　 70

二、富含维生素B6的食物 71

第二十二节　维生素B12 72

一、维生素B12的生理需要量 72

二、富含维生素B12的食物　 72

第二十三节　叶酸 73

一、叶酸的生理需要量 73

二、富含叶酸的食物 73

三、叶酸强化食品 75

第二十四节　生物素 76

一、生物素的生理需要量 76

二、富含生物素的食物 77

第二十五节　泛酸 78

一、泛酸的生理需要量 78

二、富含泛酸（维生素B3）的食物 79

第二十六节　胆碱 80

一、胆碱的生理需要量 80

二、富含胆碱的食物 80

第二十七节　肌醇 81

一、肌醇的生理需要量 81

二、富含肌醇的食物 81

第二十八节　维生素C 82

一、维生素C的生理需要量　 82

二、富含维生素C的食物 82

三、维生素C食谱 83

第二章　各年龄阶段营养食谱第一节　新生儿 86

一、营养需求 86

二、母乳喂养 87

三、人工喂养 92

四、混合喂养 94

五、常用乳制品 95

六、早产儿的喂养 97

第二节　1～2个月婴儿 98

一、营养需求 98

二、母乳喂养 99

三、人工喂养 99

四、补充水分 100

第三节　3～4个月婴儿 101

一、母乳喂养 101

二、混合喂养 102

三、人工喂养 102

四、添加辅食 102

五、一周营养食谱举例 103

第四节　5～6个月婴儿 107

一、断奶过渡期 107

二、辅助食物的喂法 107

三、一周营养食谱举例 109

第五节　7个月婴儿 112

一、母乳喂养 112

二、人工喂养 113

三、辅助食物的增加法 113

四、一周营养食谱举例 114

第六节　8～9个月婴儿 118

一、科学喂养方法 118

二、一周营养食谱举例 119

第七节　10～11个月婴儿　 122

一、科学喂养方法 122

二、一周营养食谱举例 126

第八节　1岁儿 130

一、营养需求 130

二、科学喂养方法 132

三、一周营养食谱举例 134

第九节　2岁儿 138

一、营养需求 138

二、科学喂养方法 138

三、一周营养食谱举例 140

第十节　3岁儿 143

一、营养需求 143

二、科学喂养方法 143

三、一周营养食谱举例 146

第三章　常见疾病食谱第一节　感冒食谱 151

一、风寒感冒 151

二、暑邪感冒 151

第二节　咳嗽食谱 152

一、风寒咳嗽 152

二、风热咳嗽 152

三、痰温咳嗽 153

四、痰热咳嗽 153

五、气虚咳嗽 154

第三节　咽喉肿痛食谱 155

第四节　哮喘食谱 156

一、发作期 156

二、缓解期 157

第五节　厌食食谱 158

第六节　呕吐食谱 160

一、伤食呕吐 160

二、胃热呕吐 161

三、胃寒呕吐 161

第七节　腹泻食谱 162

一、伤食型腹泻 162

二、风寒型腹泻 162

三、湿热型腹泻 162

四、脾虚型腹泻 163

第八节　便秘食谱 164

一、积热便秘 164

二、虚证便秘 164

第九节　贫血食谱 165

第十节　口疮食谱 166

一、心脾积热 166

二、虚火上炎 167

第十一节　水肿食谱 167

一、风水相搏 167

二、湿热内蕴 168

三、脾虚湿盛 169

四、脾肾两虚 170

第十二节　湿疹食谱 171

第十三节　腮腺炎食谱 172

第十四节　夜啼食谱 172

一、脾胃虚寒 172

二、心热受惊 173

第十五节　儿童多动症食谱　 173

第十六节　益智健脑食谱 174

第十七节　助长食谱 175

第四章　常见疾病饮食宜忌第一节　多动症宜忌食物 177

一、多动症的宜食食物 177

二、多动症的禁忌食物 177

第二节　汗证宜忌食物 179

一、汗证宜食食物 179

二、汗证忌食食物 180

第三节　皮肤湿疹宜忌食物　 181

一、皮肤湿疹者宜食食物 181

二、皮肤湿疹者忌食食物 182

第四节　腮腺炎宜忌食物 184

一、腮腺炎的宜食食物 184

二、腮腺炎的禁忌食物 185

第五节　猩红热宜忌食物 186

一、猩红热的宜食食物 186

二、猩红热的禁忌食物 187

第六节　水痘宜忌食物 189

一、水痘的宜食食物 189

二、水痘的禁忌食物 190

第七节　麻疹宜忌食物 191

一、麻疹的宜食食物 191

二、麻疹的忌食食物 192

第八节　感冒宜忌食物 193

一、感冒宜食食物 193

二、风热感冒忌食食物 194

三、风寒感冒忌食食物 195

第九节　目赤肿痛宜忌食物　 196

一、目赤肿痛宜食食物 196

二、目赤肿痛忌食食物 197

第十节　咽喉肿痛宜忌食物　 198

一、咽喉肿痛宜食食物 198

二、咽喉肿痛忌食食物 200

第十一节　口疮宜忌食物 201

一、口疮宜食食物 201

二、口疮忌食食物 202

第十二节　肺炎宜忌食物 203

一、肺炎宜食食物 203

二、肺炎禁忌食物 203

第十三节　鼻衄宜忌食物 205

一、鼻衄宜食食物 205

二、鼻衄忌食食物 206

第十四节　腹泻宜忌食物 207

一、腹泻宜食食物 207

二、腹泻禁忌食物 209

第十五节　便秘宜忌食物 210

一、便秘宜食食物 210

二、便秘忌食食物 212

第十六节　营养不良宜忌食物　 212

一、营养不良宜食食物 212

二、营养不良禁忌食物 213

第十七节　腹胀宜忌食物 214

一、腹胀宜食食物 214

二、腹胀忌食食物 216

第十八节　食积胃痛宜忌食物　 217

一、食积胃痛者宜食食物 217

二、食积胃痛者忌食食物 218

附表1　常量和微量元素的推荐摄入量（RNIs）或适宜摄入量（AIs） 219

附表2　脂溶性和水溶性维生素的推荐摄入量（RNIs）或适宜摄入量（AIs） 220

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