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第一章　茶类与名茶 1

第一节　茶类 1

一、茶类的形成与发展 1

二、茶叶种类 8

三、茶叶之名 20

第二节　名茶 22

一、名茶概述 22

二、历史名茶简介 23

三、现代名茶简介 31

四、各品种名茶简介 35

第二章　中国茶文化史 50

第一节　饮茶的起源与中国茶文化的萌芽 50

一、饮茶的起源 51

二、饮茶在汉、魏晋南北朝的发展 56

第二节　唐代茶文化 62

一、茶文化在唐代的确立 62

二、唐代文人与茶 71

三、唐代寺庙茶礼与宫廷茶事 77

一、宋代茶文化的特点 81

第三节　宋辽金元的茶文化 81

二、宋代文人茶道 86

三、辽金元代的茶文化 91

第四节　明清茶文化 93

一、明代饮茶方式的转变 94

二、明代茶文化的特征 96

三、清代茶文化 101

第三章　茶事与茶书 112

第一节　关于《茶经》 114

一、《茶经》 114

二、《茶经》的历史地位和现实意义 117

第二节　关于《大观茶论》 118

第三节　关于《茶疏》 122

第四节　清饮 125

一、古代的清饮文化 125

二、清饮品饮方式 126

第五节　调饮茶 131

一、古代的调饮文化 131

二、民间的调饮 132

三、调饮在国外的传播和发展 132

四、当代的发展和演变 132

五、常见的少数民族调饮茶 134

一、日本茶道的思想基础 139

二、日本茶道的起源 139

第六节　中国茶文化对日本茶道的影响 139

三、日本茶道的形成和发展 141

第四章　文人与茶 147

第一节　总论 147

一、文人茶史小考 147

二、丰富多彩的中国茶诗 152

三、文人、僧人与茶文化 155

一、诗僧茶圣的莫逆之交 158

第二节 皎然与茶 158

二、淡泊名利的文人品格 159

三、诗助茶香格自高——皎然的意境说 161

第三节 白居易与茶 162

第四节　苏轼与茶 164

第五节　陆游与茶 165

第六节　周氏兄弟与茶 170

第七节　老舍的《茶馆》与茶 176

第一节　茶馆的历史与文化 179

一、唐代茶馆的出现 179

第五章　茶馆文化 179

二、宋代茶馆文化的兴盛 181

三、元明清时期的茶馆 185

四、近现代茶馆文化的演变 189

第二节 区域文化中的茶馆文化 192

一、四川茶馆文化 192

二、杭州茶馆文化 195

三、广东茶馆文化 202

四、北京茶馆文化 207

第六章　中国茶具 212

一、饮食器具的产生 213

第一节　古代茶具的起源 213

二、专用茶具的确立 214

第二节　茶具的演变 223

一、唐代茶具制造及宫廷茶具 223

二、宋代茶具 224

三、元明茶具 232

四、清代茶具 238

第七章 中国当代茶艺 244

参考文献 245

后记 248

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