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Part 1 辅食基础课 16

辅食食材储存方法 16

辅食添加的原则 17

妈妈的责任 17

要注意辅食的卫生 17

及时调整辅食添加的进度 17

不宜在炎热季节添加辅食 17

不要很快让辅食替代乳类 17

宝宝的配合 18

辅食添加要适合月龄 18

宝宝生病时不要添加辅食 18

不强迫宝宝进食 18

注意观察不良反应 18

辅食添加的方法 19

辅食添加的过程表 20

辅食的食材 22

辅食添加的顺序 22

汁—泥—半固体—固体 22

初期—中期—后期—结束期 22

谷物—蔬菜—水果—肉类 23

宝宝各阶段添加的辅食 23

不同食材的摄取量 26

计数法 26

调料类计量法 28

粉状食物、调味料用匙计量 28

简单方便的匙计量法 28

食材的大小和粗细 29

辅食食材的选购方法 32

鱼、肉、禽蛋 32

虾米 32

带鱼 32

牛肉 32

虾仁 33

鸡蛋 33

羊肉 33

猪肉 33

猪肝 34

蔬菜水果 34

莲藕 34

四季豆 34

柑橘 34

西瓜 35

米、面 35

大米 35

面粉 36

干货 36

冬菇 36

黑木耳 36

干菜 36

辅食食材的储存方法 37

保有食物原味及口感 37

冷冻应及时 37

保鲜膜外须加上保鲜袋 37

为防氧化及时排出空气 38

猪肉片 38

使用保鲜膜隔开肉片 38

解冻方法 38

鸡翅 39

直接冷冻 39

解冻方法 39

南瓜 40

解冻方法 40

虾 40

解冻方法 40

白菜 41

菜叶和菜帮分开煮熟 41

解冻方法 41

胡萝卜 41

切开后煮熟 41

解冻方法 41

香蕉 42

切成块状 42

解冻方法 42

葡萄 42

按粒保存 42

解冻方法 42

鸡蛋 42

鸡蛋糊 42

解冻方法 42

炒鸡蛋 42

解冻方法 42

米饭 43

分成一次使用量后用保鲜膜包住 43

分成一次使用量后放入密封容器 43

解冻方法 43

蘑菇类 44

蘑菇切成块 44

解冻方法 44

红薯 44

使用微波炉蒸熟 44

解冻方法 44

辅食食材料理方法 45

蔬菜类 45

肉类 47

海鲜类 47

水果类 49

菌类 50

坚果类 50

最佳食材的搭配方案 51

辅食制作的用具 56

水杯 56

容器 56

匙 56

菜刀和菜板 56

围嘴 57

粉碎机 57

桌布 57

礤床儿 57

棉布 58

榨汁机 58

捣碎器 58

削皮刀 58

筛网 58

榨汁网 58

迷你锅 58

制作辅食的烹调原则 59

使用餐具的原则 59

勤消毒厨具 59

预备两个以上的菜刀和菜板 59

不要再直接使用用过的勺子 59

辅食的烹调原则 59

每次做的量不要太大 59

把食物分开装 59

保证解冻食品当天使用 59

辅食制作的方法 60

辅食汤料的处理制作 61

鲜鱼汤 61

鸡肉汤 61

冬菇汤 62

牛肉汤 62

海带汤 62

海鲜汤 63

紫菜汤 64

蔬菜汤 64

加热辅食的方法 65

轻松计量辅食的量 66

辅食添加的个体差异 67

有关米粉的问题 68

什么是米粉 68

注意营养元素的全面性 68

注意米粉的外观 68

如何添加米粉 68

不同食物消化后的粪便 70

让宝宝爱上辅食 71

不吃辅食的原因 71

不吃辅食的解决方法 72

父母要以身作则 72

合理的饮食时间 72

注意情绪和情感作用 72

示范如何咀嚼食物 72

不要喂太多或太快 72

品尝各种新口味 72

Part 2 辅食添加初期（4～6个月） 74

4～6个月宝宝的变化 74

初期辅食添加的信号 75

换乳开始的信号 75

辅食最好开始于4个月之后 75

