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目录 1

一、中国菜肴形的构成 1

二、基本造形元素的构成 5

三、造形元素的特性 28

四、形式美法则 34

五、中国菜肴的形式构成方法 53

六、点、线、面的抽象构成 55

七、菜肴形的图案构成 65

八、菜肴形的变形构成 96

九、菜肴形的充填构成 101

十、菜肴形的立体构成 107

十一、菜肴形的具象构成 112

十二、菜肴形的添饰纹样 115

十三、菜肴的装饰 124

十四、菜肴形的构成效果 162

十五、器皿对菜肴形的作用 177

十六、器皿形的分类 182

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