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概述 1

第一章 物料输送机械与设备 4

第一节 固体输送机械与设备 4

第二节 流送装置 18

同步训练 28

第二章 原料预处理机械与设备 30

第一节 清洗机械与设备 30

第二节 分级分选机械与设备 40

第三节 果蔬原料预处理设备 60

第四节 肉类原料预处理设备 69

同步训练 77

第三章 粉碎、均质及混合机械与设备 79

第一节 粉碎机械 79

第二节 均质机 90

第三节 混合机械 99

第四节 调和机械 107

同步训练 116

第四章 热加工机械与设备 118

第一节 预煮设备 118

第二节 油炸设备 125

第三节 杀菌设备 132

第四节 烟熏蒸煮烘干设备 153

第五节 焙烤设备 158

同步训练 163

第五章 食品冷加工机械与设备 165

第一节 冷却装置 165

第二节 冻结装置 167

第三节 冷冻浓缩和冷冻干燥装置 183

同步训练 190

第六章 成形、挤压机械与设备 191

第一节 压延机 191

第二节 饼干成形机械 196

第三节 搓圆机 203

第四节 包馅机 208

第五节 软料糕点成形机 217

第六节 挤压机 221

同步训练 226

第七章 装料及包装机械 229

第一节 装料机械 229

第二节 包装机械 241

同步训练 259

参考文献 261

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