辅食添加最好不晚于6个月 75

过敏宝宝6个月开始吃辅 75

添加的原则、方法 77

添加初期辅食的原则 77

添加辅食不等同于换乳 77

留意观察是否有过敏反应 77

留意观察宝宝的粪便 77

添加初期辅食的方法 78

辅食添加的量 78

添加辅食的时间 78

第一口辅食 79

喂食一周后再添加新的食物 79

早产儿 80

早产儿摄入量计算公式 80

早产儿的喂养方法 80

早产儿的月龄计算方法 80

实际月龄 80

矫正月龄 80

初期辅食食材 81

初期辅食食谱 84

米粉 84

配方奶米粉 84

梨汁 85

橘子汁 85

苹果汁 85

西瓜汁 86

草莓汁 86

红枣汁 86

胡萝卜汁 87

黄瓜汁 88

油菜汁 88

苹果泥 88

蛋黄糊 89

香蕉泥 89

菜花泥 90

南瓜泥 91

马铃薯泥 91

鸡肉粥 91

西蓝花角瓜粥 92

胡萝卜泥 92

Part 3 辅食添加中期（7～9个月） 94

7～9个月宝宝的变化 94

添加中期辅食的信号 95

添加中期辅食在6个月后进行 95

较为熟练咬碎小块食物时 95

长牙开始，味觉也快速发展 95

对食物非常感兴趣时 95

中期辅食添加的方法 96

中期辅食添加的原则 96

食物应由泥状变成稠糊状 96

七八个月开始添加肉类 96

让宝宝尝试各种各样的辅食 96

给宝宝提供能练习吞咽的食物 96

开始喂宝宝面食 97

食物要清淡 97

养成良好的饮食习惯 97

进食量因人而异 97

保持营养素平衡 97

中期辅食添加的方法 97

中期辅食食材 98

中期辅食中粥的煮法 103

泡米煮粥 103

大米饭煮粥 103

中期辅食食谱 104

鸡肉泥 104

鸭肉泥 104

猪肉泥 105

菠菜大米粥 105

大米牛肉粥 105

鱼肉泥 106

菠菜蛋黄粥 106

面糊糊汤 107

虾肉泥 107

鱼肉松粥 107

鸡汤南瓜泥 108

牛肉菜花粥 108

胡萝卜甜粥 109

鸡肉蔬菜粥 110

鳕鱼冬菇粥 110

乌龙面糊 111

苹果麦片粥 111

地瓜泥 111

红枣泥 112

番茄碎面条 112

苹果马铃薯汤 112

胡萝卜豆腐粥 113

冬菇蛋黄粥 113

椰汁奶糊 114

苹果胡萝卜汁 114

白萝卜生梨汁 114

蛋花鸡汤烂面 115

双花稀粥 115

栗子蔬菜粥 116

胡萝卜蘑菇粥 116

豆腐脑 117

豆腐粥 117

水果豆腐 117

乳酪粥 118

肝末番茄 118

花生粥 118

南瓜红薯玉米粥 119

鸡肉末儿碎菜粥 120

菠菜马铃薯肉末粥 120

牛奶豆腐 121

煮挂面 121

胡萝卜番茄汤 122

Part 4 辅食添加后期（10～12个月） 124

10～12个月宝宝的变化 124

添加后期辅食的信号 125

加快添加辅食的进度 125

对于成人食物有了浓厚的兴趣 125

正式开始抓匙的练习 125

出现异常排便应暂停辅食 125

后期辅食添加的方法 126

后期辅食添加的原则 126

这时间段仍需喂乳品 126

每天3次的辅食应成为主食 126

后期辅食添加的方法 127

先从喂食较黏稠的粥开始 127

食材切碎后再使用 127

使用专用餐椅 127

后期辅食食材 128

后期辅食中粥的煮法 130

泡米煮粥 130

大米饭煮粥 130

后期辅食食谱 131

马铃薯萝卜粥 131

地瓜冬菇粥 131

牛肉豆腐饼 132

三文鱼饭 132

蛋包饭 133

鸡肉丸子汤 133

小米豌豆粥 134

玉米南瓜粥 134

卷心菜西蓝花汤 134

蛋黄米粉糊 135

双色泥 135

蔬菜面线 135

马铃薯沙拉 136

法国吐司 136

奶酪炒鸡蛋 136

芋头粥 137

白菜丸子汤 137

营养鸡汤 137

酱汁面条 138

