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目录 1

一、概述 1

二、苹果果实的化学成分及其在贮藏期间的变化 4

（一）水 4

（二）糖 5

（三）有机酸 8

（四）淀粉 9

（五）纤维素 10

（六）果胶物质 11

（七）单宁物质 13

（八）色素物质 13

（九）芳香物质 14

（十）维生素 15

（十一）酶 16

三、果实的生命活动与贮藏寿命的关系 19

四、影响苹果果实贮藏效果的因素 23

（一）采前因素 23

（二）贮藏中因素 26

五、创造苹果果实贮藏的适宜条件，提高贮藏效果 36

六、苹果果实采收、分级、包装和运输 39

（一）苹果的采收 39

（二）果实的分级 47

（三）果实的包装 55

（四）果实的运输 57

七、贮藏场所的绝热性能和果实的堆码 58

（一）贮藏场所的绝热性能 58

（二）果实的堆码 60

八、苹果简易贮藏的方法 64

（一）沟藏 64

（二）田间畦藏 68

（三）土法冷却贮藏 69

（四）地窖贮藏 72

（五）窑洞贮藏 75

（六）气调贮藏 95

（七）涂料贮藏 107

九、家庭简易贮藏 109

十、贮藏中常见的苹果果实病害及防治措施 112

（一）虎皮病（又称褐烫病或晕皮） 112

（二）苦痘病（苦陷病） 113

（三）炭疽病（苦腐病） 114

（四）轮纹病 115

（五）水心病（蜜果病） 116

（六）青霉病 117

（七）红玉斑点病 118

（八）果肉褐变 119

（九）褐腐病 121

（十）褐斑病 122

附录 123

一 手持糖量计的使用 123

二 干湿度计的使用 124

三 果实硬度测定计 125

四 奥氏工业气体分析仪的使用 130

五 RT——1型半导体温度计的使用 138

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