大众西餐食谱PDF格式文档图书下载
- 购买点数:8 点
- 作 者:四川省图书馆参考咨询部编
- 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
- 出版年份:1986
- ISBN:17298·26
- 标注页数:108 页
- PDF页数:113 页
图书介绍:
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图书介绍
目录 1
一、西餐概述 1
二、西餐的基础知识 2
(一)烹调用具 2
(二)常用配料和调味料 5
(三)常用汤汁 7
(四)沙司 10
三、大众西餐食谱 16
(一)色拉类(生菜、冷盘) 16
(二)塞肉类 19
(三)鸡尾杯类 22
(四)汤类 24
(五)禽畜类 30
(六)水产类 55
(七)野味类 68
(八)蔬菜、蛋类 73
(九)简易西点 79
(十)冷热饮品 91
附:三明治简易作法 102
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