一生不得不做的300种闽菜 第2版PDF格式文档图书下载

目录 1

肉类 1

脆皮牛肉 1

煎牛肉 1

芽尖牛肉 2

炒沙茶牛肉 2

小炒牛肉 3

当归牛腩 3

芽姜炒牛肉片 4

桂花牛肉 4

豆豉牛肉 5

闽烧羊肉 5

糟羊肉 6

白片羊 6

金钱肉 7

酒醉排骨 7

荔枝肉 8

糖蒸肉 8

紫盖肉 9

捆子肉 9

冬瓜排骨汤 10

杨梅丸子 10

醉排骨 11

沙锅狮子头 11

串烤五香肉 12

炝糟五花肉块 12

麻酱包片肝丝 13

南煎肝 13

红煨猪排 14

椒盐排骨 14

板栗排骨汤 15

炸熘樱桃排骨 15

黄精煨肘 16

火肘炖芽菜 16

玉竹烧猪心 17

葱包五花肉 17

沙锅鸡 18

禽蛋类 18

炸熘童子鸡 18

香油拉鸡 19

游龙戏凤 19

三丝拌糟鸡 20

鸡丝炝豆芽 20

鸡蓉菜花 21

醉糟鸡 21

熘鸡片 22

鸡块肫花 22

黄焖鸡腰 23

火腿炖鸡 23

酒？鸡球 24

坛烧肥鸡 24

红焖鸡块 25

古钱鸡 25

茉莉鸡芽 26

五味鸡 26

油泼鸡 27

姜芽炒鸡片 27

沙锅鸡块 28

西瓜鸡 28

干贝水晶鸡 29

扒烧全鸡 29

扣鸡 30

红糟鸡丁 30

粉丝烩鸡 31

糖烤鸡 31

浮油鸡片 32

鸭梨鸡 32

红焖鸡块 33

炒玉兰鸡块 33

豆苗鸡 34

童子油鸡 34

馅鸡 35

鸡里崩 35

桂花鸡淖 36

清汤鸡圆 36

香露全鸡 37

南瓜蒸鸡 37

双色芙蓉鸡 38

原味鸡 38

葱段生煎鸡 39

泥风鸡 39

板栗焖仔鸡 40

桂花仔鸡 40

香糟炒鸡片 41

香芝鸡柳 41

蒜烧鸡 42

石榴鸡 42

枇杷拌鸡 43

绿雪鸡丝 43

青红酒醉鸡 44

肥鸡豆腐片汤 44

香鸡 45

酥炸生果鸡 45

沙茶炒鸡丝 46

脆骨鸡 46

烧鸡粉 47

葵花鸡 47

万花鸡 48

酱油鸡 48

芫荽鸡丝 49

香肠鸡 49

油爆脆皮鸡 50

炒鸡瓜 50

姜汁鸡 51

凤巢鸡 51

牛？？ 52

煨白汁鸡 52

三菌炖鸡 53

油汁鸡丁 53

双冬鸡条 54

八块鸡 54

莲子鸡丁 55

珊瑚鸡 55

番茄鸡片 56

荸荠炒子鸡 56

生菜鸡腿 57

卷筒鸡 57

清烹鸡条 58

五味鸡球 58

神仙整鸡 59

果汁全鸡 59

蚝油鸡 60

扒鸡腿 60

炸鸡肉团 61

荷香雏风脯 61

菠萝鸡丝 62

鸡肉芋头 62

小煎鸡 63

柴把鸭 63

芽姜炒鸭片 64

沙茶酱烤鸭 64

宏图鸭 65

糟片鸭 65

雪衣兔片 66

桂皮烧兔肉 66

大枣煨兔肉 67

炖兔肉 67

海鲜类 68

汆鱼丸 68

五柳居 68

酱爆鱼丁 69

三鲜脱骨鱼 69

草鱼豆腐 70

酒煎鱼片 70

莲花加力鱼 71

小炒鱼 71

浇汁鱼 72

炒彩色鱼片 72

煎煨偏口鱼 73

扣鱼 73

菊花鲮鱼 74

虎皮鱼块 74

辣香大鱼头 75

泥烤布袋鱼 75

爆炒鳝鱼片 76

猕猴桃鱼片 76

蛋白鱼丁 77

清蒸刀鱼 77

鱼尾汤 78

烩鱼丝 78

豆腐鱼尾汤 79

糯米粉炸鱼 79