担担面 138

什锦烩饭 138

肉馅儿蛋饼 139

虾皮碎菜包子 139

玲珑馒头 140

虾皮肉末青菜粥 140

鲜肉馄饨 140

迷你饺子 141

鸡丝面片 141

蒸白菜 141

香香骨汤面 142

八宝粥 142

鱼肉丸子汤 143

鸡蛋面片汤 144

蛋番茄羹 145

三色肝汤 145

鸡汤面条 146

冬瓜虾米汤 146

蔬菜汇粥 147

芋头稠粥 147

煎蛋 148

猪肝萝卜泥 148

三鲜饺子 148

红薯粥 149

炖排骨 149

肉末茄泥 149

海带豆腐汤 150

鸡蛋牛肉羹 150

Part 5 辅食添加结束期（13～15个月） 152

13～15个月宝宝的变化 152

添加结束期辅食的信号 153

臼齿开始生长 153

独立吃饭的欲望增长 153

结束期辅食添加的原则与方法 154

结束期辅食添加的原则 154

最好少调味 154

不要过早喂食成人的饭菜 154

不必担心进食量的减少 154

结束期辅食添加的方法 155

将食物切碎后再喂 155

每次120～180克为宜 155

每天喂食两次加餐 155

结束期辅食食材 156

结束期辅食中饭的煮法 159

饭的煮法 159

成人米饭改成辅食 159

结束期辅食食谱 160

番茄浓汤 160

冬菇蛋黄糕 160

炒面 161

蘑菇饭 161

茄子饭 162

金针菇汤 162

海苔鸡蛋拌饭 163

菠菜拌豆腐 163

油豆腐韭菜饭 164

牛肉萝卜汤 164

彩色饭团 165

奶酪鸡蛋包饭 165

三米粥 166

蛋饺 166

空心面 166

冬菇炒栗子 167

虾仁豆腐汤 167

五彩杂粮饭 168

山药番茄粥 168

鲜蘑瘦肉汤 169

草莓薏仁优格 169

金枪鱼炒饭 170

玉米面馒头 170

芙蓉冬瓜泥 171

鸡蛋牛奶糕 171

黑木耳玉米牛肉汤 172

双色蒸蛋饼 172

雪梨白果奶汤 173

苹果雪梨猪肺汤 173

苹果胡萝卜奶汁 174

鲜虾豆腐汤 174

黄金豆腐 175

牛肉丁豆腐 175

南瓜排骨汤 176

面包牛奶粥 176

Part 6 一日三餐正常饮食期（16～36个月） 178

16～36个月宝宝的变化 178

进入正餐期的信号 179

开始于16个月 179

熟悉了匙叉 179

正餐期间的饮食原则 180

尽量避免宝宝偏食 180

谷类不能忽视 180

少吃油炸食品 181

饭菜要清淡 181

养成良好的饮食习惯 182

让宝宝定时、定量进食 182

怎样养成定时、定量进餐的习惯 182

定时、定量喂养需灵活掌握 182

做个不挑食的宝宝 183

父母言传身教 183

告诉宝宝食物的价值 183

巧妙搭配食物 183

让宝宝从小吃杂食 184

表扬鼓励 184

添量喂养 184

做个喜欢吃蔬菜的宝宝 184

告诉宝宝吃蔬菜的益处 184

从兴趣入手培养宝宝喜欢蔬菜 184

周围成人要作榜样 185

用故事诱发宝宝对蔬菜的兴趣 185

培养吃早饭的好习惯 185

宝宝不愿吃早餐的原因 185

不吃早餐所带来的不良影响 186

如何使宝宝开心地吃早餐 186

让宝宝自己动手吃饭 187

允许宝宝用手抓着吃 187

把小匙交给宝宝 187

能自己吃饭后就不要再喂着吃 187

养成细嚼慢咽的好习惯 188

向宝宝解释细嚼慢咽的好处 189

规定宝宝不许提前离开餐桌 189

创造一片轻松的用餐氛围 189

辅食正餐期食谱 190

鸡蛋炒饭 190

冬菇蛋黄糕 190

乌冬面 191

瘦肉炒芹菜 191

蘑菇鸡蛋汤 192

白菜粉丝汤 192

洋葱炒鸡蛋 193

番茄炖牛肉 193

苹果三明治 194

营养牛骨汤 194

虾皮冬瓜 195

炸酱面 195

素花炒饭 196

爱心寿司 196

蒜烧带鱼 197