包心鱼丸 80

荔枝鲳鱼 80

煎煮快鱼 81

偏口鱼炖肉 81

花卷鱿鱼 82

糖醋酥鱼 82

酱汁活鱼 83

浮油鱼片 83

蔗汁鲮鱼 84

五丝草鱼 84

果汁鱼球 85

烧青鱼 85

拌鱼丝 86

发菜鲮鱼 86

白煮鲤鱼 87

蝙蝠熏鱼 87

软炸鱼皮卷 88

红烧鲤鱼 88

三色鱼丸汤 89

注油鳗鱼 89

糖醋软熘鲤鱼 90

奶汤鲮鱼 90

双色珍珠鱼 91

茭白鱼片 91

啤酒鲤鱼 92

煎糟鳗鱼 92

三鲜鳝汤 93

荷包鲮鱼 93

酿鲮鱼 94

果仁鱼丁 94

蛤蜊鲫鱼 95

粉皮鲫鱼 95

坛酥鲫鱼 96

鲫鱼蛋羹 96

鲜笋鲫鱼汤 97

奶汤鲫鱼 97

萝卜鲫鱼 98

豆腐鲫鱼 98

烧鲫鱼 99

酒酿蒸鲫鱼 99

腐皮蒸鲫鱼 100

熘鲫鱼 100

芙蓉梅花虾 101

虾仁芙蓉蛋 101

龙身凤尾虾 102

香炸金腿虾 102

干炸凤尾虾 103

菠菜黄螺汤 103

淡糟香螺片 104

淡糟炒响螺 104

白炒响螺 105

酒醉黄螺 105

蟹绒糕 106

雪片蟹 106

蟹黄大白菜 107

水晶干贝 107

鲜贝豆腐羹 108

糟汁川海蚌 108

汆汤海蚌 109

醉蛎生 109

鸡茸蛎糊 110

雪花蛤蜊 110

草堂八素 111

炸茄条 111

素菜类 111

丝雨孤云 112

珍珠汤 112

奶油白菜汤 113

翡翠丝 113

菱角烩花菇 114

雪花三包月 114

苹果豆腐 115

酥炸豆腐卷 115

滑面筋 116

红炒罗汉斋 116

三色菜花 117

炒素山鸡片 117

辣芥菜心 118

拌金米豆 118

烩口蘑豆腐 119

清拌银芽 119

清炒素蟹粉 120

吉祥如意 120

莲蓬菠菜豆腐汤 121

黄豆芽汤 121

炒面筋丝 122

奶油素鲍鱼 122

枣泥糯米藕 123

素杨梅圆 123

杏仁豆腐 124

蘑菇菜心 124

白萝卜汤 125

荷叶八宝饭 125

松花素肉片 126

香茄子 126

瓦罐熬白菜 127

炒青白线 127

素烧鸭 128

熘黄菜 128

海米白菜汤 129

熘莲花白 129

素油银芽 130

拔丝金皮香蕉 130

绿叶口蘑 131

豆腐参汤 131

红烩素干贝 132

豆腐生汤 132

冬菇煎豆腐 133

一品豆腐汤 133

奶油土豆片 134

香菇炒冬笋 134

满园春色 135

梨花豆腐汤 135

香菇银杏 136

香菇炒板栗 136

菊花豆腐汤 137

鸳鸯白菜 137

紫云三仙 138

莲蓬豆腐汤 138

清淡素笋汤 139

酿西红柿 139

双菇菜心 140

口蘑汤 140

韭黄炒豆腐 141

素拌三丁 141

荷花豆腐汤 142

银耳素烩 142

海带豆腐汤 143

清汤白玉饺 143

纹丝豆腐汤 144

珍珠菜花汤 144

豆腐汤 145

菠菜汤 145

口蘑豆腐汤 146

甜蜜枣核桃 146

糖八宝饭 147

素鸡 147

红烧素鸡 148

炒素虾仁 148

素蹄筋 149

酸梅藕 149

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