烧茄子 197

梨粥 198

菜叶包饭 198

苦瓜炒蛋 198

美味茄子 199

冬菇炒西葫芦 199

黑木耳炒白菜 200

黑木耳冬菇紫菜汤 200

笋瓜小炒 201

柠檬蜜茶 201

油菜炒虾仁 202

冬菇挂面 202

Part 7 宝宝的健康餐 204

过敏宝宝的健康餐 204

什么是过敏 204

何种情况下会出现食物过敏 204

消化器官尚不成熟的宝宝 204

患有过敏症的情况 204

具有家族性过敏史的情况 205

过敏症宝宝的饮食原则 206

小心使用受限制的食物 206

每次只用一种新材料 206

食用水果、蔬菜需要煮熟 207

选用新鲜的应季食材 207

发疹出现即要停止喂食 207

要尽量避免食品添加剂 207

易引发过敏的食品 208

辅食正餐期食谱 210

白菜粥 210

南瓜黑芝麻粥 210

鳕鱼豆腐饭 211

海带小银鱼饭 212

馄饨 213

三味鸭肉粒 213

胡萝卜炒肉 214

胡萝卜鸡茸豆腐羹 214

患病宝宝的健康餐 215

感冒 215

要补充充足的水分 215

增加高蛋白质食物的摄入量 215

给宝宝补充充足的维生素 215

针对感冒宝宝的有利食物 216

感冒宝宝的饮食推荐 217

木瓜茶 217

葱白粥 218

苹果酸牛奶 218

生姜粥 218

橘皮茶 219

白果红枣茶 219

白萝卜瘦肉粥 219

陈皮粥 220

腹泻 221

准备易消化的食品 221

要防止脱水 221

针对腹泻宝宝的有利食物 222

腹泻宝宝的饮食推荐 223

小米粥 223

胡萝卜烩豆角 223

营养糯米饭 224

胡萝卜热汤面 224

乌梅汤 225

豌豆布丁 225

韭菜粥 226

小米山药粥 226

姜丝鸡蛋饼 226

牛肉南瓜粥 227

栗糊膳 227

时鲜果泥 227

便秘 228

少食用容易引起便秘的食物 228

多食用富含纤维素的食物 228

供给充足的水分 229

针对便秘宝宝的有利食物 229

便秘宝宝的饮食推荐 230

松子薏米粥 230

胡萝卜煮蘑菇 230

清炒苦瓜丝 231

卷心菜粥 231

萝卜汁 232

蒸地瓜 232

银耳橙汁 232

胡萝卜黄瓜汁 233

香蕉奶味粥 233

菠菜梨稀粥 233

菠菜汤面 234

大米马铃薯粥 235

菠菜鸡蛋汤 235

烧菜心 235

提高抵抗力的健康餐 236

营养均衡才能提高抵抗力 236

什么营养素能增强免疫机能 236

营养不良的危害 236

提高宝宝抵抗力的食物 237

提高宝宝抵抗力的食谱 240

蔬菜肉卷 240

银鱼白菜羹 240

菜香煎饼 241

青菜丸子 241

丝瓜冬菇汤 242

糖拌梨丝 243

参芪鸡片汤 243

桂圆红枣鸡汤 243

促进大脑发育的健康餐 244

开发大脑的饮食习惯 244

让宝宝品尝多种味道 244

让宝宝可以随时抓到食物 244

让宝宝可以充分咀嚼 244

提高宝宝大脑发育的食物 245

促进大脑发育的饮食推荐 246

银锭包金 246

龙眼枸杞小米粥 246

芦笋烧蘑菇 247

西芹炒百合 247

藕粉鸽蛋羹 247

蒸肉豆腐 248

五彩金针菇 248

八宝蛋 249

松子豆腐 249

美味鲤鱼 250

菠萝炒牛肉 250

核桃鸡花 251

花生骨汤饭 251

促进长个的营养餐 252

有利于长个的营养成分 252

促使宝宝长个的食物 253

促进宝宝长高的饮食推荐 254

笋尖猪肝粥 254

奶油白菜汤 254

小番茄炒鸡丁 255

羊排粉丝汤 255

海带绿豆汤 256

香干烧芹菜 256

青椒炒猪肝 257

竹笋炒鸡片 257

各营养素含量排行榜 252

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